[实用新型]一种辣椒腌制系统

说明书

技术领域

本实用新型涉及食品加工领域，尤其涉及一种辣椒腌制系统。

背景技术

腌制菜品具有鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助消化与吸收。是当前我们生活中常用的一种配菜，腌制辣椒更是腌制菜品中主要的一种，腌制辣椒可分为以下几类：二金条泡辣椒：这种辣椒相对较长，辣味适口，香气足，制作传统川菜鱼香肉丝就离不开它；子弹头泡辣椒：这种辣椒较短，呈鸡心状，其辣味足，因成形较好，在泡椒菜肴中常整个使用，很少加工成茸或切成小块；墨西哥泡辣椒：这种泡辣椒并不是产自于墨西哥的，而是从墨西哥引种来的，四川雅安一带就有种植，其肉厚，呈长橄榄形，泡制后，可作开胃小菜，但它在泡椒系列菜肴中运用得并不多见；剁辣椒：这是湖南等地所喜欢的一种泡椒方式，一般喜欢将辣椒剁碎，灌入密封的坛子内。

制作腌制辣椒必不可少的自然是菜坛。传统的是用一种坛口突起，坛口周围有一圈凹形托盘(即水槽，可盛水)，扣上扣碗可以密封的坛子，它可以使腌制菜在缺氧的情况下加速发酵，产生大量乳酸。随着腌制菜品的工业化生产，制作酱菜的工厂都采用别的容器代替，有用腌制池浸泡的，也有用缸制作的。通常腌制辣椒的制作是将清水烧开，加食盐，待盐完全溶解后，放入适量配料，倒入菜坛中。待卤水完全冷却后，再放入辣椒。现有的工业化生产中，辣椒腌制池效率低，无法适应大量的产品生产需求。

实用新型内容

因此，本实用新型要解决的技术问题在于提供一种适合工业化自动生产、大规模进行辣椒腌制的辣椒腌制系统。

为了实现上述目的，本实用新型的一种辣椒腌制系统，包括辣椒腌制池，在所述辣椒腌制池的池顶设置有用于向池内浇灌酱汁的浇汁口，在所述辣椒腌制池的池底设置有排汁口；所述浇汁口通过管路连接至酱料罐的底端，所述排汁口通过管路连接至所述酱料罐的顶端；所述辣椒腌制池内设置有多层水平承载网，所述浇汁口设置有喷淋管，在所述喷淋管上开设有多个喷液孔。

所述酱料罐与所述浇汁口之间的管路上设置有第一液体泵。

所述酱料罐与所述排汁口之间的管路上设置有第二液体泵。

所述酱料罐与所述第二液体泵之间的管路上设置有过滤器。

所述分池内靠近侧壁位置设置有调温管，用于向调温管内通入适当温度的水以调节池内温度。

采用上述技术方案，本实用新型的辣椒腌制系统，在辣椒腌制池内设置多层承载网，从上方喷淋酱汁后酱汁渗落至底层后从排汁口排出，通过管路对酱料进行循环，循环过程中能够对酱料根据需要进行过滤。以往的辣椒腌制工艺是将辣椒放置与酱汁中浸泡，而本实用新型中的腌制池，辣椒始终在流动的酱汁中进行腌制，使整个腌制池中的辣椒味道鲜美统一。

附图说明

图1为本实用新型的结构示意图。

图2为本实用新型中辣椒腌制池的示意图。

具体实施方式

以下通过附图和具体实施方式对本实用新型作进一步的详细说明。

本实施例提供一种辣椒腌制系统，如图1、2所示，包括辣椒腌制池2，所述辣椒腌制池2的池顶设置有用于向池内浇灌酱汁的浇汁口21，所述辣椒腌制池2的池底设置有排汁口22；

所述浇汁口21通过管路连接至酱料罐1的底端，所述排汁口22通过管路连接至所述酱料罐1的顶端；

辣椒腌制池2内设置有多层水平承载网23，所述浇汁口21设置有喷淋管24，在所述喷淋管24上开设有多个喷液孔25。

所述辣椒腌制池2内靠近侧壁位置设置有调温管26，用于向调温管26内通入适当温度的水以调节池内温度。

所述酱料罐1与所述浇汁口21之间的管路上设置有第一液体泵3。

所述酱料罐1与所述排汁口22之间的管路上设置有第二液体泵4。

所述酱料罐1与所述第二液体泵4之间的管路上设置有过滤器5。

采用上述技术方案，本实用新型的辣椒腌制系统，在辣椒腌制池内设置多层承载网，从上方喷淋酱汁后酱汁渗落至底层后从排汁口排出，通过管路对酱料进行循环，循环过程中能够对酱料根据需要进行过滤。以往的辣椒腌制工艺是将辣椒放置与酱汁中浸泡，而本实用新型中的腌制池，辣椒始终在流动的酱汁中进行腌制，使整个腌制池中的辣椒味道鲜美统一。

显然，上述实施例仅是为清楚地说明所作的举例，而并非对实施方式的限定。对于所属领域的普通技术人员来说，在上述说明的基础上还可以做出其它不同形式的变化或变动。这里无需也无法对所有的实施方式予以穷举。而由此所引伸出的显而易见的变化或变动仍处于本实用新型创造的保护范围之中。