[发明专利]燕麦片的制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，特别涉及燕麦片的制备方法。

背景技术

燕麦(拉丁学名：AvenasativaL.)为禾本科植物,《本草纲目》中 称之为雀麦、野麦子。燕麦不易脱皮，所以被称为皮燕麦,是一种低糖、高 营养、高能食品。燕麦性味甘平。能益脾养心、敛汗。有较高的营养价值。 可用于体虚自汗、盗汗或肺结核病人。煎汤服，或“舂去皮作面蒸食及作 饼食。”(《救荒本草》).燕麦耐寒，抗旱，对土壤的适应性很强，能自播 繁衍。燕麦富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，利于排便，热量低，升糖指 数低，降脂降糖，也是高档补品之一，在贫苦地区是不可缺少的干粮。1997 年美国FDA认定燕麦为功能性食物，具有降低胆固醇、平稳血糖的功效。美 国《时代》杂志评选的“全球十大健康食物”中燕麦位列第五，是唯一上 榜的谷类。谷粒供磨面食用，或作饲料，营养价值很高。在中国人日常食 用的小麦、稻米、玉米等9种食粮中，以燕麦的经济价值最高，其主要表 现在营养、医疗保健和饲用价值均高。燕麦中的β-葡聚糖可减缓血液中葡 萄糖含量的增加，预防和控制肥胖症、糖尿病及心血管疾病。燕麦富含的 膳食纤维具有清理肠道垃圾的作用。

据国内外研究机构分析测定，燕麦中维生素B族、尼克酸、叶酸、维 生素H、泛酸都比较丰富。特别是维生素E，有延缓衰老，抑制老年斑的 形成，保持皮肤的弹性及生理机能的旺盛等作用。另外，燕麦中还含有钙、 铁、磷、硒等微量元素,且硒含量很高，可达0.696μg/g，相当于小麦的 3.72倍，玉米的7.9倍，大米的34.8倍。硒是人体极为重要的微量元素， 它有增强人体免疫力、延缓衰老、防癌抗癌的作用，被誉为“生命的奇效 元素”。可知虽然燕麦具有抗癌和增强人体免疫力作用，但是效果并不明显。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供燕麦片的制备方法，该方法能够提 高燕麦抗癌和增强人体免疫力作用。

为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

燕麦片的制备方法，包括以下制备步骤：

1)取140～180重量份裸燕麦洗净，浸泡6～10min，沥干，干燥至含 水率为20～30％，压扁，碾破种皮，备用；

2)取15～35重量份的药添加剂洗净，粉碎至50～100目，加入中药 添加剂重量2～4倍水，放入高压罐中，加压至1.5～2.5MPa，使其压力均 匀，并保持5～15min，恢复常压，得到浆液；

3)向步骤2)得到的浆液中加入其重量3～7倍的质量浓度为75～90％ 的乙醇加热回流提取1～3次，每次保持沸腾状态15～25min，合并提取液；

4)将步骤1)得到的燕麦片浸渍在步骤3)得到的提取液中，待过提 取液被燕麦片吸收完毕，然后在105～110℃下蒸5～10min；

5)将步骤4)得到的燕麦片碾压成薄片，干燥即可。

本发明所述的中药添加剂，由以下重量份的原料制成：首乌藤25～45 份，柏子仁20～40份，竹茹15～35份，糯稻根须10～25份，禹余粮5～ 15份。

优选地，本发明所述的中药添加剂，由以下重量份的原料制成：首乌 藤30～40份，柏子仁25～35份，竹茹20～30份，糯稻根须15～20份， 禹余粮7～12份。

更优选地，本发明所述的中药添加剂，由以下重量份的原料制成：首 乌藤35份，柏子仁30份，竹茹25份，糯稻根须18份，禹余粮10份。

本发明的中药添加剂的原料中：

首乌藤，为蓼科植物何首乌PolygonummultiflorumThunb.的干燥藤 茎。性味：甘，平。功能主治：养血安神，祛风通络。用于失眠多梦，血 虚身痛，风湿痹痛；外治皮肤瘙痒。

柏子仁，为柏科植物侧柏Platycladusorientalis(L.)Franco的 干燥成熟种仁。性味：甘，平。功能主治：养心安神，止汗，润肠。用于 虚烦失眠，心悸怔忡，阴虚盗汗，肠燥便秘。