[发明专利]猴儿酒及其制备方法在审

专利信息
申请号: 201511029354.X 申请日: 2015-12-31
公开(公告)号: CN105420029A 公开(公告)日: 2016-03-23
发明(设计)人: 李德禄 申请(专利权)人: 李德禄
主分类号: C12G3/02 分类号: C12G3/02
代理公司: 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙) 11371 代理人: 李丙林
地址: 210000 江苏省南京*** 国省代码: 江苏;32
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摘要:
搜索关键词: 猴儿 及其 制备 方法
【权利要求书】:

1.一种猴儿酒,其特征在于,所述猴儿酒是以多种水果为原料,以所述多种水果表面自带的原生菌为发酵菌种,经过发酵而成;

所述多种水果选自苹果、梨、柑桔、葡萄、香蕉、桃子、草莓、柚子、柿子、奇异果、橘子、香瓜、椰子、木瓜、百香果、枇杷、樱桃、荔枝、芒果中的多种。

2.根据权利要求1所述的猴儿酒,其特征在于,所述多种水果由苹果、梨、柑桔以40-50:30:30的重量比组成。

3.根据权利要求2所述的猴儿酒,其特征在于,所述多种水果还包括柿子,且所述柿子与苹果的重量比为2:40-50。

4.根据权利要求1所述的猴儿酒,其特征在于,所述多种水果由梨、香蕉、柑桔、草莓以40:10-20:10-20:10-20的重量比组成。

5.根据权利要求1所述的猴儿酒,其特征在于,所述多种水果由木瓜、百香果、枇杷、樱桃、荔枝、芒果以50:5-10:5-10:5-10:5-10:5-10的重量比组成。

6.权利要求1-5任一项所述的猴儿酒的制备方法,其特征在于,包括下列步骤:

根据配方要求,取新鲜且未经清洗的所述水果,破碎成果酱;

向所述果酱中加入糖,在10-40℃下密封发酵25-40天,再过滤;

将所述过滤之后得到滤液继续发酵,之后杀菌,得到猴儿酒。

7.根据权利要求6所述的猴儿酒的制备方法,其特征在于,将所述过滤之后得到滤液继续发酵的方法为:

在15-25℃下密封发酵30天以上。

8.根据权利要求6所述的猴儿酒的制备方法,其特征在于,所述杀菌的方法为:在70-75℃下保持20分钟以上。

9.根据权利要求6所述的猴儿酒的制备方法,其特征在于,所述糖为老冰糖和/或蜂蜜,且所述糖的加入量为所述多种水果总重量的15%-18%。

10.根据权利要求6所述的猴儿酒的制备方法,其特征在于,在加入所述糖时,还加入人工酵母,且加入量为所述多种水果总重量的3‰-3%。

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