[实用新型]一种茶叶萎凋发酵器

说明书

技术领域

本实用新型涉及一种茶叶萎凋发酵器。

背景技术

发酵茶是茶叶制作工艺的一种，它是指茶树芽叶经过萎凋，揉切，发酵，干燥等初制工序制成毛茶后，再经精制制成的茶。

萎凋是将采下的鲜叶按一定厚度摊放，通过晾晒，使鲜叶呈现萎蔫状态。萎凋过程中，鲜叶发生一系列变化：水分减少，叶片由脆硬变得柔软，便于揉捻成条；叶中所含酶类物质的活性增强，促使淀粉、蛋白质、不溶性原果胶等鲜叶成分发生分解、转化，生成葡萄糖、氨基酸、可溶性果胶等有利于成茶品质的有效物质，多酚类物质也程度不同地氧化。正常而有效的萎凋，使鲜叶的青草气消退而产生清香，并有水果香或花香，成茶滋味醇而不苦涩。萎凋需要适宜的温度、湿度和空气流通等条件。发酵是在正常的萎凋，揉捻的基础上，进一步增强酶的活化程度，促进多酚类化合物的氧化缩合，形成茶叶特有的色泽和滋味，发酵过程需要控制温湿度，在适宜的环境条件下，使叶子发酵充分，减少青涩气味，并发生浓郁的香气。目前茶叶的萎凋发酵要么依靠自然条件来进行，要么完全依靠现代化高科技设备进行茶叶萎凋发酵，但高科技设备的结构复杂，制造成本高，并且通常情况下茶叶的萎凋发酵仍区分为萎凋过程和发酵过程予以分别进行，需要对应的设备来支持，这又增加了设备成本的投入，所需加工空间较大，且成本高，不宜操控，连续性较差。

实用新型内容

本实用新型的目的是针对以上不足之处，提供了一种集茶叶萎凋、发酵于一体的，结构简单、成本低的茶叶萎凋发酵器。

本实用新型解决技术问题所采用的方案是，一种茶叶萎凋发酵器，包括主体，所述主体的顶部设置有可拆卸的顶盖，所述主体内设置有若干个用于放置茶叶的可抽拉取出的萎凋发酵槽，所述主体上位于主体下部的侧壁上开设有用于通入热风、冷风以及蒸汽的通气孔，所述主体的底部设置有用于调节主体内部温湿度的风扇。

进一步的，所述顶盖上位于顶盖的下表面周侧设置有用于防尘的橡胶条，所述顶盖与主体密封连接，主体上设置有用于卡紧顶盖的卡扣，所述顶盖上设置有用于与卡扣卡和的卡块。

进一步的，所述主体的内壁上设置有用于安装萎凋发酵槽的滑槽，所述萎凋发酵槽包括方形的框架，所述框架内设置有用于放置茶叶的可透气的纱网。

与现有技术相比，本实用新型具有以下有益效果：该茶叶萎凋发酵器将茶叶萎凋、发酵集于一体，所需加工空间小，通过通入热风、蒸汽、冷风实现萎凋及发酵的温湿度的可调控，做到对茶叶萎凋发酵过程的操控，结构简单，成本低。

附图说明

下面结合附图对本实用新型专利进一步说明。

图1为本实用新型的结构示意图。

图中：

1-顶盖；2-主体；3-卡扣；4-萎凋发酵槽；5-通气孔；6-风扇。

具体实施方式

下面结合附图和具体实施方式对本实用新型进一步说明。

如图1所示，一种茶叶萎凋发酵器，包括主体2，所述主体2的顶部设置有可拆卸的顶盖1，所述主体2内设置有若干个用于放置茶叶的可抽拉取出的萎凋发酵槽4，所述主体2上位于主体2下部的侧壁上开设有用于通入热风、冷风以及蒸汽的通气孔5，所述主体2的底部设置有用于调节主体2内部温湿度的风扇6。

在本实施例中，所述顶盖1上位于顶盖1的下表面周侧设置有用于防尘的橡胶条，所述顶盖1与主体2密封连接，主体2上设置有用于卡紧顶盖1的卡扣3，所述顶盖1上设置有用于与卡扣3卡和的卡块。

在本实施例中，所述主体2的内壁上设置有用于安装萎凋发酵槽4的滑槽，所述萎凋发酵槽4包括方形的框架，所述框架内设置有用于放置茶叶的可透气的纱网。

具体实施过程：使用时，将茶叶摊放在萎凋发酵槽4的纱网上，将萎凋发酵槽4插入主体2的滑槽上，将卡扣3松开，取下顶盖1，使茶叶在日光的晾晒下萎凋，也可将该装置放在室内，使茶叶在室内自然萎凋，待茶叶萎凋后，将茶叶揉捻，揉捻叶放在萎凋发酵槽4内进行发酵，红茶发酵时需要空气流通，发酵过程的温湿度控制，可通过将冷风或热风经通气孔5排进主体2内进行温度调节，通过将蒸汽经通气孔5排进主体2内进行湿度的调节，以保证发酵过程的适宜环境条件，同时，可通过风扇6使热风、冷风或蒸汽在主体2内均匀扩散，非使用状态时，将顶盖1安装在主体2上，扣上卡扣3，橡胶条和顶盖1的设置，防止灰尘降落在主体2内，保证主体2内的清洁。

上列较佳实施例，对本实用新型的目的、技术方案和优点进行了进一步详细说明，所应理解的是，以上所述仅为本实用新型的较佳实施例而已，并不用以限制本实用新型，凡在本实用新型的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本实用新型的保护范围之内。