[实用新型]一种高品质净菜加工系统

说明书

技术领域

本实用新型涉及蔬菜加工技术领域，尤其涉及一种高品质净菜加工系统。

背景技术

我国是世界蔬菜生产大国，产品质量和品种结构在不断优化，无公害蔬菜也得到了一定的发展，丰富了人们的“菜篮子”，满足了市场需求。但由于后续加工及贮藏环节薄弱，加之由于蔬菜生产的季节性、区域性及本身组织结构特点等原因致使蔬菜采后的损耗(包括腐烂、变质和失重)高达20％-30％，不仅损伤了菜农的积极性，对环境也造成污染，所以蔬菜产后贮藏及加工意义重大。随着经济的发展，人们生活水平的提高，工作节奏的加快，提供方便、快捷、高品质的蔬菜必将受到人们的欢迎。

净菜也称新鲜消毒蔬菜，也被人们称为“新世纪革命的新生食品”，即用新采摘的蔬菜，经过整理(如去掉不可食部分、切分等)、洗涤、消毒等加工操作，在无菌环境中，真空包装而制成的一种产品，可食率接近100％，可达到直接烹食和生食的卫生要求，具有新鲜、方便、卫生和营养等特点，在最大程度上方便消费者的购买和食用，满足消费者对蔬菜的新鲜、安全、营养和卫生的需求。但是，净菜属于生鲜食品，水分充盈，比热大，呼吸活性高，腐烂快，采收以后是变质最快的时期；且蔬菜组织娇嫩，容易受机械伤害而腐烂；蔬菜表面往往附着尘土、污物、残留农药，作为净菜必须加以清除，而表面的病原菌必须有效得到降低。目前我国净菜加工主要集中在修整、清洗阶段，存在清洗剂残留，卫生不达标以及缺少将先进技术应用到净菜加工系统，导致蔬菜品质不高。

实用新型内容

本实用新型的目的是克服现有技术的不足，提供一种高品质净菜加工系统，能够对蔬菜进行无害化处理，保持了蔬菜的外观和营养成分不受破坏，而且在自身酶的作用下，涩味去除、甜鲜味增加，延长了蔬菜的保鲜期，同时系统中水得到了重复利用，节省了水的消耗，使处理加工成本降低。

为了实现上述目的，本实用新型采用如下技术方案：

一种高品质净菜加工系统，包括起重机、筐、清洗槽、恒温浸槽、冷却槽、分拣台、紫外线灭菌灯和包装机，所述清洗槽、恒温浸槽和冷却槽上方架设起重机，起重机带动筐进行水平和上下运动，所述清洗槽后设置恒温浸槽，恒温浸槽后设置冷却槽，冷却槽后设置分拣台，分拣台上方设有紫外线灭菌灯，分拣台的出口端连接包装机，所述筐通过起重机出入清洗槽、恒温浸槽和冷却槽，所述清洗槽和恒温浸槽的底部安装有超声波换能器，所述清洗槽、恒温浸槽和冷却槽的侧面均通过管道依次连接有循环水泵、过滤器和换热器，清洗槽、恒温浸槽和冷却槽内均设有水温控制器。

所述的清洗槽、恒温浸槽和冷却槽的大小形状相同。

所述的筐是由丝网和多孔板作为壁材制成，筐的上沿设有可拆卸盖板。盖板可以防止筐内蔬菜上浮。

所述的清洗槽和恒温浸槽内的水温控制器控制水温度在40-65℃。所述的清洗槽、恒温浸槽内均设有水温控制器，保证槽内设定的温度，控制温度在40-65℃，蔬菜在清洗槽内清洗时间1-5分钟，蔬菜在恒温浸槽内浸渍时间5-35分钟，以一定的温度水浸蔬菜的效果是进一步去除表面污物、微生物，并在自身酶作用下，涩味去除，甜鲜味增加、蔬菜品质更加提高，保质期延长。

所述的包装机为真空包装机。包装后的净菜要迅速放入保鲜库贮藏，保鲜库温度应根据具体蔬菜品种，一般选择在-1～12℃之间，注意冷害的发生，温度波动范围应控制在±1℃以内。

