[实用新型]具有自动调节卤水浓度的卤制装置

说明书

技术领域

本实用新型涉及食品加工装置领域，具体涉及一种具有自动调节卤水浓度的卤制装置。

背景技术

随着社会的进步，人们生活水平也随之提高，在饮食方面已不在是停留在仅仅能吃饱饭的状态，对食物的口味提出了较高要求。为了使食物的味道变得更好，人们经常要对它进行一些调味处理，其中的一道重要的调味工艺就是卤制。

传统的卤制方法是人们将食物倒入到一个盛满卤水的普通锅中，并在锅底下烧火对锅进行加热，以使卤水的味道浸入食物中去。通常需要经过两三道重复卤制加热才能使食品彻底入味，然而在卤制食品的过程中，由于卤水中的水受热会不断发生汽化现象，导致卤水的浓度变高不利于食品的卤制，因为卤水的浓度太高食品不容易入味。

由此可见卤水的浓度对食品的入味至关重要，如何避免食物在卤制的过程中卤水减少成为亟待解决的问题。

实用新型内容

本实用新型的目的在于提供一种防止食物在卤制过程中因卤水浓度大而影响卤制时间的卤制装置。

为达到上述目的，本实用新型的技术方案如下：

本方案提供的基础方案为：具有自动调节卤水浓度的卤制装置，包括支撑架和卤锅，卤锅安装在支撑架上，所述卤锅内放置有过滤筛；所述支撑架上安装有横梁，横梁上设有第一定滑轮，所述支撑架上设有第二定滑轮和定位杆，所述过滤筛上安装有拉线，该拉线依次绕过第一定滑轮和第二定滑轮；支撑架上还设有液位传感器、控制器和含有电控水龙头的进水管，液位传感器和电控水龙头均与控制器电连接。

本方案的工作原理及优点在于：具体使用本卤制装置时，首先将卤水和卤料放入到卤锅中，然后对控制器进行参数设置，拉动拉线使过滤筛与卤锅分离，将食物放置到过滤筛中，然后松开拉线，食物随过滤筛浸入到卤水中，对卤锅进行加热。

卤水随着卤锅温度的升高而升温，由于卤水温度的不断升高，卤水汽化导致卤水液面下降，卤水浓度升高。此时液位传感器将测得的数据传递到控制器中，控制器对液位传感器传递来的数据与设置的数据做判断，液位传感器传递来的数据值小于控制器设定的数值，控制器使电控水龙头打开，进水管向卤锅中加水，卤锅中的液面上升。从液位传感器传递到的控制器中的数据大于或等于控制器中设定的数据值时，控制器控制电控水龙头关闭。

本装置通过液位传感器实时反馈卤锅中的液位情况，进而克服了因卤水汽化而导致卤水浓度升高影响食物的卤制时间。

优选方案一：作为基础方案的优选方案，所述卤锅的内壁设有加热丝。通过加热丝对卤水进行加热相对于柴火加热而言，更容易控制卤水温度。

优选方案二：作为基础方案或优选方案一的优选方案：所述卤锅的底部安装有排水管，该排水管上安装有控制阀。更换卤锅中的卤水时，只需打开控制阀即可，操作简单方便。

优选方案三：作为优选方案二的优选方案：所述卤锅上设有溢流管，该溢流管的出口端与排水管的出口端连接。当卤锅中的卤水过多或者当卤水沸腾时，多余的卤水从溢流管中流出，避免卤水飞溅伤人或污染环境。

优选方案四：作为方案三的优选方案：所述横梁上安装有第三定滑轮、支撑架上安装有第四定滑轮，所述过滤筛的边缘上还安装有软线，该软线依次绕过第三定滑轮和第四定滑轮。在取拿过滤筛中的食物时，只需拉动软线使过滤筛倾斜，食物便可从过滤筛中滑出。

附图说明

图1是本实用新型具有自动调节卤水浓度的卤制装置实施例的结构示意图。

具体实施方式

下面通过具体实施方式对本实用新型作进一步详细的说明：

说明书附图中的附图标记包括：支撑架10、横梁11、第一定滑轮12、第二定滑轮13、第三定滑轮14、第四定滑轮15、进水管16、液位传感器17、控制器18、卤锅20、排水管23、溢流管24、加热丝25、过滤筛30、拉线31、软线32。