[实用新型]电动剁肉机

说明书

技术领域

本实用新型属于食品加工机械领域，更明确地说是一种电动剁肉机。

背景技术

食品加工中使用的肉糜有两种制作方法，一是采用螺旋绞肉机将小块的肉绞碎；二是人工用菜刀反复地剁，直到将肉块剁碎。前者省时省力，加工效率高，常用于大批量食品生产，但加工后的肉纤维长短不一，口感不好。后者加工后的肉糜纤维均匀、口感好，更多地保留了肉的原有口感和营养，但由于费事、费力，无法在工厂大批量应用。

发明内容

本实用新型的目的，就在于克服上述缺点和不足，提供一种结构简单、省时省力、保留剁肉特点的电动剁肉机。

为了达到上述目的，本实用新型采用如下技术方案：

本实用新型所述电动剁肉机包括底座、设置在底座上方的砧板和切刀，所述砧板固定安装在转轴的上端，所述转轴通过减速机与驱动电机传动连接；在砧板一侧的底座上设置有刀架,所述刀架上带有水平设置的铰轴，所述铰轴贯穿插装在切刀的刀把的中段，在刀把上、铰轴的两侧分别设置有回位弹簧和凸轮碰点，所述回位弹簧连接在底座上，在对应于凸轮碰点的位置设置带有凸轮的凸轮轴，所述凸轮轴与切刀电机传动连接，所述凸轮与凸轮碰点相匹配。

所述底座的上方固定安装有凸轮仓，所述凸轮轴的两端通过轴承支撑安装在凸轮仓的仓壁上，所述切刀电机固定安装在凸轮仓的内腔中。

所述转轴的上端固定连接托盘，所述砧板固定在托盘上，所述托盘上带有环绕砧板的盘沿。

采用上述技术方案以后，该电动剁肉机结构简单、模仿人工剁肉、省时省力，可用于大批量工厂化食品加工，同时保留剁肉的口感和特点。

附图说明

图1为本实用新型一个实施例的结构示意图。

具体实施方式

如图1所示，本实用新型所述电动剁肉机包括底座1、设置在底座1上方的砧板2和切刀3，所述砧板2固定安装在转轴4的上端，所述转轴4通过减速机5与驱动电机6传动连接，驱动电机6通过减速机5带动砧板2缓慢转动，不断改变剁肉的位置。

在砧板2一侧的底座1上设置有刀架7,所述刀架7上带有水平设置的铰轴8，所述铰轴8贯穿插装在切刀3的刀把9的中段，在刀把9上、铰轴8的两侧分别设置有回位弹簧10和凸轮碰点11，所述回位弹簧10连接在底座1上，其作用力将切刀3向下拉。在对应于凸轮碰点11的位置设置带有凸轮12的凸轮轴，所述凸轮轴与切刀电机13传动连接，所述凸轮12与凸轮碰点11相匹配。切刀电机13通过皮带轮或者齿轮带动凸轮轴旋转的时候，凸轮12不断撞击凸轮碰点11，其作用力使切刀3抬起到一定的高度。

如图1所示，凸轮碰点11是刀把9的末端带有弧形接触面端头，为了减少凸轮碰点11的磨损，还可以在凸轮碰点11上设置滑轮或者轴承，利用可旋转的滑轮的轮缘或者轴承的外圈接受凸轮12的碰撞。

所述底座1的上方固定安装有凸轮仓14，所述凸轮轴的两端通过轴承支撑安装在凸轮仓14的仓壁上，所述切刀电机13固定安装在凸轮仓14的内腔中。凸轮仓14可以保护内部的切刀电机13和凸轮碰点11、凸轮12等不讲不受灰尘污染，同时还可以起到安全防护的作用。

另外，因为木质的砧板2是容易磨损的消耗品，所述转轴4的上端固定连接托盘21，所述砧板2固定在托盘21上，所述托盘21上带有环绕砧板2的盘沿。当砧板2磨损以后，只要取下旧的换上新的即可，便于维护保养。

为了提高效率，还可以在同一铰轴8上并列设置两把或者更多的切刀，相应地，在凸轮轴上对应设置多个凸轮，这样可以使多个切刀同时或者轮番动作，提高工作效率。