[实用新型]全自动圆盘醋酸发酵设备

说明书

技术领域

本实用新型涉及酿醋工艺设备，具体为酿醋时的醋酸发酵设备，特别涉及全自动圆盘醋酸发酵设备。

背景技术

固态醋酸发酵是酿造山西老陈醋时经常采用的发酵方式，它是将谷糠、麸皮、酒醪、软化水及菌制剂等拌醅成含水60%左右的混合物，在温度为28-35℃的条件下进行发酵，发酵期间需要进醅、翻醅、出醅。固态醋酸发酵的特点是多菌种多边发酵，所生产的食醋不仅含有多种营养成分，而且品质好、风味优美、口感绵柔、色香俱佳。目前，固态醋酸发酵的生产工艺大多仍采用传统的陶瓷低缸来实现，每天需人工进料、翻缸、倒缸和出料，劳动强度大，操作不方便，人工成本高，生产效率低，产量少且产品质量不稳定。

随着社会的不断发展和人们生活水平的不断提高，人们对食醋质量的要求越来越严格，同时食醋产业也逐渐向集约化、规模化发展，传统的固态醋酸发酵方式已无法满足食醋产业发展的要求，因此，发酵工艺的机械化、工业化、智能化、自动化已成为食醋产业亟待解决的难题。

发明内容

本实用新型为了解决目前固态醋酸发酵过程中存在的人工倒缸效率低、产量少、劳动强度大等问题，提供了一种全自动圆盘醋酸发酵设备。

本实用新型是采用如下技术方案实现的：

一种全自动圆盘醋酸发酵设备，包括支架，所述支架上固定安装圆盘，所述圆盘中心固定安装中心固定轴，所述中心固定轴的上端通过轴承水平安装翻犁固定梁，所述翻犁固定梁的自由端安装旋转电机和轨道轮，所述旋转电机驱动轨道轮沿圆盘上沿的轨道圈运动；所述翻犁固定梁上纵向安装有若干翻醅犁和翻醅电机，所述翻醅电机通过传动机构同步驱动所有翻醅犁同步正转或者反转；所述圆盘侧壁上端设置进料口，所述圆盘底面设置出料口、且出料口处设置能够自动开启和关闭的出料翻板。

工作前，必须将圆盘、翻醅机构、进料口、出料口等清洗干净，符合食品生产卫生标准后方可开始工作。使用时，首先将出料翻板关闭，防止物料从出料口流出，然后通过进料输送绞龙将物料经圆盘侧壁上端的进料口送入圆盘中，此时物料堆积在圆盘底部一处，在旋转电机的作用下，翻醅机构绕着中心固定轴不断旋转，同时将翻醅犁调节为正转，一段时间后可将物料摊平。发酵过程中，可以通过调节翻醅犁的倾斜度以及翻醅机构的旋转来实现不同深度、不同部位物料的翻醅。待发酵结束后，将出料翻板打开，通过翻醅犁的反转可将物料送至出料口，物料经出料口流出后进入下一道工序。

本实用新型具有以下有优点：

（1）本实用新型提供的全自动圆盘醋酸发酵设备利用翻醅机构可实现物料的自动摊平、翻醅和出料，机械化、自动化程度高，大大降低了人工劳动强度与生产成本，提高了生产效率。

（2）本实用新型设计合理，结构简单，操作方便，工人经过简单的培训即可上岗操作，适于广泛推广。

（3）本实用新型易于维护保养，设备损坏率低。

（4）本实用新型工作过程中，人与物料不直接接触，避免了人为污染，改善了卫生状况。

附图说明

图1为本实用新型结构示意图。

图中：1-支架，2-圆盘，3-旋转轨道轮，4-旋转电机，5-翻犁固定梁，6-翻醅犁，7-翻醅电机，8-中心固定轴，9-活动旋转盖，10-进料口，11-出料翻板，12-出料口。

具体实施方式

下面结合附图对本实用新型的具体实施例进行详细说明。

一种全自动圆盘醋酸发酵设备，如图1所示，包括圆盘2、支架1和翻醅机构。

如图1所示，所述圆盘2固定在支架1上，圆盘2的内壁上沿安装有旋转轨道圈。

如图1所示，所述翻醅机构包括翻犁固定梁5、翻醅犁6、翻醅电机7、旋转轨道轮3和旋转电机4。所述翻犁固定梁5上纵向安装有若干翻醅犁6和翻醅电机7，各个翻醅犁6分别通过轴承安装在翻醅固定梁5上，翻醅电机7通过链条或者齿轮等传动机构驱动翻醅犁6实现自身的旋转动作，进而实现物料的摊平、翻醅和出醅。所述翻醅犁6可根据工艺要求调节倾斜度，从而实现不同深度物料的翻醅。所述翻醅犁6在翻醅电动机7的作用下可实现正转和反转。

如图1所示，所述翻犁固定梁5的一端安装有旋转轨道轮3，旋转轨道轮3通过传动机构连接旋转电机4。所述旋转电机4驱动轨道轮3沿圆盘2内壁上沿的轨道圈运动，即翻醅机构可绕着中心固定轴8沿圆盘2旋转。所述圆盘2上加盖活动旋转盖9，所述活动旋转盖9可随着翻醅机构一起旋转，旋转盖9在翻醅机构处为开口，可实现醋酸发酵过程中的通风溶氧。