[实用新型]带有湿度传感器的发酵室

说明书

技术领域

本实用新型涉及茶叶初制加工技术，尤其涉及一种带有湿度传感器的发酵 室。

背景技术

“发酵”原指轻度发泡或沸腾状态，发酵现象早已被人们所认识。现在发 酵技术已发展成为一门工程学科和独立的工业，涵盖了食品发酵(如酸奶、干 酪、面包、酱腌菜、豆豉、腐乳、发酵鱼肉、茶叶等)酿造(如啤酒、白酒、 黄酒、葡萄酒等饮料酒以及酱油、酱、醋等酿造调味品等)、近代的发酵工业(如 酒精、乳酸、丙酮、丁醇等)等。食品发酵类型众多，控制食品发酵过程的主 要因素有酸度、酒精含量、菌种的使用、温度、通氧量和加盐量等，这些因素 同时还决定着发酵食品后期贮藏中的微生物生长的类型。

发酵也是人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌 体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程，多指生物体对于有机物的 某种分解过程。

“发酵”，也俗称“发汗”，是制红茶最为重要的一个环节，是指将揉捻好 的茶胚装在篮子或木箱里，盖上用水浸过的发酵布后，放置在发酵室内产生一 定化学变化的过程。发酵的目的，在于使茶叶中的多酚类物质在酶的促进作用 下发生氧化作用，使绿色的茶坯产生红变；影响茶多酚氧化酶的氧化聚合反应 的因素有温度、湿度和氧气量，这些因素也就是影响“发酵”的因素；“发酵” 是形成红茶色、香、味品质特征的关键性工序，没有“发酵”过程就不能形成 红茶的品质特征；“发酵”作用不正常，红茶的品质质量也就下降。

“发酵”过程虽在萎凋、揉捻工序中也有发生，但大部分是在“发酵室” 内完成的。水分在“发酵”过程中起绝对性的作用，不仅影响茶叶的香气生成， 也奠定了茶叶品质的最终优劣。传统“发酵”的保湿措施比较原始，只能在“发 酵”箱上加盖湿布，在“发酵”室内的地面、墙面喷水进行保湿；传统的“发 酵”保湿措施存在很大的局限性，首先这样做使得喷洒的水不均匀，其次保湿 的时间较短，需要人工时不时进行喷水，无法达到科学地控制“发酵”室内的 湿度，从而影响到茶叶品质。

因此，为了解决上述现有技术的诸多不足和缺陷，有必要研究一种带有湿 度传感器的发酵室。

实用新型内容

考虑到至少一个上述问题而完成了本实用新型，并且本实用新型的一个目 的在于提供一种带有湿度传感器的发酵室，其能减少室内水分的流失，使得湿 度保持恒定的水平、减少了人工操作的麻烦、有利于茶叶均匀“发酵”。其中， 该带有湿度传感器的发酵室，其特征在于包括：

火山石壁贴,其设置在发酵室内部的墙壁上；

喷雾式加湿器,其设置在发酵室的一个角落,所述喷雾式加湿器带有水箱， 水箱上安装有压力平衡管、进水管和出水管，该进水管上依次设置有进水阀和 进水组件，该出水管上依次设置出水阀和接水盘；

湿度传感器，其设置在发酵室内远离所述喷雾式加湿器的位置；和

控制器，其与所述温度传感器和所述喷雾式加湿器连接。

与现有技术相比，本实用新型的有益效果在于：

采用新型保湿材料装修过的“发酵”室，可减少室内水分的流失，使室内 的湿度相对保持在较高的水平；另外，喷雾加湿器以及湿度传感器的使用可自 动控制向空气中增加水分，这可使室内的湿度保持在一个相对恒定的水平，这 样的加湿方法减少了人工操作洒水保湿的繁琐，不会出现人为频繁开门而造成 湿度骤减且进一步影响茶叶均匀“发酵”的问题，为生产优质茶叶奠定了基础。

附图说明

图1是根据本实用新型一种优选实施例的带有湿度传感器的发酵室的结构 示意图。

图2是根据本实用新型一种优选实施例的带有湿度传感器的发酵室的加湿 器工作原理图。

图中：1、发酵室；2、火山石壁贴；3、加湿器；31、水箱；32、进水组件； 33、进水阀；34、压力平衡管；35、出水阀；36、接水盘；37、排水口；38、 接触器。

具体实施方式

下面结合附图，通过优选实施例来描述本实用新型的最佳实施方式，这里 的具体实施方式在于详细地说明本实用新型，而不应理解为对本实用新型的限 制，在不脱离本实用新型的精神和实质范围的情况下，可以做出各种变形和修 改，这些都应包含在本实用新型的保护范围之内。

实施例1