[发明专利]一种牛大力速溶饮品及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种牛大力速溶饮品及其制备方法，属于食品生产加工技术领域。

背景技术

速溶饮品，一般是指冲饮时能迅速溶解于热水或冰水中，并能保持原料的色、香、味的食品。其具有饮用方便、无垃圾、相对体积小、易保存运输、不含有害物质等特点，是一种很有发展前景的食品。常见的速溶饮品主要有咖啡、可可、茶等，其中，茶是以茶为原料，经浸提、过滤、浓缩、真空干燥等工序制成的粉末状、或颗粒状的固体饮料。随着社会的发展和人们健康意识的提高，越来越多人注重饮食保健问题，这对茶无形中提出了更高的要求，尤其是在保健功能方面。

牛大力，又名大力牛，属于豆科崖豆藤属植物，味微甜，并具有清肺止咳、清凉解毒、舒筋活络等功效，可治疗腰肌劳损，风湿性关节炎，治肺热，肺虚咳嗽，肺结核，慢性支气管炎等疾病。这是由于牛大力中含有生物碱、香豆素和多糖等有效成分。发明专利“牛大力保健饮料及其制备方法”(CN101342002B)以牛大力10～20％、蜂蜜10～30％、水60～70％、柠檬酸为原料制备得到牛大力保健饮料。虽然其具有色泽均一和牛大力独特的清香气味、功效，但是其采用比较简单的提取方法，牛大力中的有效成分析出效果不是那么理想，从而影响饮料的保健效果。

罗汉果，属葫芦科植物，是中国传统的药食同源植物，味甘性凉，归肺、大肠经，且具有清热润肺、滑肠通便、促进肠胃的功效，可治急慢性气管炎、咽喉炎、支气管哮喘、急性扁桃体炎等症。这是由于罗汉果中含有丰富的维生素C以及糖甙、果糖、葡萄糖、蛋白质、脂类等有效成分。罗汉果富含甜苷、黄酮、维生素、蛋白质、氨基酸、甘露醇、scavenger物质、多种微量元素等有效成分，具有镇咳祛痰、双向调节肠道运动、抗菌护齿、抗炎镇痛、保护肝脏、提高免疫力、清除活性氧、分解过氧化脂质、降低血清胆固醇、降血糖、降血脂等功效。发明专利“一种纯天然茶多酚速溶饮品”(专利号：CN102038051B)以茶多酚浓缩汁10％-80％、茶氨酸浓缩汁5-35％、罗汉果浓缩汁5-30％、水苏糖0-35％为原料，分别经浸提、过滤、层析、浓缩成汁再按比例配合减压蒸馏浓缩、离心喷雾干燥得到成品。虽然该饮品具有即冲即饮速溶无渣、风味独特、保健功能显著等特点，但是其并没有公开具体的生产工艺参数，而不同的生产工艺参数会导致不同的效果。因此，这在一定程度上，限制了其推广与应用。

为了使牛大力和罗汉果的功效能在茶中得以充分发挥，人们对它们做了进一步的研究，发明专利“牛大力保健袋泡茶”(CN104286313A)以70～90％的牛大力粉末和10～30％罗汉果粉末为原料制备得到牛大力保健袋泡茶。虽然其结合了牛大力和罗汉果的功效，但是其效果不理想，同时在加工制作过程中存在着有效成分损失较大的缺陷，使得其的推广和应用方面受到限制。因此，探寻一种新的制备方法是非常必要的。

发明内容

针对上述现有技术的不足，本发明所要解决的技术问题是提出了一种牛大力速溶饮品及其制备方法。

本发明为解决上述问题所采取的技术方案为：

一种牛大力速溶饮品，由以下重量份配比的各组分制成：牛大力提取物60～80份、罗汉果提取物10～20份、甜茶提取物4～8份、灵芝提取物1～3份。

优选地，

一种牛大力速溶饮品，由以下重量份配比的各组分制成：牛大力提取物70份、罗汉果提取物15份、甜茶提取物6份、灵芝提取物2份。

所述的牛大力提取物是经连续逆流超声提取，过滤，离心，复合酶解法提取，过滤，高速离心，超滤膜过滤，减压真空浓缩制备得到；

所述的罗汉果提取物是经复合酶解法提取，超声提取，过滤，离心，过滤，减压真空浓缩制备得到；

所述的甜茶提取物是经超声提取，过滤，离心，超滤膜过滤，减压真空浓缩制备得到；

所述的灵芝提取物是经复合酶解法提取，超声-微波提取，过滤，离心，过滤，减压真空浓缩制备得到；

所述的牛大力速溶饮品的制备方法，包括以下步骤：

(1)牛大力提取物的制备