[发明专利]猴儿酒及其制备方法

权利要求书

1.一种猴儿酒，其特征在于，所述猴儿酒是以多种水果为原料，以所述多种水果表面自带的原生菌为发酵菌种，经过发酵而成；

所述多种水果选自苹果、梨、柑桔、葡萄、香蕉、桃子、草莓、柚子、柿子、奇异果、橘子、香瓜、椰子、木瓜、百香果、枇杷、樱桃、荔枝、芒果中的多种。

2.根据权利要求1所述的猴儿酒，其特征在于，所述多种水果由苹果、梨、柑桔以40-50:30:30的重量比组成。

3.根据权利要求2所述的猴儿酒，其特征在于，所述多种水果还包括柿子，且所述柿子与苹果的重量比为2:40-50。

4.根据权利要求1所述的猴儿酒，其特征在于，所述多种水果由梨、香蕉、柑桔、草莓以40:10-20:10-20:10-20的重量比组成。

5.根据权利要求1所述的猴儿酒，其特征在于，所述多种水果由木瓜、百香果、枇杷、樱桃、荔枝、芒果以50:5-10:5-10:5-10:5-10:5-10的重量比组成。

6.权利要求1-5任一项所述的猴儿酒的制备方法，其特征在于，包括下列步骤：

根据配方要求，取新鲜且未经清洗的所述水果，破碎成果酱；

向所述果酱中加入糖，在10-40℃下密封发酵25-40天，再过滤；

将所述过滤之后得到滤液继续发酵，之后杀菌，得到猴儿酒。

7.根据权利要求6所述的猴儿酒的制备方法，其特征在于，将所述过滤之后得到滤液继续发酵的方法为：

在15-25℃下密封发酵30天以上。

8.根据权利要求6所述的猴儿酒的制备方法，其特征在于，所述杀菌的方法为：在70-75℃下保持20分钟以上。

9.根据权利要求6所述的猴儿酒的制备方法，其特征在于，所述糖为老冰糖和/或蜂蜜，且所述糖的加入量为所述多种水果总重量的15％-18％。

10.根据权利要求6所述的猴儿酒的制备方法，其特征在于，在加入所述糖时，还加入人工酵母，且加入量为所述多种水果总重量的3‰-3％。