[发明专利]一种可控释放白藜芦醇口香糖及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于保健食品领域，具体涉及一种可控释放白藜芦醇口香糖及其制备方 法。

背景技术

白藜芦醇是葡萄属植物在紫外线照射下产生的一种植物抗毒素，是一种非黄酮类 多酚化合物，又称为芪三酚，广泛存在于葡萄、松树、虎杖、决明子和花生等天然植物或果实 中。白藜芦醇除了能提高植物的抗病性，研究发现，它还有多种有益于人类健康的生物学活 性及药理作用。白藜芦醇具有抗菌、抗氧化、抗诱变等作用，能促进血液的流通，减少血管壁 沉积物，帮助维持血小板功能，降低血小板的粘性，使血液顺利通过血管，对预防心脑血管 疾病非常有益，还可以通过防止血液中低密度脂蛋白的胆固醇氧化，而起到预防动脉粥样 硬化的作用。研究还发现，白藜芦醇还具有很强的防治癌症的作用，其功效被国际医学机构 广泛关注，并开展了大量临床研究及实验。

由于白藜芦醇的上述功效，将白藜芦醇作为食品添加剂应用于保健食品领域，具 有较大的研究价值。但是，白藜芦醇应用于保健食品领域，有一个很大的缺点是生物利用率 很低，一般口服白藜芦醇片剂生物利用率只有0.5％。由于肝脏的代谢作用，通过肠道吸收 的白藜芦醇很快被肝脏代谢，在血液中的浓度很低，很难达到白藜芦醇产生明显生理活性 所需的浓度。研究发现，白藜芦醇的最佳吸收途径是经口腔黏膜吸收，经口腔黏膜吸收的生 物利用率是肠道吸收的200～300倍。因此，通过开发相应的口腔黏膜吸收制剂，可以更有效 的提高白藜芦醇的保健作用。

公开号为CN1650911A的专利文献，公开了一种复合银杏口香糖配方，该配方包括 银杏提取物、白藜芦醇、胶基、维生素C、维生素E等组分，该专利利用了白藜芦醇可经口腔黏 膜吸收的特性，将白藜芦醇作为活性成分制作成口香糖，白藜芦醇在咀嚼过程中经口腔黏 膜吸收。该方法一定程度上提高了白藜芦醇的吸收，但是，因为白藜芦醇在水中的溶解度非 常小，而该配方中没有能对白藜芦醇其增溶作用的辅料。因此，在咀嚼过程中，白藜芦醇不 是通过游离的状态溶解在口腔中与口腔黏膜接触，而是以粉末的方式从口香糖的胶基中脱 落，随唾液进入了肠胃，从而导致其吸收率很低。

发明内容

本发明主要是针对现有方法制备的白藜芦醇保健食品生物利用率低的问题，提供 一种可控释放白藜芦醇口香糖，该口香糖中的白藜芦醇在咀嚼过程中，不仅可以缓慢释放， 并且能通过口腔黏膜高效吸收，从而提高白藜芦醇的生物利用率，同时本发明还提供了可 控释放白藜芦醇口香糖的制备方法。

本发明的具体技术方案为：

一种可控释放白藜芦醇口香糖，其包括以下质量分数的组分：白藜芦醇0.3％～ 2.0％，食用表面活性剂1.0％～13.0％，低聚果糖30％～45％，香料0.1％～0.3％，胶基 40％～55％。

本发明将一定量的表面活性剂和白藜芦醇混合均匀后，加入胶基中制成口香糖， 制得的口香糖在咀嚼过程中，缓慢释放出的白藜芦醇，在食用表面活性剂増溶的作用下，溶 解于唾液中，在游离的状态下通过口腔黏膜高效吸收。本发明既可以避免白藜芦醇在口腔 中因溶解度小而沉淀、并随唾液进入肠胃而造成白藜芦醇的损失，同时，由于表面活性剂还 能加强白藜芦醇与胶基的融合，尤其是HLB值(亲水亲油平衡值)小于10的表面活性剂，在加 热过程中可以增加白藜芦醇在胶基中的溶解度，使白藜芦醇以离子状态分散在胶基中，延 缓了咀嚼过程中白藜芦醇的释放速度，避免白藜芦醇在食用表面活性剂的作用下溶解过 快，而口腔黏膜不能及时吸收导致白藜芦醇的流失，有效提高了白藜芦醇的生物利用率。

作为优选，所述食用表面活性剂与白藜芦醇的质量比为10～15:1。食用表面活性 剂的用量太少会影响白藜芦醇的溶解性，太多则口香糖的口感会受到比较明显的影响。

作为优选，所述表面活性剂选自甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、大豆磷脂、二乙酸 甘油酯、双乙酰酒石酸单双甘油酯、聚甘油脂肪酸酯、硬脂酰酒石酸酯、硬脂酰乳酸钙钠、硬 脂酰富马酸钠、山梨糖醇酐脂肪酸酯、聚氧乙烯(40)硬酯酸酯中的一种。

如上所述的一种可控释放白藜芦醇口香糖的制备方法，包括以下步骤：

(1)将白藜芦醇和食用表面活性剂加入食用酒精中，加热溶解后，除去溶剂，干燥 得到固体粉末，将固体粉末粉碎后过筛，得到活性成分原料；

(2)将胶基加热软化后，向胶基中加入活性成分原料、低聚果糖、香料，搅拌均匀 后，降至室温，压制成型，切块制成成品。