[实用新型]一种普洱茶专用杀青机

说明书

技术领域

本实用新型涉及一种茶叶杀青的设备，具体为一种普洱茶专用的杀青机，属于制 茶设备领域。

背景技术

普洱茶，又名滇青茶，属于黑茶类，因原运销集散地在普洱县，故名普洱茶。普洱茶 以云南大叶种晒青茶为原料，使用亚发酵青茶制法，从发酵不同分为生茶和熟茶两种，成品 分为散茶和紧压茶两类。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也 可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡，冲泡五六次 后仍有香味。普洱茶主要产于云南省的西双版纳地区。该地具有终年雨水充足、云雾弥漫、 土层深厚、土地肥沃、无污染等优势。

杀青是制普洱茶茶工艺的重要工序之一，茶叶杀青是通过高温破坏和钝化鲜茶叶 中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便 于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成的一种制茶步骤。杀青的过程与制茶品 质关系很大，杀青的好坏受多种因素的影响，主要是杀青方式、杀青温度、杀青时间和鲜叶 质量的相互关系。在相同技术因素条件下，技术措施改变，杀青实际效果将有很大差异。

目前我国茶叶的主要杀青方式有滚筒杀青、锅炒杀青、热风杀青、蒸汽杀青、微波 杀青、蒸汽-热风混合式杀青等。由于杀青机种类不同,其杀青效果不一样,因此制茶品质也 不尽相同。

微波杀青总体杀青质量较好，但现有的微波杀青机普遍存在产量低、成本大、能耗 高等问题，因此没有被普遍应用。蒸汽杀青是提高绿茶色泽的理想方式，具有能有效地保持 鲜叶的绿色，一般日本蒸青绿茶多采用此方法。锅炒杀青（滚筒杀青）是我国茶叶传统的杀 青方式，目前除少数名茶高等级别(特级至一级)的还采用手工杀青外，大多数茶叶都选用 滚筒杀青机进行杀青，一般可达到干茶及茶汤色绿、香气高长、滋味浓爽的要求。杀青首先 要求迅速、及时地破坏酶的催化。温度是影响酶的催化作用的最重要因素之一。大部分茶类 杀青时要遵循“高温杀青，先高后低”的首要原则，即刚开始杀青时温度要高，使酶的活性在 较短的时间内受到破坏，随后温度降低，促进内含物的转化，保证杀青的理化变化程度都能 达到茶叶品质的要求。

因此，传统的滚桶杀青，由于其整体密封，仅有两端处开口，因此存在闷茶现象，闷 熟的茶叶则失去很大的通透感和在空气中传统杀青后的清新口感。同样，传统的滚桶杀青， 为了达到杀青目的以及整体锅体的均衡温度，需要大量的火料对其燃烧加热，造成了大量 的资源耗费。

发明内容

针对上述现有技术存在的问题，本实用新型提供了一种普洱茶专用杀青机，包括 支架、电机、炒锅、加热装置，所述炒锅为截面成U型的U型桶炒锅，所述U型桶炒锅具有内腔 层、内腔层内装有导热油，U型桶炒锅置于支架上，U型桶炒锅的轴心方向上设有安装于支架 上的转轴，转轴的一端连接至电机，转轴上设有若干个搅拌桨，搅拌桨延伸至U型桶炒锅锅 面，加热装置置于U型桶炒锅的下方。

进一步的，所述U型桶炒锅在上方具有开口，两侧边端头上设有挡料板。

进一步的，所述转轴上在同一轴截面上具有两个搅拌桨为一组，设有若干组平均 分布于U型桶炒锅内。

进一步的，所述内腔层内的导热油所占内腔体积的占比为20~30%.

进一步的，所述加热装置为燃烧装置或电加热装置。

进一步的，所述电加热装置包括电热网、绝缘保护层、隔热层，从外往内依次为隔 热层、绝缘保护层、电热网的顺序安置在U型桶炒锅的锅底壁上。