[实用新型]纳豆酱生产用蒸煮锅

说明书

技术领域

本实用新型涉及纳豆酱生产用设备，具体涉及纳豆酱生产专用蒸煮锅结构。

背景技术

纳豆酱的生产工艺：(1)原料的处理；(2)蒸煮；(3)引入作业，原则上是大容器内摆单层；(4)发酵工程--要点为温度以及温度管理，包括：①予冷（诱导期）依据发酵大小和引入量多寡，预冷操作有所不同。在夏天外面气温高时，先调到室温30℃预冷1小时，之后再调到发芽繁殖温度，纳豆菌为了吸收养分须有水分当媒介，因此，对密闭度不完全的薄板箱容器，在诱导期须增加湿度；②发芽繁殖（诱导期）；③培养发酵(对数期)；④熟成强制冷却（死灭期）；(5)调味；(6)包装；(7)制成纳豆酱。

纳豆酱生产中蒸煮过程技术要求比较高，需要根据大豆品种，粒形，变更压力与时间。目前采用压力锅进行蒸煮，蒸煮过程中锅中的大豆受热不均匀，造成有些纳豆煮的过烂，而有些纳豆还过硬的问题。

发明内容

本实用新型提供纳豆酱生产用蒸煮锅，本实用新型解决了现有纳豆酱生产中蒸煮过程采用压力锅进行蒸煮，蒸煮过程中锅中的大豆受热不均匀，造成有些纳豆煮的过烂，而有些纳豆还过硬的问题。

为解决上述问题，本实用新型采用如下技术方案：纳豆酱生产用蒸煮锅，包括蒸煮锅本体，蒸煮锅本体底部安装有基座，基座内安装有电加热器；蒸煮锅本体上端开口位置安装有压力锅盖，压力锅盖上面安装有压力阀；蒸煮锅本体内中心位置安装有搅拌轴,搅拌轴上安装有搅拌叶片，在搅拌叶片内安装辅助电加热器。

进一步地，本实用新型所述纳豆酱生产用蒸煮锅，还具有如下特点：压力锅盖内侧周边与蒸煮锅本体上口边沿螺纹配合；压力锅盖内则还有环形凸棱，环形凸棱与蒸煮锅本体上端口之间设置有密封圈。

进一步地，本实用新型所述纳豆酱生产用蒸煮锅，还具有如下特点：蒸煮锅本体底部还安装有温度传感器。

本实用新型的，由于设计有搅拌叶片和辅助电加热器结构，因此可以在蒸煮时使纳豆原料均匀受热。本实用新型具有结构合理，使用方便，效率高的优点。

附图说明

图1是本实用新型结构示意图。

图中符号说明：基座1，搅拌轴2，搅拌叶片3，辅助电加热器4，蒸煮锅本体5，压力锅盖6，压力阀7，环形凸棱8，密封圈9，温度传感器10，动密封11，电加热器12。

具体实施方式

下面用最佳的实施例对本实用新型做详细的说明。

如图1所示，纳豆酱生产用蒸煮锅，蒸煮锅本体5是圆柱形压力容器。蒸煮锅本体5底部安装有基座1，蒸煮锅本体5上端为开口结构。蒸煮锅本体5内中心位置安装有搅拌轴2,搅拌轴2上安装有搅拌叶片3。搅拌轴由设置于蒸煮锅本体5下方的电机带动旋转，搅拌轴与蒸煮锅本体5底面之间设置有动密封11。蒸煮锅本体5底部还安装有温度传感器10。基座1内安装有电加热器12，电加热器12为蒸煮锅本体中原料加热，在搅拌叶片3内安装辅助电加热器4，在搅拌叶片3旋转搅拌下，辅助电加热器同时加热，蒸煮锅本体5内原料受热均匀。在蒸煮锅本体5上端开口位置安装有压力锅盖6，压力锅盖6内侧周边与蒸煮锅本体上口边沿螺纹配合；压力锅盖6内则还有环形凸棱8，环形凸棱8与蒸煮锅本体上端口之间设置有密封圈9，密封圈9起到密封作用，压力锅盖与蒸煮锅本体配合时，环形凸棱压紧密封圈，起到良好的密封作用；压力锅盖6上面中心位置还安装有压力阀7，在蒸煮锅本体内压力超出规定值时，压力阀7开打开泄压。

最后应说明的是：显然，上述实施例仅仅是为清楚地说明本实用新型所作的举例，而并非对实施方式的限定。对于所属领域的普通技术人员来说，在上述说明的基础上还可以做出其它不同形式的变化或变动。这里无需也无法对所有的实施方式予以穷举。而由此所引申出的显而易见的变化或变动仍处于本实用新型的保护范围之中。