[发明专利]一种用于泡菜发酵用菌剂产品及其制备在审
| 申请号： | 201511035162.X | 申请日： | 2015-12-31 |
| 公开（公告）号： | CN105602866A | 公开（公告）日： | 2016-05-25 |
| 发明（设计）人： | 李建树;李政 | 申请（专利权）人： | 天津天绿健科技有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;A23L19/20;C12R1/25;C12R1/02;C12R1/85 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 300457 天津市滨海新区第五大*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 用于 泡菜 发酵 用菌剂 产品 及其 制备 | ||
1.一种用于泡菜生产的菌剂产品,所述菌剂产品,含有植物乳杆菌植物乳杆菌 (Lactobacillusplantarum)。
2.根据权利要求1所述用于泡菜生产的菌剂产品，其特征在于，所述菌剂的重量份数组 成为：植物乳杆菌10-20、醋酸杆菌3-5，酵母菌0.5-2。
3.根据权利要求1或2所述用于泡菜生产的菌剂产品，其特征在于，所述菌剂产品由如 下菌剂组成：植物乳杆菌CGMCCNO.11763。
4.根据权利要求1-3所述用于泡菜生产的菌剂产品，其特征在于，所述菌剂的重量份数 组成为：植物乳杆菌CGMCCNO.1176313-18、醋酸杆菌3-5，酵母菌0.5-1。
5.根据权利要求4所述用于泡菜生产的菌剂产品，其特征在于，所述植物乳杆菌CGMCC NO.11763在1％胆盐培养4小时后仍处于存活状态；植物乳杆菌CGMCCNO.11763降解亚硝酸 盐速度快，分解能力达到10.9mg/h/kg，该菌种在生产泡菜时，整个发酵过程中亚硝酸盐浓 度在4.8mg/kg以下；CGMCCNO.11763在发酵60h小时后，对胆固醇降解率可达到64.76％； CGMCCNO.11763黏附能力测定的自凝集率为95.71％。
6.根据权利要求1所述用于泡菜生产的菌剂产品，其特征在于，所述菌剂产品由如下菌 剂组成：植物乳杆菌CGMCCNO.1176315、醋酸杆菌4，酵母菌0.5。
7.根据权利要求1所述用于泡菜生产的菌剂产品，其特征在于，所述菌剂菌剂产品由如 下菌剂组成：植物乳杆菌CGMCCNO.1176317、醋酸杆菌4，酵母菌1；醋酸杆菌为CICC20441, 酵母菌为安琪活性干酵母。
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