[实用新型]一种生熟分离的肉食蒸煮装置

说明书

技术领域

本实用新型涉及食品加工技术领域，特别是一种生熟分离的肉食蒸煮装置。

背景技术

生食品是制作熟食品的原料，生肉通过蒸煮、卤制等工序后可以制成直接供人们食用的熟食品。众所周知，生食品中常带有许多细菌、寄生虫卵。而经过蒸煮后的熟食品细菌和寄生虫卵基本上被高温杀死了。但是，如果在加工、贮存过程中不注意将它们分开，比如：用切过生食品的刀切熟食品；用盛过生食品的容器未经洗净消毒盛放熟食品等，就会将生食品上的细菌、寄生虫卵再次污染到熟食品上，并且在熟食品上大量繁殖，危害人体健康。因此，生熟食品要分开加工和放置。而目前现有的蒸煮设备基本上都是放置在一个蒸煮车间内，很难避免操作工具和盛装器皿的混用，从而导致生食品上的细菌、寄生虫卵通过混用的工具和器皿等途径再次污染到熟食品上。本实用新型针对以上问题，研制了一种生熟分离的肉食蒸煮装置，能够将生肉和熟食分离开来，避免因混用工具和器皿而导致生肉污染到熟食，从而避免生肉上的细菌和寄生虫在熟食品上大量繁殖，危害人体健康。

实用新型内容

本实用新型的目的在于提供一种生熟分离的肉食蒸煮装置，将生肉间和熟食间分离开来，避免因混用工具和器皿而导致生肉污染到熟食，从而避免生肉上的细菌和寄生虫在熟食品上大量繁殖，从而危害人体健康。

本实用新型的目的是这样实现的，包括蒸煮间和蒸煮锅，蒸煮锅包括内锅体和外锅体，以及设在内锅体与外锅体之间的夹层，外锅体外壁设有保温隔热层，蒸煮间由生肉间和熟食间组成，蒸煮锅的一半设置在生肉间，另一半设置在熟食间，中间通过隔板分隔，蒸煮锅的顶部设有可以开启的锅盖，锅盖的上方设有蒸汽吸收罩，锅盖和蒸汽吸收罩在生肉间和熟食间分别对称设置，锅盖上设有门活页，蒸汽吸收罩上设有挂钩；蒸汽吸收罩的出口通过蒸汽回收管与蒸汽主管相连，蒸汽主管下部设有数根蒸汽进入管，蒸汽进入管的另一端经过阀门穿过保温隔热层与夹层连接，蒸煮锅底部设排液管、冷凝水排出管和放气管，排液管穿过保温隔热层、外锅体以及夹层与内锅体相连，冷凝水排出管、放气管穿过保温隔热层与夹层相连。

本实用新型通过将蒸煮车间分为生肉间和熟食间，并且将蒸煮锅一半设置在生肉间，一半设置在熟食间，两边各自设置有自己的锅盖和蒸汽吸收罩，生肉从生食间加入锅内，煮熟后从熟食间将肉取出，由于中间有隔板封闭，避免了操作工具和盛装器皿的混用，从而避免了生食品上的细菌、寄生虫卵通过混用的工具和器皿等途径污染到熟食品上；同时本装置在蒸煮锅的上方设置了蒸汽吸收罩，蒸汽吸收罩的出口通蒸汽回收与蒸汽主管相连，一方面能够将收集的带有余热的蒸汽得到重新利用，另一方面有效地避免了蒸汽四溢，车间顶部容易结露而腐蚀设备，有助于增加设备的使用寿命。

附图说明

图1为本实用新型的整体结构示意图；

图2为图1中A-A剖视图；

图3为图1中B-B剖视图；

图中：1-排液管，2-冷凝水排出管，3-放气阀，4-内锅体，5-外锅体，6-夹层，7-保温隔热层，8-门活页，9-隔板，10-锅盖，11-挂钩，12-蒸汽吸收罩，12-把手，14-压板，15卡板，16-水管，17-输水软管，18-蒸汽回收管，19-蒸汽主管，20-压力表，21-温度表，22-蒸汽进入管。

具体实施方式

下面结合附图对本实用新型作进一步的说明，但不以任何方式对本实用新型加以限制，基于本实用新型教导所作的任何变更或改进，均属于本实用新型的保护范围。

如图1～3所示，本实用新型包括蒸煮间和蒸煮锅，蒸煮锅包括内锅体4和外锅体5，以及设在内锅体4与外锅体5之间的夹层6，外锅体5外壁设有保温隔热层7，蒸煮间由生肉间和熟食间组成，蒸煮锅的一半设置在生肉间，另一半设置在熟食间，中间通过隔板9分隔，蒸煮锅的顶部设有可以开启的锅盖10，锅盖10的上方设有蒸汽吸收罩12，锅盖10和蒸汽吸收罩12在生肉间和熟食间分别对称设置，锅盖10上设有门活页8，蒸汽吸收罩12上设有挂钩11；蒸汽吸收罩12的出口通过蒸汽回收管18与蒸汽主管19相连，蒸汽主管19下部设有数根蒸汽进入管22，蒸汽进入管22的另一端经过阀门穿过保温隔热层7与夹层6连接，蒸煮锅底部设排液管1、冷凝水排出管2和放气管3，排液管1穿过保温隔热层7、外锅体5以及夹层6与内锅体4相连，所述冷凝水排出管2、放气管3穿过保温隔热层7与夹层6相连。