[实用新型]一种添加有当归的羊肉的加工装置

说明书

技术领域

本实用新型涉及一种羊肉的加工装置，具体说是一种添加有当归的羊肉的加工装置。

背景技术

羊肉，深受广大消费者喜爱。羊肉以其高蛋白、低脂肪闻名，营养学家研究证实，羊肉蛋白质含量高达15％以上，还含有丰富的钙、铁、磷等矿物质，具有口感鲜嫩、清香爽口、回味悠长的特点。

用当归、羊肉和生姜制作汤剂，是民间广为流传冬季补药。最早收载于民间药方《金匮要略》中，现收载于部颁标准中药成方制剂第二册，卫生部药典委员会编，《卫生部药品标准中药成方制剂第二册》，1990年出版，名为归羊冲剂，其制作方法仍是传统煎煮工艺，功能主治为补养气血，温中散寒。用于久病体虚，产后虚寒腹痛，气血亏损。

归羊冲剂的制法：取当归粉碎成粗粉，照流浸膏剂及浸膏剂项下的渗漉法，用70%乙醇作溶剂，浸渍48小时，缓缓渗漉，收集漉液，漉液浓缩至相对密度约1.12的清膏，另取生姜榨汁，姜汁加等量乙醇混合；羊肉加水煎煮二次，第一次4小时，第二次加姜渣煎煮2小时，合并煎液，滤过，滤液放置，除去凝固的羊脂，滤液浓缩至相对密度约1.12的清膏，加入当归清膏、姜汁、蔗糖320g，混匀，制成颗粒，干燥，约制成360g，即得。归羊冲剂有2个缺点，一是蛋白质的水溶性较差，羊肉煎煮后，大部分蛋白质没有被提取出来，羊肉浸膏的收率只有10%左右，蛋白质的提取率只有3%～4%。二是服药毕竟不是一件愉快的事情，在吃美味羊肉的过程中，得到冬补的效果是不少人的愿望。

发明内容

为了解决现有归羊冲剂存在的上述缺点和不足，本实用新型提出一种添加有当归的羊肉的加工装置。改变了羊肉制品不含当归的缺点，有效提高了羊肉的药用品质，同时保持了羊肉的嫩度和鲜美，有利于扩大消费人群和广泛推广。

这种添加有当归的羊肉的加工装置，其特征在于，包括当归粉碎机，当归粉碎机的出口和乙醇浸泡罐相通，乙醇浸泡罐的出口和加热蒸馏器相通，加热蒸馏器上部有冷凝管和冷凝器相通，加热蒸馏器下部的出口和均质机相通，均质机上部有调味品添加管，均质机下部和羊肉注射机相通，羊肉注射机下部是羊肉传送带，羊肉传送带的端部是羊肉滚揉机的入口，羊肉滚揉机的出口有蒸煮锅，蒸煮锅旁边有冷却传送带，冷却传送带的端部有切块机，切块机旁边有真空包装机。

所述羊肉注射机位于羊肉传送带的上部，羊肉注射机包括若干个注射针管，注射针管下部有注射针头，注射针管中部外接有进料管，注射针管中有活塞，注射针管上部有注射架，注射架下端与活塞相连，注射架上部有齿条，齿条通过齿轮和步进电机相连。步进电机间隔的正转和反转，带动注射架与活塞上行或下行，实现向羊肉传送带上部的羊肉注射添加有食盐、白糖、味精、酵母抽提物等的当归清膏。

本实用新型的加工方法，包括如下步骤：

一，利用粉碎机将当归粉碎成粗粉，利用乙醇浸泡罐浸渍粉碎的当归粗粉，利用加热蒸馏器制备当归清膏；

二，制备羊肉块：剔除羊肉的筋腱和筋膜,将所述羊肉修整为表面无明显脂肪块的长条块状；

三，利用均质机将食盐、白糖、味精、酵母抽提物、香辛料和当归清膏混合配制成注射剂；利用羊肉注射机将注射剂注射入所述羊肉块中，

四，利用滚揉机将所述羊肉块进行滚揉腌制；

五，利用蒸煮锅煮制羊肉块；

六，利用冷却传送带将煮制完毕的羊肉块转移、冷却，

七，利用切块机将冷却后的羊肉块分割成小方块；

八，利用真空包装机包装、杀菌。

本实用新型由于采用注射滚揉法将当归清膏混入羊肉中，改变了羊肉制品不当归的特点，有效改善了羊肉产品的滋补价值，同时保持了羊肉的嫩度和风味，有利于扩大消费人群和广泛推广。

附图说明

图1是本实用新型的结构示意图

图中：1、当归粉碎机，2、乙醇浸泡罐，3、加热蒸馏器，4、冷凝管，5、冷凝器，6、均质机，7、调味品添加管，8、羊肉注射机，9、羊肉传送带，10、羊肉滚揉机，11、蒸煮锅，12、冷却传送带，13、切块机，14、真空包装机，15、注射针管，16、注射针头，17、进料管，18、活塞，19、注射架，20、齿条，21、齿轮，22、羊肉块。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本实用新型进行详细说明。