[实用新型]一种斩拌机

说明书

技术领域

本实用新型涉及食品加工设备，具体涉及斩拌机。

背景技术

斩拌机是肉制品生产工艺中的关键设备，高速旋转的斩拌刀可把原料肉斩拌成细腻的糜状，同时可以把其它辅料搅拌均匀，是宾馆、酒家、食堂、肉类加工场等单位所不可缺少的肉类加工机械。

传统的斩拌机在物料锅内容易升温，使微生物生长而导致处理中的肉类容易变质；另一方面斩拌机的刀片只有锋利的刀刃，肉料只能实现斩切和简单搅拌，无法实现其他敲打等工序，肉制品无法实现胶质感，口感较差；而且在加工过程中，刀具或刀轴总有部分外露，容易使得斩拌产生的碎屑溅出污染外部环境，同时外部的粉尘也容易进入斩锅内，影响食品卫生。

实用新型内容

有鉴于此，本实用新型的目的是针对现有技术中存在的技术缺陷，而提供一种可以提高肉料口感的斩拌机。

为达到上述目的，本实用新型是通过以下技术方案实现的：一种斩拌机，包括斩拌锅、刀具装置和密封锅盖；所述刀具装置包括搅拌电机、安装在搅拌电机上的刀轴以及若干由刀轴带动转动的刀架；每个刀架的周缘延伸有至少一个刀片，刀片的宽度自里向外逐渐减少；刀片端部的一侧为钝器部，刀片端部的另一侧设有若干倒钩，所述倒钩的钩尖向外，刀片设有倒钩的一侧中部为刀刃；刀片尖端的转动轮廓面的直径与斩拌锅的半径匹配，且刀片尖端的转动轮廓面位于斩拌锅的一半径上；刀架包覆于斩拌锅与密封锅盖之间。带有钝器部和倒钩的刀片可使刀片在搅拌电机正转、反转的不同过程中，产生不同的动作以提高肉质的口感。

进一步的技术方案为，所述刀轴的外部还包覆有轴盖；所述密封锅盖设有与所述轴盖形状匹配的缺口；密封锅盖闭合时，轴盖的前端伸进密封锅盖内。这样的方式保证斩拌锅内的被加工料，例如肉末，不会由刀轴的缝隙中飞出，保证卫生。

再进一步地，所述轴盖的前端为凸出部，该凸出部的宽度、高度小于轴盖后端的宽度、高度；所述密封锅盖的缺口形状与凸出部的形状匹配。这样的结构更进一步提高密封效果。

进一步的技术方案为，所述斩拌锅的中央设有隔柱；该隔柱的直径自上而下逐渐增加；隔柱的侧面与斩拌锅的内表面平滑过渡。这样的结构更有利于锅内的热量分散，有效避免锅内肉类升温快而变质。

优选地，所述隔柱的高度与斩拌锅的深度一致。

进一步的技术方案为，所述刀片端部的钝器部的形状为圆弧形。

优选地，所述刀具装置的数量为两个，两组刀片尖端的转动轮廓面互相垂直。

本实用新型的一种斩拌机能有效提高肉类制品的口感，避免升温而导致变质，且有效阻隔肉沫的飞溅，清洁卫生。

附图说明

图1是本实用新型的一种斩拌机的结构示意图。

图2是图1的A区域放大图。

图3是本实用新型的一种斩拌机的第二种实施例的结构示意图。

具体实施方式

下面将结合本实用新型实施例中的附图，对本实用新型实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本实用新型一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本实用新型中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本实用新型保护的范围。

如图1和图2所示，本实用新型的一种斩拌机，包括机斩拌锅1、刀具装置3和密封锅盖2；所述刀具装置3包括搅拌电机31、安装在搅拌电机31上的刀轴32以及若干由刀轴32带动转动的刀架33；本实施例中，刀架33的数量为两个，根据实际需要，也可以设单个或多个。每个刀架33的周缘延伸有至少一个刀片34(本实施例中为三个刀片)，刀片34的宽度自里向外逐渐减少；刀片34端部的一侧为钝器部35(优选地，钝器部的形状为圆弧形)，刀片34端部的另一侧设有若干倒钩36(本实施例中每个刀片34设一个倒钩36，在生产成本允许的情况下，可设更多)，所述倒钩36的钩尖向外，刀片35设有倒钩36的一侧中部为刀刃；刀片34尖端的转动轮廓面的直径与斩拌锅1的半径匹配，且刀片34尖端的转动轮廓面位于斩拌锅1的一半径上；刀架33包覆于斩拌锅1与密封锅盖2之间。其中，所述刀轴32的外部还包覆有轴盖4；所述密封锅盖2设有与所述轴盖34形状匹配的缺口21；密封锅盖2闭合时，轴盖4的前端伸进密封锅盖2内。具体地，所述轴盖4的前端为凸出部41，该凸出部41的宽度、高度小于轴盖4后端的宽度、高度；所述密封锅盖2的缺口形状与凸出部41的形状匹配。这样的方式保证斩拌锅1内的被加工料，例如肉末，不会由刀轴的缝隙中飞出，保证卫生。