[实用新型]一种连续式油渣过滤系统

说明书

技术领域

本实用新型涉及油炸食品食用油过滤技术领域，具体涉及一种连续式 油渣过滤系统，适用于对油炸食品加工中食用油的循环过滤。

背景技术

在中国数千年的饮食文化中，油炸食品一直是一种重要的组成部分。 油炸食品由于其香味，口感的特殊性，一直深受普通大众的喜爱。近些年 来，中国人民生活水平不断提高，休闲食品行业蓬勃发展。而油炸食品则 是休闲食品的主要组成部分。在大家经常提到的食品加工中，油炸是一道 常见的，普遍的加工方法。

然而，随着市场的规范化以及食品加工监督法律法规的完善，人们对 食品卫生安全的要求也在不断提高。如何延长煎炸油的使用期，如何保证 煎炸油的食用安全性，已经成为摆在油炸食品加工技术人员面前的严峻课 题。

我国早已制定了食用煎炸油卫生标准(GB7102.1-2003)和食用油脂卫 生标准的标准分析方法(GB/T5009.37-2003)，对油脂的酸价、羰基价、过 氧化值等参数，以及检验方法作了严格的规定。但是，我国目前不少油炸 食品生产企业却没有对此足够重视。虽然他们都知道使用已酸败的油煎炸 食品，会严重影响产品质量，缩短产品的保鲜期。现有的采用离心除渣设 备除油渣，油渣附着在过滤网面上，不能及时清理，影响除渣效果；也有 采用简单的过滤除渣方式，但不能连续生产，工作效率低下；由于没有找 到合适、有效的设备和方法，很多生产厂家都不得不经常清理出油锅中较 大的碳化物残渣，采取添加部分新油或更换新油等方法，来维持正常的生 产活动。

生产油炸食品的过程中，使用时间长的煎炸油品质会逐步下降，令油 炸产品出现发黑，有油臭味，含油率高，酸价和过氧化值超标，冒烟等情 况，大大影响客户对食品的感觉，还会产生食品卫生安全的问题。所以， 一般油炸食品企业，在使用煎炸油两三天后，油已变黑变稠，酸价超标， 不得不废弃，并更换新油，但是，经常更换煎炸油会令生产成本增高。

实用新型内容

本实用新型要解决的技术问题是提高煎炸油油渣过滤效率，降低煎炸 油的使用成本，提供了一种连续式油渣过滤系统。

所述技术方案如下：

一种连续式油渣过滤系统，所述系统包括一用于盛装煎炸油的筒体、 除渣滚筒和包覆于所述除渣滚筒外侧面的过滤网，所述除渣滚筒设置于所 述筒体内，且通过一驱动装置驱动其旋转；所述除渣滚筒的内侧上方设有 一沿其轴向设置的渣收集过滤器；所述除渣滚筒的内侧面设有多个沿其轴 向设置的刮油板，所述除渣滚筒的上方设有吹渣装置，所述吹渣装置的出 风口朝向所述渣收集过滤器上方的所述除渣滚筒。

所述吹渣装置包括吹渣风机和吹渣管，所述吹渣风机固定于所述筒体 的外部，所述吹渣管的进风端与所述吹渣风机连接，其出风口垂直朝向所 述渣收集过滤器上方的所述除渣滚筒外侧面。

所述渣收集过滤器为一抽屉结构，其外侧面包覆有过滤网。

所述筒体的上端设有箱式盖板，所述箱式盖板与所述筒体可拆卸固定 连接。

所述箱式盖板的顶面上还设有透明观察窗。

所述吹渣管贯穿所述箱式盖板的侧面，所述箱式盖板的侧面设有百叶 窗出风口。

所述除渣滚筒的两端分别通过一转轴与所述筒体的两端滚动连接，所 述除渣滚筒的外侧面环绕固定有环形链条；所述驱动装置包括与所述筒体 外侧固定连接的驱动电机及设置在所述驱动电机输出端的链轮，所述链轮 与所述环形链条相啮合。

所述过滤网为50～70目。

所述筒体的外侧上方位置设有与所述筒体内部相连通的新油进口。

本实用新型提供的技术方案带来的有益效果是：

A.本实用新型通过除渣滚筒使需要过滤的煎炸油进入除渣滚筒内， 由于在除渣滚筒外覆有过滤网，将油渣留在除渣滚筒内，在驱动装置带动 除渣滚筒转动的过程中，再通过内侧设置的刮油板将油渣带到渣收集过滤 器上方，通过吹渣装置将附着在过滤网上的油渣吹落到渣收集过滤器里， 从而达到除渣效果；本实用新型所提供的吹风除渣系统可以解决油渣附着 问题，又可以连续工作，大大提高了劳动效率，降低了劳动强度。