[发明专利]一种马铃薯主食化原料粉的制备方法

权利要求书

1.一种主食化马铃薯原料粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)、将鲜品马铃薯通过超声波清洗机，彻底清洗干净；

2)、将按步骤1)清洗的鲜品马铃薯物料送入打浆机中搅拌打浆， 得到均匀分散的马铃薯浆液；

3)、将步骤二制得的鲜品马铃薯浆液，通过料液泵输送入双螺杆挤 压机中进行预糊化挤压脱水处理，鲜品马铃薯物料浆液在双螺杆挤压机中的 预糊化程度与预糊化时间、压力和温度正相关，其预糊化时间关联于螺杆转 速，糊化温度不超过90℃，一般而言，预糊化程度越高,物料的粘性越大， 在预糊化挤压脱水处理过程中，控制双螺杆挤压机的螺杆转速为100～500转 /分，该鲜品马铃薯浆液在双螺杆挤压机内受螺杆驱动,依次通过设控温度 和压力的第一处理区段至第六处理区段的全程六个处理区段的预糊化挤压 脱水处理后，得到水份8％～14％的不同粘度的马铃薯物料干品；从第一处理区 段至第四处理区段的四个处理区段的设控温度和压力分别为60～90℃和 5.0～6.5MPa；从第五处理区段至第六处理区段的两个处理区段的设控温度和 压力分别为50～65℃和负压状态；当通过了第一至第四处理区段前四个处理 区段的预糊化挤压脱水的物料进入第五、第六处理区段时，由于其压力由高 压瞬间变为负压，其温度也瞬间降低，所以更促进水分迅速地从物料组织结 构中排出，最终得到充满内部微孔的预糊化脱水马铃薯干品物料；

4)、将通过步骤三预糊化脱水处理的马铃薯干物料，通过风网送入 粉碎机，粉碎成80～120目的主食化马铃薯原料粉。

2.根据权利要求1所述的一种主食化马铃薯原料粉的制备方法，其特 征在于，步骤3)双螺杆挤压机预糊化挤压脱水处理的六个处理区段的设控 温度和压力如下：第一处理区段：温度60～65℃，压力6.0～6.5MPa；第二 处理区段：温度75～80℃，压力6.0～6.5MPa；第三处理区段：温度85～90 ℃，压力6.0～6.5MPa；第四处理区段：温度75～80℃，压力5.0～6.0MPa；第 五处理区段：温度60～65℃，压力为0.05～0.1MPa的负压状态；第六处理区 段：温度50～60℃，压力为0.01～0.05MPa的负压状态。

3.根据权利要求1所述的一种主食化马铃薯原料粉的制备方法，其特 征在于，步骤1)通过超声波清洗机清洗的鲜品马铃薯，其鲜品马铃薯物料 与水之比为1：8～10，清洗温度40～50℃，每次清洗时间2～3分钟，至少清 洗两次。

4.根据权利要求1所述的一种主食化马铃薯原料粉的制备方法，其特 征在于，步骤2)送入打浆机中搅拌打浆的清洁鲜品马铃薯物料与洁净水之 比为1:3，搅拌打浆温度为0～10℃。