[发明专利]一种扇贝边多肽提取物的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及海产品深加工技术领域，具体涉及一种扇贝边多肽提取物的制备方法。

背景技术

扇贝是扇贝属双壳类软体动物的代称，扇贝科约有400多种品种，其中有60多个品种是世界上重要的海洋渔业资源之一，其壳、肉、珍珠层都具有很高的利用价值。目前，我国已发现约45种，常见的扇贝养殖种类有栉孔扇贝、海湾扇贝和虾夷扇贝等，主要产地有山东、辽宁、广东、福建、广西、海南等。

扇贝营养丰富，肉质鲜美可口具有很高的食用价值，研究还发现，其富含多种生物活性成分，也具有很高的药用和保健价值。扇贝具有很高经济价值，但是目前国内对其精深加工、生物活性成分的提取及食用安全等方面的研究相对滞后。扇贝食用加工过程中会产生大量的扇贝边下脚料，扇贝边的外套膜、内脏团、腮也富含蛋白质、牛磺酸等物质，营养价值毫不逊色于扇贝柱，但饭店或食品厂很少对其再开发利用，从而造成资源的浪费，同时还会严重污染环境。

发明内容

本发明的目的是提供一种扇贝边多肽提取物的制备方法，以扇贝边下脚料为原料，利用生物酶法提取扇贝边蛋白，提高了生物资源的利用率。

为了达到上述目的，本发明采取的技术方案是：

一种扇贝边多肽提取物的制备方法，包括如下步骤：

(1)将新鲜扇贝去掉扇贝柱，洗去泥沙和胃的内容物，用绞肉机搅碎，称重后置于烧杯中，加入2～3倍体积乙醇静置5～7h；

(2)静置后，放进冷冻离心机3000～5000r/min离心15～20min，除去上清液，将残渣称重按一定固液比加入生理盐水并搅拌均匀，加入到酶解罐中，升高温度，以残渣重量为标准加入一定量的蛋白酶，用酸碱调节pH，1000～3000r/min匀速搅拌，保温酶解；

(3)酶解完成后，将酶解液置于恒温水浴中95～100℃灭酶15～20min，冷却后5000～10000r/min离心15～20min，取上清液置于旋转蒸发仪中旋蒸，然后冷冻干燥，即得到扇贝多肽的粗制品。

优选的，所述步骤(2)中的残渣与生理盐水的固液比为1:5～10。

优选的，所述步骤(2)中的蛋白酶为木瓜蛋白酶或碱性蛋白酶中的一种，其用量以残渣重量为标准按1000～3000U/g加入。

优选的，所述步骤(2)中温度升高至40～60℃。

优选的，所述步骤(2)中加入木瓜蛋白酶时pH调节至4.5～5.6。

优选的，所述步骤(2)中加入碱性蛋白酶时pH调节至8.0～9.0。

优选的，所述步骤(2)中加入蛋白酶后保温酶解2～4h。

优选的，所述步骤(1)中乙醇的质量分数为95％。

与现有技术相比，本发明的有益效果：

本发明以扇贝边下脚料为原料，利用生物酶法提取扇贝边蛋白，提高了生物资源的利用率。反应条件温和，原料来源广，成本低，操作简单，可应用于工业化生产，具有很高的经济价值。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步地说明。

实施例1

(1)将新鲜扇贝去掉扇贝柱，洗去泥沙和胃的内容物，用绞肉机搅碎，称重后置于烧杯中，加入2倍体积的95％乙醇静置5h；

(2)静置后，放进冷冻离心机3000r/min离心15min，除去上清液，将残渣称重按固液比为1∶5加入生理盐水并搅拌均匀，加入到酶解罐中，温度升至40℃，以残渣重量为标准按1000U/g加入木瓜蛋白酶，用酸碱调节使pH保持在4.5，1000r/min匀速搅拌，保温酶解2h；

(3)酶解完成后，将酶解液置于恒温水浴中95℃灭酶15min，冷却后5000r/min离心15min，取上清液置于旋转蒸发仪中旋蒸，然后冷冻干燥，即得到扇贝多肽的粗制品。

实施例2

(1)将新鲜扇贝去掉扇贝柱，洗去泥沙和胃的内容物，用绞肉机搅碎，称重后置于烧杯中，加入2.5倍体积的95％乙醇静置6h；

(2)静置后，放进冷冻离心机3500r/min离心18min，除去上清液，将残渣称重按固液比为1∶6加入生理盐水并搅拌均匀，加入到酶解罐中，温度升至45℃，以残渣重量为标准按1500U/g加入木瓜蛋白酶，用酸碱调节使pH保持在5.0，2000r/min匀速搅拌，保温酶解2.5h；

(3)酶解完成后，将酶解液置于恒温水浴中98℃灭酶13min，冷却后6000r/min离心18min，取上清液置于旋转蒸发仪中旋蒸，然后冷冻干燥，即得到扇贝多肽的粗制品。

实施例3