[实用新型]一种熏烤炉炉膛总成

说明书

技术领域

本实用新型属于肉食品加工设备技术领域，具体涉及一种用于烤肠加工的熏烤炉炉膛总成。

背景技术

熏烤火腿肠由于其外焦内嫩、色香味具佳，深受消费者的喜爱。熏烤火腿肠是系列产品，品种繁多，生产工艺也比较复杂。传统的方法是采用土炉制作，即：使用焦炭燃烧，钢板加热，用锯末发烟，红糖着色的生产方法。由于传统土炉生产方式完全由人工操作，生产效率低，劳动强度大，不能满足市场的需求，并且产品质量不稳定，满足不了消费者对熏烤火腿肠的要求。另外，针对于熏烤设备而言，土炉是混凝土人工砌制而成，受建筑影响不能移动、占地面积大，不便于生产管理；土炉靠人工加煤、加锯末，炉温及发烟量不能得到有效的控制。

发明内容

为了解决现有技术存在的上述问题，本实用新型提供了一种熏烤炉炉膛总成，通过对熏烤炉炉膛总成的设计，能够燃烧多种燃气，选择性更强，而且能够有效的防止环境污染，减少可再生资源的浪费；另外，通过对燃烧器的设计能够智能的调控熏烤炉炉膛内的温度和烟量，从而能够熏制出高质量的烟熏火腿肠。

本实用新型所采用的技术方案为：一种熏烤炉炉膛总成，包括：炉膛和燃烧器，所述燃烧器与设置在所述炉膛上，所述炉膛包括燃烧室、发热板和发烟板；所述燃烧器与所述燃烧室相连通，所述发热板和所述发烟板均设置在所述炉膛的顶面上。

进一步地，所述炉膛还包括PLC控制器，所述PLC控制器与所述燃烧器电连接。

进一步地，所述发烟板和所述发热板并排设置，所述发烟板正投影的面积小于所述发热板正投影的面积，所述发烟板设置在紧邻所述燃烧器的一侧。

进一步地，所述炉膛还包括散热板，所述发热板和所述发烟板前后设置在所述炉膛顶面的中部，所述散热板分别设置在所述发热板和所述发烟板的两侧。

进一步地，所述燃烧器包括助燃空气风机、燃气阀组、火焰控制盒、温度传感元件和包含减压系统在内的燃烧系统，所述助燃空气风机、所述燃气阀组、所诉火焰控制盒、所述温度传感元件和所述包含减压系统在内的燃烧系统均设置在所述燃烧器上。

进一步地，所述助燃空气风机、所述燃气阀组、所诉火焰控制盒、所述温度传感元件和所述包含减压系统在内的燃烧系统分别与所述PLC控制器电连接。

进一步地，所述炉膛还包括电加热装置，所述电发热装置与所述发烟板电连接，所述电加热装置与所述PLC控制器电连接；所述燃烧器适用于天然气、液化气和沼气的燃烧。

本实用新型的有益效果为：在炉膛上安装燃烧器，将原来的土炉只能燃烧焦煤或者焦炭的方式，改变成了可以燃烧天然气、液化气和沼气，能够节省不可再生资源的使用，同时也大大的降低了对环境的污染。将燃烧室和炉膛进行分离，能够使加工出来的食品更加的卫生。炉膛还包括燃烧室、发热板、发烟板和PLC控制器，燃烧器和燃烧室相连通，将通过燃烧器的燃气燃烧喷入到燃烧室内，对发热板进行加热，发热板再将热量扩散到炉膛内，对加工的肉食品进行熏烤。在靠近燃烧器的一侧设置发烟板，能够将锯末放在发烟板上，通过将发烟板的热量加热锯末使其发烟。燃烧器上连接有PLC控制器，能够控制根据加工的情况控制燃烧器中燃气的流入量，进而控制火焰的大小，调控炉膛内的温度。

发烟板和发热板并排设置，发烟板的面积小于发热板的面积，发烟板仅供放置锯末即可。优选的，发热板和发烟板设置在炉膛顶面的中部，前后设置，既可以使发热板横跨整个炉膛，也可以节省能源。另外，在发热板和发烟板的两侧设置有散热板，能够快速的将炉膛内的热量散发到炉体内，达到最佳的熏制效果。

通过在燃烧器上设置助燃空气风机、燃气阀组、火焰控制盒、温度传感元件和包含减压系统在内的燃烧系统，能够有效的控制燃烧器的燃烧温度。为了更好的控制炉体内的发烟量，在发烟板上设置了电加热，能够有效的控制发烟板的温度，也能够提高炉膛内的温度，进而控制发烟量，发烟板和发热板分开控制，能够更加标准的实验产品要求的指标。

附图说明

图1是本实用新型熏烤炉炉膛总成的主视结构示意图；

图2是本实用新型熏烤炉炉膛总成的俯视结构示意图。

图中：21、燃烧器；22、发热板；23、发烟板；24、燃烧室；25、散热板。

具体实施方式