[发明专利]一种富含DHA和硒元素禽蛋的生产方法及营养剂

说明书

技术领域

本发明涉及一种禽蛋的生产方法，尤其涉及一种富含DHA和硒元素禽蛋的生产方法及营 养剂。

背景技术

禽蛋中DHA最大特点是磷脂型DHA，其吸收效率高，容易透过血脑屏障，抗氧化性能强， 稳定性高。随着年龄的增长，脑中的DHA就会减少，容易引起脑部功能的退化。步入中老年 后，由于脑神经细胞营养不足，破损的脑神经细胞无法及时修补，造成了健康的脑神经细胞 数量大大降低。此时，老年人会反应迟钝、行动迟缓，甚至出现老年痴呆症。DHA具有提高 人体免疫力、延缓衰老、降低中老年人心脑血管发病率等功能。目前人类DHA的主要来源是 海鱼/海鱼油/海藻油及其制造品。世界卫生组织(WHO)推荐DHA每日适宜摄入量(RNI)： 成人每天摄入250mg。

硒被科学家称之为人体微量元素中的“抗癌之王”。研究发现，血硒水平的高低与癌的 发生息息相关。

有机硒能清除体内自由基，排除体内毒素、抗氧化、能有效的抑制过氧化脂质的产生， 防止血凝块，清除胆固醇，增强人体免疫功能。

硒是维持心脏正常功能的重要元素，对心脏肌体有保护和修复的作用。人体血硒水平的 降低，会导致体内清除自由基功能的减退，造成有害物质沉积，血压升高、血管壁变厚、血 管弹性降低、血流速度变慢，运氧功能下降，从而诱发心脑血管疾病，然而科学地补硒对预 防心脑血管疾病、高血压以及动脉硬化等都有较好的作用，微量元素硒与V_E具有很好的协同 作用，它们清理自由基、提高机体免疫力等功能1+1远远大于2，可谓“相得益彰”。

目前，本公司研发的高DHA低胆固醇鸡蛋，经北京市营养源研究所检测含DHA420mg/100g (普通蛋含量8mg/100g),含胆固醇290mg/100g(普通蛋含量680mg/100g)。处于国内、外 领先地位。据统计，我国老年痴呆症发病人数已逾600万，严重影响着人们的身心健康。然 而，中国卫生部关于中国居民营养与健康调查发现中国居民的DHA+EPA的平均摄入量仅为 37.6mg/天。这与联合国粮农组织专家委员会最新的推荐量为成年人每天摄入量应为 250mg-2000mg相差甚远。本发明将DHA发酵液、拉曼硒和维生素E制成营养剂添加到全价饲 料中，使家禽生产富含DHA和微量元素硒的禽蛋。

发明内容

本发明克服现有技术存在的不足，提供一种富含DHA和硒元素禽蛋的生产方法及营养剂。

为了解决上述技术问题，本发明采用的技术方案为:

一种生产富含DHA和硒元素禽蛋的营养剂，所述营养剂由DHA发酵液、拉曼硒和维生素 E组成，所述DHA发酵液占营养剂总质量97-99％，拉曼硒占营养剂总质量0.5-2％，维生素E 占营养剂总质量0.1-1％，营养剂总质量为100份。

进一步的，所述DHA发酵液占营养剂总质量97.5-98.5％，拉曼硒占营养剂总质量 0.5-1.5％，维生素E占营养剂总质量0.6-1％，营养剂总质量为100份。

进一步的，所述DHA发酵液包括DHA海藻发酵液，鱼油和亚麻油，各组分所占DHA发酵 液总质量比例：DHA海藻发酵液30-45％，鱼油30-43％，亚麻油15-27％。

进一步的，所述DHA海藻发酵液按照如下步骤进行；

(1)制备摇瓶种子液：以酵母菌、枯草芽孢杆菌、双歧杆菌为出发菌株，接种量比例为 3：1：1，无菌条件下，将出发菌株接种于液体培养基中，32-37℃，120-200rpm，装液量 140-200mL，培养16-18h，所述接种量为液体培养基体积的4-10％，所述液体培养基优选配方 为：葡萄糖0.5％，20目玉米粉1.0％，磷酸氢二钾0.3％，20％NaOH溶液调节pH＝7.5；

(2)制备酵母菌种子液：摇瓶种子液按体积以2-5％的接种量，在无菌条件下，接种于 50L种子罐中，37℃，200-250rpm，装液量30-50L，通气量2.0-2.5L/h，培养14-16h，培养 基优选配方：葡萄糖0.5％，20目玉米粉1.0％，20目豆粕粉3％，磷酸氢二钾0.3％，消泡剂 0.07％，20％NaOH溶液调节pH＝7.5；