[实用新型]一种蛋液水解发酵装置

说明书

技术领域

本实用新型属于食品加工技术领域，特别是涉及一种蛋液水解发酵装置。

背景技术

蛋液水解生成的多肽是把长的氨基酸链分解成短的氨基酸链以利更好吸收。但目前蛋液水解发酵装置，存在无外界温度控制，清洗难度大，操作不方便，发酵效果差等问题。其次无菌种繁殖装置或者菌种繁殖装置未和蛋液水解装置连接，造成成本较大或者操作不方便，无法实现蛋液规模化、标准化生产。

实用新型内容

本实用新型的目的在于提供一种蛋液水解发酵装置，该装置温度可控，配套的菌种繁殖系统能够自动化的完成生产所需，而且易于清洗，废水排除时无污染。

为了达到上述目的，本实用新型采用的技术方案是：包括发酵罐体以及与发酵罐体相连通的菌种繁殖罐，发酵罐体内设有加热装置，发酵罐体上还设有纯水进口、蛋液进口、蛋液水解液出口、气体释放口以及与菌种繁殖罐相连的菌种入口，蛋液水解液出口上连接有安装开关阀门和可拆卸净水装置。

所述的发酵罐体内设有搅拌桨，搅拌桨与设在发酵罐体外部的驱动装置相连。

所述的驱动装置为搅拌电机。

所述的温度调节装置包括温度探头以及与温度探头相连的温度控制装置。

所述的菌种入口与菌种繁殖罐之间设有菌种输送管道，菌种输送管道上安装有循环泵。

所述的蛋液进口和菌种入口上均设有用于除去杂质的过滤网。

所述的纯水进口、蛋液进口、气体释放口和蛋液水解液出口上均设有流量调节阀门。

所述的加热装置为电热丝或热电偶。

所述的发酵罐体上开设有用于观察内部状况的透明窗，发酵罐体的底部形状为漏斗状。

所述的发酵罐体上还装有用于取样的取样孔，取样孔上设有密封塞。

与现有技术相比，本实用新型的有益效果在于：

本实用新型为发酵罐体配备了加热装置和温度调节装置，温度调节装置能够稳定发酵罐体内部的温度，可保持发酵设备在所需温度区间。而且发酵根据实际情况，利用气体释放口放气和自然挥发使发酵罐体内部发酵液温度控制在最高温度以下；当温度低于警戒线时，温度调节装置稳定发酵罐体内部的温度在所需温度区间，使发酵在自动温度控制的情况下得以进行，发酵效果良好；而且本实用新型的发酵罐体与菌种繁殖罐相连通，可配套的菌种繁殖系统能够自动化的完成生产所需。另外，本实用新型设有纯水进口，纯水可以通过该进口进入发酵罐体内清洗，然后从蛋液水解液出口流出，清洗方便；且还可以通过净水装置处理，排出的废水无污染。

附图说明

图1为本实用新型的示意图；

其中，1、纯水进口、2、蛋液进口、3、搅拌电机、4、气体释放口、5、菌种输送管道、6、菌种繁殖罐、7、温度控制装置，8、蛋液水解液出口。

具体实施方式

下面结合附图对本实用新型做进一步详细说明。

参见图1，本实用新型蛋液水解发酵装置，包括呈圆柱体型的发酵罐体以及与发酵罐体相连通的菌种繁殖罐6，发酵罐体外部设有用于保温的隔热层，内部涂有一层防腐蚀的陶瓷层；菌种入口与菌种繁殖罐6之间设有菌种输送管道5，菌种输送管道5上安装有循环泵；所述的发酵罐体内设有搅拌桨，搅拌桨与设在发酵罐体顶部的驱动装置3相连，驱动装置3为搅拌电机；发酵罐体内设有加热装置，加热装置可以为加热丝或热电偶；发酵罐体的顶部设有纯水进口1、蛋液进口2、蛋液水解液出口8、气体释放口4以及与菌种繁殖罐6相连的菌种入口，蛋液进口2和菌种入口上均设有用于除去杂质的过滤网；发酵罐体还与温度调节装置相连，温度调节装置包括温度探头以及与温度探头相连的温度控制装置7；温度探头设在发酵罐体内。发酵罐体顶部还开有用于取样的取样孔，取样孔上设有密封塞。

另外，蛋液水解液出口8上连接有安装开关阀门和可拆卸净水装置。纯水进口1、蛋液进口2、气体释放口4和蛋液水解管道上均设有流量调节阀门。发酵罐体的侧壁上开设有用于观察内部状况的透明窗，发酵罐体的底部形状为漏斗状。

本实用新型的使用方法为：关闭开关阀门，同时拆下可拆卸净水装置，利用蛋液进口2向发酵罐体中通入蛋液，然后循环泵提供动能，利用菌种入口使菌种繁殖罐6中的菌种通入发酵罐体中，接着开启加热装置和搅拌装置，当温度低于警戒线时，温度调节装置稳定发酵罐体内部的温度在所需温度区间，同时利用气体释放口放气和自然挥发使发酵罐体内部发酵液温度控制在最高温度以下；这样就实现了温度的自动控制，且配套的菌种繁殖系统能够自动化的完成生产所需；如果需要观察发酵罐体内部情况时，通过透明窗观察，如果需要监控发酵进度，可以通过取样孔进行取样进行检测，发酵完成后，打开开关阀门，直接通过蛋液水解液出口8排出水解好的蛋液。需要清洗发酵罐体时，利用纯水进口1通入纯水清洗，然后流出，同时可以装上可拆卸净水装置，这样不仅清洗方便还且还能处理排出的废水，环保无污染。另外，由于纯水进口1、蛋液进口2、气体释放口4和蛋液水解液出口8上均设有流量调节阀门，因此，可以通过流量调节阀门控制加入量。