与已有技术相比，本实用新型的有益效果如下：

(1)本实用新型的高品质净菜加工系统，能够对蔬菜进行无害化处理，保持了蔬菜的外观和营养成分不受破坏，而且在自身酶的作用下，涩味去除、甜鲜味增加，延长了蔬菜的保鲜期，同时在系统中水得到了重复利用，节省了水的消耗，使处理加工成本降低；

(2)本实用新型的高品质净菜加工系统，所述清洗槽、恒温浸槽底部安装有超声波换能器，超声波换能器在水中产生强水压，在蔬菜表面形成高频振动，再加上超声波的空穴效应，使蔬菜表面的灰尘、农药、污物等很快脱落，洗净率高，通过振动使槽内温度均一化，缩短处理时间，保证产品的品质；

(3)本实用新型的高品质净菜加工系统，所述清洗槽、恒温浸槽和冷却槽侧面通过管道连有循环水泵、过滤器和换热器，循环水泵使清洗槽、恒温浸槽、和冷却槽内的水循环，过滤器除去异物，换热器使设定的温度保持恒定，从而使系统中水得到了重复利用，节省了水的消耗，使处理加工成本降低。

附图说明

图1为本实用新型的结构示意图。

具体实施方式

下面结合实施例和附图对本实用新型作进一步的描述。

参见附图1，一种高品质净菜加工系统，包括起重机1、筐2、清洗槽3、恒温浸槽4、冷却槽5、分拣台6、紫外线灭菌灯7和包装机8，所述清洗槽3、恒温浸槽4和冷却槽5上方架设起重机1，起重机1带动筐2进行水平和上下运动，所述的筐2是由丝网和多孔板作为壁材制成，筐2的上沿设有可拆卸盖板201，盖板201可以防止筐内蔬菜上浮，所述的清洗槽3、恒温浸槽4和冷却槽5的大小形状相同，所述清洗槽3后设置恒温浸槽4，恒温浸槽4后设置冷却槽5，冷却槽5后设置分拣台6，分拣台6上方设有紫外线灭菌灯7，分拣台6的出口端连接包装机8，所述筐2通过起重机1出入清洗槽3、恒温浸槽4和冷却槽5，所述清洗槽3和恒温浸槽4的底部安装有超声波换能器9，所述清洗槽3、恒温浸槽4和冷却槽5的侧面均通过管道依次连接有循环水泵10、过滤器11和换热器12，清洗槽3、恒温浸槽4和冷却槽5内均设有水温控制器13，所述的清洗槽3和恒温浸槽4内的水温控制器13控制水温度在40-65℃，蔬菜在清洗槽3内清洗时间1-5分钟，蔬菜在恒温浸槽4内浸渍时间5-35分钟，以一定的温度水浸蔬菜的效果是进一步去除表面污物、微生物，并在自身酶作用下，涩味去除，甜鲜味增加、蔬菜品质更加提高，保质期延长，所述的包装机8为真空包装机，包装后的净菜要迅速放入保鲜库贮藏，保鲜库温度应根据具体蔬菜品种，一般选择在-1～12℃之间，注意冷害的发生，温度波动范围应控制在±1℃以内。本实用新型的高品质净菜加工系统，能够对蔬菜进行无害化处理，保持了蔬菜的外观和营养成分不受破坏，而且在自身酶的作用下，涩味去除、甜鲜味增加，延长了蔬菜的保鲜期，同时在系统中水得到了重复利用，节省了水的消耗，使处理加工成本降低；所述清洗槽3、恒温浸槽4底部安装有超声波换能器9，超声波换能器9在水中产生强水压，在蔬菜表面形成高频振动，再加上超声波的空穴效应，使蔬菜表面的灰尘、农药、污物等很快脱落，洗净率高，通过振动使槽内温度均一化，缩短处理时间，保证产品的品质；所述清洗槽3、恒温浸槽4和冷却槽5侧面通过管道连有循环水泵10、过滤器11和换热器12，循环水泵10使清洗槽、恒温浸槽、和冷却槽内的水循环，过滤器11除去异物，换热器12使设定的温度保持恒定，从而使系统中水得到了重复利用，节省了水的消耗，使处理加工成本降低。