[实用新型]一种半煎炸锅

说明书

技术领域

本实用新型食物烹调器具领域，具体为一种半煎炸锅。

背景技术

煎和炸是人们平日常用的烹调方法。煎：起源北魏时期《齐民要术》煎是以小火将锅烧热后，下入布满锅底适宜的油，烧热，将经加处理好的原料下入，慢慢加热的烹调技法。制作时先煎好一面，再煎，另一面，也可以两面反复交替煎，油量以不浸没原料为宜煎，煎时要不断晃锅锅或用手铲翻动，使其受热均匀两面一致，多呈金黄色或表皮酥脆。炸：就是将经过刀处理成形或整形的原料，放入大量热油中加热制熟，使成品达到或焦脆或软嫩或酥香等不同质感的烹调方法。

单纯的煎，虽然烹调过程中不需加入大量的油，使烹调食物口感不油腻，但煎食物步骤比较繁琐，需要对食物多面进行单独加入，烹调时间长。单纯的炸，虽然能迅速将食物煮熟，但烹调过程中需要用大量的油，而且炸出的食物口感比较油腻。

由于煎和炸的食品都有各自的缺点，为了综合两者的优点，使所烹调的食物既有煎的口感，也有炸的口感，同时避免出现两种烹调方式的缺点，人们开始使用了煎炸的烹调方法。煎炸的做法是食物表面沾满油脂，食物局部或完全不浸入油脂中，烹调过程中连续或间断加热，同时伴随间歇的翻动。

为了提供具有煎炸效果的烹调器，研发人员发明了干煎炸锅，该种干煎炸锅食物完全不浸入油脂中，只是表面包覆一层油膜，同时对包覆有油膜的食物加热，使烹调达到煎炸的效果。但该种干煎炸锅，锅体底部不积存油脂，烹调过程中，食物无法经过锅体底部积存的高温油脂吸收热量，不仅使食物烹调速度慢，而且烹调得出的食物不论外形和口感都缺乏炸的效果。

实用新型内容

本实用新型的目的在于克服现有技术的不足，提供提供一种半煎油炸锅，其可实现干煎炸和油炸的效果，使煎炸的食物兼具干煎炸和油炸的优点、口感和成色。

为了解决上述技术问题，本实用新型采用以下技术方案：一种半煎炸锅，包括主体、主体设有主加热装置、搅拌装置和容纳待煎炸的食物的容纳装置，主加热装置至少为食物提供主要的烹调热，搅拌装置包括布置在容纳装置底部的搅拌叶，容纳装置和搅拌装置设计成相对彼此转动，从而将所述食物与油脂混合，所述容纳装置的底部设有向下凹陷的油炸区，所述油炸区可汇集部分油脂形成油池，所述搅拌叶不可直接拨动该油池内的油脂，所述搅拌叶将部分食物翻动使其与油池直接接触，并且在油炸区内油炸。

与现有技术相比，本实用新型的半煎炸锅在容纳装置的底部设有油炸区，食物可在油炸区形成的油池内实现油炸，在非油炸区的空间内实现干煎炸。烹调过程中，通过搅拌叶不停地搅拌，食物可在在干煎炸和油炸两种烹调环境中切换，使烹调好的食物兼具干煎炸和油炸的优点、口感和成色。并且食物落入油炸区时，可以从积存在油炸区内的高温油脂中吸收热量，该部分食物烹调更快，通过搅拌装置的搅动，可以使更多的食物从油炸区中吸收热量，从而缩短烹调的时间，提高烹调的效率。

所述油炸区设置方式包括以下三种：

第一种：所述油炸区由单个蓄油凹槽组成。

第二种：所述油炸区包括多个独立设置的蓄油凹槽。

第三种：所述油炸区包括多个相互连通的蓄油凹槽。

所述蓄油凹槽的设置方式有以下六种：

第一种：所述蓄油凹槽为圆形蓄油凹槽。

第二种：所述蓄油凹槽为多边形蓄油凹槽。

第三种：所述蓄油凹槽为环形蓄油凹槽。

第四种：所述蓄油凹槽为螺旋形蓄油凹槽，所述螺旋形蓄油凹槽从容纳装置外围向容纳装置中部盘旋设置。

第五种：所述油炸区为直线型的条形蓄油凹槽。

第六种：所述油炸区为曲线型的条形蓄油凹槽。

为了使蓄油凹槽内的油能在烹调过程中，实现循环往复的流入、流出，避免积存在同一个蓄油凹槽内的油长时间停留，所述蓄油凹槽的底部有以下两种设置方式：

第一种：对于上述六种蓄油凹槽的设置方式，所述蓄油凹槽底部至少一处向上凸起，使蓄油凹槽底部形成相对的高位和低位。

第二种：对于螺旋型的蓄油凹槽、直线型的条形蓄油凹槽和曲线型的条形蓄油凹槽，蓄油凹槽的深度从其一端向另一端逐渐减小。

优选的，对于螺旋型的蓄油凹槽的设置方式，所述螺旋型蓄油凹槽的宽度由外端至内端逐渐减小，使食物在螺旋型蓄油凹槽的深度较大的区域内，被油脂浸泡的面积大，使食物油炸更充分，烹调速度更快。

优选的，对于设有多个蓄油凹槽的情况，所述蓄油凹槽均布与所述容纳装置的底部。

优选的，所述油炸区占用所述容纳装置底部面积的5％—80％。