[发明专利]一种速冻带盏葡式蛋挞皮在审

专利信息
申请号: 201511015205.8 申请日: 2015-12-31
公开(公告)号: CN105410137A 公开(公告)日: 2016-03-23
发明(设计)人: 王振杰 申请(专利权)人: 东莞市绰士食品有限公司
主分类号: A21D13/08 分类号: A21D13/08
代理公司: 东莞市华南专利商标事务所有限公司 44215 代理人: 王雪镅
地址: 523960 广东省东莞市厚街镇汀*** 国省代码: 广东;44
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摘要:
搜索关键词: 一种 速冻 带盏葡式蛋挞皮
【说明书】:

技术领域

发明涉及食品技术领域,具体涉及一种速冻带盏葡式蛋挞皮。

背景技术

蛋挞(EggTart),是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼,由于其口感松软香酥,内馅丰厚,目前广泛受人们所喜爱。其中,蛋挞的款式一般分为葡式蛋挞和广式蛋挞。

蛋挞一般由蛋挞皮和内馅两部分组成。目前,对于商业化制作蛋挞,一般是先经工业化制作蛋挞皮,然后在利用蛋挞皮进行制作蛋挞,以达到现做现卖的目的,既能够让消费者吃到新鲜可口的蛋挞,又不至于蛋挞过量生产而滞销。

然而,现有技术中制作的蛋挞,虽然已经现做现卖,但是所制作的蛋挞其酥脆保存期限比较短,一般是5小时左右,即新鲜制作的蛋挞经5小时左右后,蛋挞皮质就会容易塌软,不再酥脆,即酥脆保存期限短。另外,现有技术中制作的蛋挞,新鲜出炉的蛋挞,虽然其皮质比较酥脆,但是存在容易散口的特点,即消费者在享用蛋挞时,烘烤后的蛋挞皮虽然酥脆,但吃起来时其蛋挞皮容易散落,从而容易弄脏消费者的衣服,这是目前大多数蛋挞存在的缺点,如能够改变此缺点,将会深受消费者喜欢。

另外,现有技术中,工业化制作的蛋挞皮,其冷冻保存的期限一般为15天左右,存在冷冻保存期限短的缺点,不利于商业运输和销售。

发明内容

本发明的目的在于针对现有技术的不足,提供一种冷冻保存期限长的速冻带盏葡式蛋挞皮,利用该速冻带盏葡式蛋挞皮制作的葡式蛋挞具有不容易塌软、酥脆保存期限长、且不会散口的优点。

为了实现上述目的,本发明采用如下技术方案:

提供一种速冻带盏葡式蛋挞皮,它包括以下重量百分比的组份:

小麦面粉35%~55%

人造奶油2%~20%

白砂糖3%~20%

水15%~35%

鸡蛋2%~15%

片状油20%~40%。

优选的,一种速冻带盏葡式蛋挞皮,它包括以下重量百分比的组份:

小麦面粉35%~45%

人造奶油5%~15%

白砂糖5%~15%

水15%~25%

鸡蛋5%~12%

片状油20%~30%。

优选的,一种速冻带盏葡式蛋挞皮,它包括以下重量百分比的组份:

小麦面粉38%~45%

人造奶油6%~15%

白砂糖6%~15%

水15%~20%

鸡蛋2%~12%

片状油20%~28%

更为优选的,一种速冻带盏葡式蛋挞皮,它包括以下重量百分比的组份:

小麦面粉49%

人造奶油6%

白砂糖5%

水15%

鸡蛋5%

片状油20%。

更为优选的,一种速冻带盏葡式蛋挞皮,它包括以下重量百分比的组份:

小麦面粉45%

人造奶油2%

白砂糖3%

水20%

鸡蛋5%

片状油25%。

更为优选的,一种速冻带盏葡式蛋挞皮,它包括以下重量百分比的组份:

小麦面粉55%

人造奶油3%

白砂糖3%

水17%

鸡蛋2%

片状油20%。

更为优选的,一种速冻带盏葡式蛋挞皮,它包括以下重量百分比的组份:

小麦面粉39%

人造奶油20%

白砂糖3%

水15%

鸡蛋2%

片状油21%。

上述原料配方以一定的制作工艺制作成速冻带盏葡式蛋挞皮。

本发明与现有技术相比较,有益效果在于:

(1)本发明提供的一种速冻带盏葡式蛋挞皮,由于配方中通过鸡蛋、人造奶油、片状油、白砂糖和水与小麦面粉的协同作用,以及各组份的特定的重量百分比,尤其是小麦面粉的协同作用,最终使得利用该速冻带盏葡式蛋挞皮制作的葡式蛋挞具有不容易塌软、酥脆保存期限长、且不会散口的优点,其中,利用该速冻带盏葡式蛋挞皮制作的葡式蛋挞的酥脆保存期限能够保持两天,即新鲜出炉的葡式蛋挞能够保持两天不塌软。另外,由于配方中含有鸡蛋和人造奶油,能够使得利用该速冻带盏葡式蛋挞皮制作的葡式蛋挞也具有酥脆的特点,但不会散口。即,利用该速冻带盏葡式蛋挞皮制作的葡式蛋挞,既具有酥脆的口感,吃起来时其蛋挞皮不会散落,从而避免弄脏消费者的衣服。

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