[实用新型]用热水浴加热的豆豉恒温发酵装置

说明书

技术领域

本实用新型涉及一种豆豉发酵装置，尤其涉及一种用热水浴加热的豆豉恒温发酵装置。

背景技术

 目前，在豆豉生产过程中用于豆豉发酵的装置主要是水泥池、瓷缸等，这类装置在豆豉发酵时不能控制发酵的温度，常常造成豆豉发酵时间长，且不可控制，产品的品质得不到保障。

发明内容

本实用新型的目的在于提供一种用热水浴加热的豆豉恒温发酵装置，本发明通过锅炉产生的蒸汽来加热水浴层的水，利用水的热导作用来调节发酵池的温度。该发酵池不仅能有效恒温控制发酵温度，而且能方便生产过程中物料的传送。

本实用新型是这样来实现的，它包括水泥池、发酵池、水浴层 、锅炉、蒸汽输送管道、输水管道、溢水管道、温度计、蒸汽阀门,其特征是水泥池被水泥墙隔成均匀的若干个小水泥池，发酵池通过钢架悬于小水泥池中并留有间隙，间隙内输水形成水浴层，每个水浴层内分别连有输水管道、温度计和蒸汽输送管道，蒸汽输送管道的总管端连接锅炉，蒸汽输送管道各分管道靠近终端处设有蒸气阀门，小水泥池壁连有溢水管道。

所述的发酵池的内壁和外壁分别涂有防腐材料。

本实用新型的技术效果是：采用蒸汽加热水浴层水，通过水浴层内热水恒温控制豆豉发酵温度，缩短发酵时间，稳定产品品质，便于工业化操作和连续化生产。

附图说明

图1为本实用新型的结构示意图。

在图中，1、水泥池 2、发酵池 3、水浴层 4 、锅炉 5、蒸汽输送管道 6、输水管道 7、溢水管道 8、蒸汽阀 9、温度计 。

具体实施方式

   如图1所示，本实用新型是这样来实现的，水泥池1被水泥墙隔成均匀的若干个小水泥池，发酵池2通过钢架悬于小水泥池中并留有间隙，间隙内输水形成水浴层3，每个水浴层3内分别连有输水管道6、温度计9和蒸汽输送管道5，蒸汽输送管道5的总管端连接锅炉4，蒸汽输送管道5的各分管道靠近终端处设有蒸汽阀8，蒸汽阀8，小水泥池壁连有溢水管道7，所述的发酵池2的内壁和外壁分别涂有防腐材料。采用上述发酵池2进行豆豉发酵，首先打开输水管道6放水开关向水泥池内灌水至溢水管道有水溢出，灌水形成水浴层3。在发酵池2中填充待发酵的原料，发酵开始，开启锅炉4并使锅炉4蒸汽保持一定蒸汽压，当水浴层3温度低于设定温度时，蒸汽通入水浴层3，将水浴层3的水加热，利用水的热导作用使发酵池2的温度升高。当水浴层3温度达到设定温度时，关闭蒸汽阀，蒸汽停止通入水浴层3。采用上述发酵池2进行豆豉发酵时，发酵温度可控，缩短发酵时间。同时便于物料的传送。采用此发酵池生产的豆豉品质稳定，产品绿色安全。