[实用新型]腌腊制品熏制装置

说明书

技术领域

本实用新型设备涉及一种腌腊制品的熏制设备。

背景技术

在我国南方的部分地区，都有制腊肉、香肠等腌腊制品的传统，其基本制作方法是：将肉制品洗净、腌制、熏制。其中熏制是重要环节，即用木料（果木最佳）的烟雾在封闭环境中对肉进行经熏制，熏制后的肉制品，一方面使肉中的水分大量减小，延长保存时间；更重要的是使肉吸收了木料的味道，从而具有独特的口感。

熏制过程中，木料烟雾的浓度对肉制品的口感影响较大：烟雾浓度不够，肉制品的“生”味重。烟雾浓度过大，肉制品的“糊”味重，偏干偏硬，同时还会造成木料的浪费。

发明内容

本实用新型的目的是提供一种腌腊制品熏炉以弥补现有技术之不足。

本实用新型为达到目的采用的技术方案是：

腌腊制品熏制装置，其特征在于：包括堆料熏制室，堆料熏制室底面为受热面；堆料熏制室的顶面为开合式顶面，开合式顶面搭接在堆料熏制室的侧壁上端，其中一边连接有拉绳，另一边能实现转动；拉绳后端绕过滑轮。

进一步的优化：在堆料熏制室上方有集烟罩，集烟罩后端有烟气管道。

进一步的优化：烟气管道上有风机。

本实用新型的有益效果在于：可以根据需要，灵活的调整烟雾浓度，确保产品具有最佳的口感和统一的熟化程度，而且，多余的烟雾也不会浪费，可以再次加以利用，节约了资源。

附图说明

图1是本实用新型实施例1的结构示意图。

图2是本实用新型实施例2的结构示意图。

图3是本实用新型实施例3的结构示意图。

具体实施方式

实施例1：

在图中：1是堆料熏制室，2是受热面；3为开合式顶面，4是拉绳，5是滑轮，6是出烟口，10是肉制品。

开始时，开合式顶面3处于关闭状态，即整个开合式顶面3平铺在侧壁上。堆料熏制室1内挂有腌制后的肉制品，受热面2上堆积有果木的枝条或木屑，外部热源对受热面3进行加热，枝条或木屑受热，逐步产生烟雾，对密闭的堆料熏制室1内的肉制品进行熏制。

当烟雾浓度过大时，操作者拉动拉绳4的末端，使开合式顶面3的一端被拉起，形成出烟口6，这就能有效的降低烟雾浓度。

烟雾浓度越大，拉绳4的行程越大，出烟口6的尺寸也越大。

待温度降低，烟雾量减小时，可使开合式顶面3复位。

滑轮5起到改变拉绳4的方向的作用，这样就更便于操作，

实施例2：

为了使从出烟口6放出的烟雾不浪费，本实施例设计了集烟罩7，集烟罩7收集烟雾后，可以通过烟气管道8送到其他熏制场所内。

实施例3：

为了增强外逸烟雾的收集效率和输送速度，本实施例在烟气管道8上设置了负压风机9。