[发明专利]猴儿酒及其制备方法在审
申请号: | 201511029354.X | 申请日: | 2015-12-31 |
公开(公告)号: | CN105420029A | 公开(公告)日: | 2016-03-23 |
发明(设计)人: | 李德禄 | 申请(专利权)人: | 李德禄 |
主分类号: | C12G3/02 | 分类号: | C12G3/02 |
代理公司: | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙) 11371 | 代理人: | 李丙林 |
地址: | 210000 江苏省南京*** | 国省代码: | 江苏;32 |
权利要求书: | 查看更多 | 说明书: | 查看更多 |
摘要: | |||
搜索关键词: | 猴儿 及其 制备 方法 | ||
1.一种猴儿酒,其特征在于,所述猴儿酒是以多种水果为原料,以所述多种水果表面自带的原生菌为发酵菌种,经过发酵而成;
所述多种水果选自苹果、梨、柑桔、葡萄、香蕉、桃子、草莓、柚子、柿子、奇异果、橘子、香瓜、椰子、木瓜、百香果、枇杷、樱桃、荔枝、芒果中的多种。
2.根据权利要求1所述的猴儿酒,其特征在于,所述多种水果由苹果、梨、柑桔以40-50:30:30的重量比组成。
3.根据权利要求2所述的猴儿酒,其特征在于,所述多种水果还包括柿子,且所述柿子与苹果的重量比为2:40-50。
4.根据权利要求1所述的猴儿酒,其特征在于,所述多种水果由梨、香蕉、柑桔、草莓以40:10-20:10-20:10-20的重量比组成。
5.根据权利要求1所述的猴儿酒,其特征在于,所述多种水果由木瓜、百香果、枇杷、樱桃、荔枝、芒果以50:5-10:5-10:5-10:5-10:5-10的重量比组成。
6.权利要求1-5任一项所述的猴儿酒的制备方法,其特征在于,包括下列步骤:
根据配方要求,取新鲜且未经清洗的所述水果,破碎成果酱;
向所述果酱中加入糖,在10-40℃下密封发酵25-40天,再过滤;
将所述过滤之后得到滤液继续发酵,之后杀菌,得到猴儿酒。
7.根据权利要求6所述的猴儿酒的制备方法,其特征在于,将所述过滤之后得到滤液继续发酵的方法为:
在15-25℃下密封发酵30天以上。
8.根据权利要求6所述的猴儿酒的制备方法,其特征在于,所述杀菌的方法为:在70-75℃下保持20分钟以上。
9.根据权利要求6所述的猴儿酒的制备方法,其特征在于,所述糖为老冰糖和/或蜂蜜,且所述糖的加入量为所述多种水果总重量的15%-18%。
10.根据权利要求6所述的猴儿酒的制备方法,其特征在于,在加入所述糖时,还加入人工酵母,且加入量为所述多种水果总重量的3‰-3%。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息,商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于李德禄,未经李德禄许可,擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作,请联系【客服】
本文链接:http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201511029354.X/1.html,转载请声明来源钻瓜专利网。