[实用新型]一种恒温真空腌肉装置

说明书

技术领域

本实用新型涉及食品加工领域用的设备，特别是一种恒温真空腌肉装置。

背景技术

传统的腌肉腌制过程为，先是在鲜肉的表面上添加各类的调料，然后将鲜肉密封在容器内，并在容器内加入适量的水，以使调料借助容器内的水分充分进入鲜肉内，进而达到腌制的目的。但在腌制鲜肉时，常会出现以下问题：1)容器下部分的腌肉因浸在水中，有水作为腌制媒介，所以腌制效果更好，但上部分的腌肉缺乏水作为腌制媒介，腌制效果较差，从而整个腌制过程就会引起腌制不均衡得问题；2)鲜肉表面涂覆腌制调料后，长期暴露在空气中，容易滋生细菌，食品卫生往往很难达标；3)腌肉的腌制时间受环境温度影响大，腌制效率较低。

发明内容

本实用新型的目的在于，提供一种恒温真空腌肉装置。本实用新型具有腌制均衡、腌制的腌肉干净卫生、设备使用方便和腌制效率高的特点。

本实用新型的技术方案：一种恒温真空腌肉装置，包括支架，支架上设有支撑台，支撑台上设有腌制装置；所述的腌制装置包括腌制筒，腌制筒与仓门连接，仓门对面的腌制筒侧壁上设有直线电机，直线电机经推板轴承与推板连接，推板与导轨连接，腌制筒的两端均设有旋转轴承，两旋转轴承均经固定座与支撑台连接，两旋转轴承间设有从动齿轮，从动齿轮经主动齿轮与驱动电机连接；所述的腌制筒的内筒壁上设有提升肋，提升肋旁设有出水滤罩，出水滤罩下方设有出水口，腌制筒的内筒壁与外筒壁之间还设有恒温加热管；所述的支架的一支脚与支撑台铰接，该支脚与支撑台间设有油缸，另一支脚上设有锁扣；所述的出水滤罩为倒锥形；所述的腌制筒上还分别设有通气阀和出气口；所述的出气口与输出管连接，输出管的头端设有密封头；所述的密封头与导气装置连接；所述的导气装置包括对接头，对接头与波纹管连接，波纹管与真空泵连接，波纹管外部设有压紧套筒，压紧套筒与对接头间设有压紧弹簧，压紧套筒上还设有齿轮齿条机构；所述的对接头和密封头上均设有密封胶垫；所述的输出管上还设有输出阀门；所述的对接头上还设有截止阀门；所述的出气口处还设有过滤网。

前述的恒温真空腌肉装置中，所述的腌制筒与仓门间还设有密封圈。

与现有技术相比，本实用新型将鲜肉涂覆好腌制调料好后放入腌制筒中并添加适量水，之后关闭仓门进行密封腌制，之后齿轮齿条机构驱动对接头与密封头密封对接，真空泵将腌制筒内部的空气抽出，抽完后，对接头与密封头分离；在腌制一段时间后，启动驱动电机使其驱动腌制筒旋转180°，此时提升肋将处于底部的腌制好的腌肉翻到上部，将未腌制好的翻到下部使其浸在水中；通过该结构，使得腌制更加均衡，不仅如此，整个腌制过程在真空环境完成，有效遏制了细菌的滋生，进而使得腌肉更加干净卫生。本实用新型在腌制好后，腌制筒再次旋转到初始位置并打开通气阀通入空气，此时启动油缸，油缸的活塞将支撑台顶起，使腌制筒倾斜一个角度，打开出水口先将水排出，排干后打开仓门，直线电机推动推板沿导轨方向将腌肉推到仓门处并取出；通过该结构，因腌制筒倾斜一定角度，且出水口上方设有倒锥形的出水滤罩使得出水口不易被腌肉阻挡，从而使排水更加方便，且通过推板将腌肉推到仓门处使得取肉更加方便，因此本实用新型在使用时更加方便。本实用新型腌制筒的内筒壁与外筒壁间设有恒温加热管；通过该结构，使用恒温加热管确保腌制期间为恒温状态，使得腌制时间不受环境温度影响，腌制始终在最适温度下进行，进而使得腌制效率得到有效提高。

附图说明

图1是本实用新型的结构示意图；

图2是图1中A处的结构示意图。

附图中的标记为：1-支架，2-支撑台，3-腌制装置，4-腌制筒，5-旋转轴承，6-固定座，7-从动齿轮，8-主动齿轮，9-驱动电机，10-提升肋，11-仓门，12-出水滤罩，13-出水口，14-支脚，15-油缸，16-锁扣，17-通气阀，18-出气口，19-输出管，20-密封头，21-导气装置，22-对接头，23-波纹管，24-压紧套筒，25-压紧弹簧，26-齿轮齿条机构，27-密封胶垫，28-输出阀门，29-截止阀门，30-真空泵，31-过滤网，32-直线电机，33-推板轴承，34-推板，35-导轨，36-恒温加热管，37-密封圈。

具体实施方式

下面结合附图和实施例对本实用新型作进一步的说明，但并不作为对本实用新型限制的依据。