[实用新型]新型流态化速冻装置

说明书

技术领域

本实用新型涉及机械设备领域，尤其是涉及一种新型流态化速冻装置。

背景技术

随着人们收入水平的提高和生活节奏的加快，我国速冻行业迅速成长，自20世纪90年代以来，每年产量以超过20%的速度增长，成为食品行业中的新星。

2011年，我国速冻食品行业经过激烈的兼并重组，企业数量大量减少，从2010年的342家减少到2011年234家，但是行业总体效益得到了提高，产销规模扩大，利润总额增长，行业整体发展情况较好。2012年第一季度，行业企业数目有所增加，从234家增加到259家。数据显示，2011年，我国速冻食品行业实现工业总产值536亿元，同比增长21.28%；2012年第一季度，行业实现工业总产值133亿元，同比增长14.84%。2009年到2011年间，行业总产值平均增长速度达到了22.13%，整体上呈现高速增长趋势。

行业销售收入方面，2011年，速冻食品行业实现销售产值540.99亿元，同比增长28.97%，实现利润总额为38.63亿元；2012年一季度，行业实现销售收入134.67亿元，同比增长18.27%，实现利润9.34亿元，同比增长27.27%，近三年销售产值平均增长速度达到了24.30%，表现出了高速增长的趋势。

2009-2012年，我国速冻食品行业产销率均在90%以上，产销衔接情况较好，2009年产销率为100.93%，2011年为100.80%，2012年上半年为100.93%，反映出速冻食品行业产品供不应求的状况。

食品速冻装置多种多样， 而在诸多种食品速冻技术中， 由于液氮速冻能实现低温深冷的超速冻， 也有利于实现冻结食品的部分玻璃化， 进而极大地提高了冷冻食品的品质和保鲜期限， 在冻结食品工业中显示出特有的生命力。但是， 液氮浸渍超速冻方法存在一个主要问题———低温断裂。流态化速冻是当前在食品速冻领域中被广泛采用的一种冻结方法， 因其在冻结过程中强化了食品与冷风的热交换， 因而使冻结效率大大提高。然而， 由于其制冷系统蒸发温度通常为-40 ～ -45 ℃， 相应的冷风温度都在-30 ～ -35 ℃范围， 难以满足对食品冻结品质更高的要求。

实用新型内容

为克服上述问题，本实用新型采用如下技术方案：

一种新型流态化速冻装置，包括电源，电源一端与变频调速器连接，变频调速器另一端与电机连接，电机的另一端与风机连接，风机置于库体的内侧，库体的另一端设有导流口，导流口的另一端上设有雾化喷嘴，雾化喷嘴的另一端设有布风板，布风板的另一端上设有流化床，流化床上设有两条支路，一条连接库体的第三面，另一端与计算机连接，计算机的一端连接电磁阀，电磁阀上设有三条支路，第二条支路上连接混合器，混合器内部装置压缩空气及液氮，第三条支路上接在导流口及雾化喷嘴相通处。

所述雾化喷嘴的位置及角度均可变换。

所述计算机根据设定程序对电磁阀的开关做出反应。

本实用新型的优点是：对不同的食品， 通过控制液氮喷淋蒸发量进而控制床层内空气温度， 从而达到既能实现食品部分玻璃化冻结， 又不因为温度过低造成食品的低温断裂。

附图说明

图1是本实用新型设备的示意图。

具体实施方式

如图1所示，一种新型流态化速冻装置，一种新型流态化速冻装置，包括电源1，电源1一端与变频调速器2连接，变频调速器2另一端与电机3连接，电机3的另一端与风机4连接，风机4置于库体5的内侧，库体5的另一端设有导流口6，导流口6的另一端上设有雾化喷嘴7，雾化喷嘴7的另一端设有布风板8，布风板8的另一端上设有流化床9，流化床9上设有两条支路，一条连接库体5的第三面，另一端与计算机10连接，计算机10的一端连接电磁阀11，电磁阀11上设有三条支路，第二条支路上连接混合器12，混合器12内部装置压缩空气13及液氮14，第三条支路上接在导流口6及雾化喷嘴7相通处。

所述雾化喷嘴7的位置及角度均可变换。

所述计算机10根据设定程序对电磁阀11的开关做出反应。

工作流程如下：

由电源1 向变频调速器2 供电， 变频调速器2另一端与电机3 相连， 改变变频调速器2上的输出频率， 可对电机3进行无级调速，电机3带动风机4 运转。风机3吹出的风经一导流口6导流后进入流化床9层下方， 与雾化喷嘴7喷出的雾状液氮混合后， 通过布风板8的孔隙进入流化床9 ， 低温气体在与床层内的食品充分接触过程中将食品快速冻结；床层内气体及食品中心的温度经一热电偶测量后， 传递到计算机10 ， 计算机10根据设定程序对电磁阀11 的开关作出反应， 如果床层内气体温度高于预设值上限且食品中心温度未达到冻结温度要求， 计算机10发出指令， 打开阀11的开关， 液氮14经雾化喷嘴7 喷淋雾化成低温气体， 对床层内食品进行玻璃化速冻；如果床内气体温度低于预设值下限或食品中心温度已达到冻结温度要求， 计算机10发出指令， 关闭阀11 的开关， 停止雾化液氮14。