[发明专利]面团制作设备及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一食品制作设备，尤其设计一面团制作设备，用于将面粉原料制作成面团以备后续食品加工。

背景技术

面制品是人们日常生活中最常见的食品之一。而面制品的制作工艺中，面团的形成是面制品制作中的第一步，也是很重要的一道工序。面团是面粉和其他成分(例如液体)，揉捏而成。最初的面团制作都是依靠人们手工向干燥的面粉中加入水等液体并持续地揉捏而成。在家庭的食品制作中，目前基本上还是依靠手工制作面团，主要是因为单个家庭每次所需的面团较少，也比较容易制作完成。但是随着生活方式的改变，很多家庭成员由于时间有限而且追求效率，因此传统的手工制作面团已经不能满足这些家庭的需求。另外一个方面，随着商业的发展和随着机械自动化的发展，面制品生产企业由于需要面对大量的消费者，因此，手工制作面团被逐渐用自动化机械的面团制作设备所取代。

面团制作设备属于面食机械的一种，其主要就是通过手摇式的半自动化面团制作设备或者是电控的全自动化面团制作设备将面粉和水进行均匀的混合，之后经过擀面而获得成型的面团。目前的面团制作设备有真空式和非真空式的面团制作设备。在机械结构上也分为卧式、立式、单轴、双轴、半轴等。大部分的面团制作设备是由擀面缸、搅勾、传动装置、电器盒、机座等部分组成。

现有技术中的面团制作设备擀面面粉和水的混合物的螺旋搅勾是由传动装置带动在擀面缸内回转，同时擀面缸在传动装置带动下以恒定速度转动。从而，缸内面粉不断地被推、拉、揉、压，充分搅和，迅速混合，使干性面粉得到均匀的水化作用，扩展面筋，成为具有一定弹性、伸缩性和流动均匀的面团。

面团制作设备由于面团的使用目的不同而被设计为很多种类。目前由于社会的需求，市场上出现了类似自动取饮料机的自动设备。不同的是，人们需要取出的是面制品。例如自动披萨售卖机。人们只需要按动按钮以及支付价款就可以在短时间内取出自动披萨售卖机中制作完成的披萨。正是由于这种自动售卖的功能以及人们对时间的要求，这类机械中的面团制作设备中需要比其他的普通面团制作设备有不同的设计和改进，以满足人们对时间效率、成品口感的需求。另外，还要防止出现面团制作设备在制作过程中和面团成型后出现过多的误差而影响到整机其他设备的寿命问题等等。

发明内容

本发明的目的在于提供一面团制作设备，所述面团制作设备能够用于将面粉原料制作成面团以备后续食品加工。

本发明的另一目的在于提供一面团制作设备，所述面团制作设备能够将面粉和液体混合后进行擀面。

本发明的另一目的在于提供一面团制作设备，所述面团制作设备能够提高擀面过程中面团的温度。

本发明的另一目的在于提供一面团制作设备，所述面团制作设备能够根据面团的制作目的将面团压制为一定形状。

本发明的另一目的在于提供一面团制作设备，所述面团制作设备能够通过擀面提高面团的韧性。

本发明的另一目的在于提供一面团制作设备，所述面团制作设备能够模拟人工拉面团的效果，进一步提高了面团的韧性。

本发明的另一目的在于提供一面团制作设备，所述面团制作设备能够减少人工操作步骤，提高设备的自动化程度，从而提高生产效率。

本发明的另一目的在于提供一面团制作设备，所述面团制作设备能够降低内部部件的更换率。

本发明的另一目的在于提供一面团制作方法，所述面团制作方法能够模拟人工拉面团的效果，进一步提高了面团的韧性。

为了实现上述目的，本发明提供一面团制作设备，包括：一落料组件、一擀面组件和一面团塑形组件，所述落料组件连接所述擀面组，所述面团塑形组件连接所述擀面组件，所述面团制作设备用于将面粉原料制作成面团以备后续食品加工。

在一实施例中，所述落料组件进一步包括一落料仓、一落料控制件和一加液部件连接所述落料仓，所述落料控制件将所述落料仓的一容纳腔分隔为一储存腔和一落料腔，所述落料控制件能够控制所述储存腔和一落料腔的连通和分隔。

在一实施例中，所述落料控制件为一活动件，所述活动件具有一子落料口，所述活动件包括一基板和一活动锥柱，所述活动锥柱活动连接于所述基板并能够闭合所述子落料口。

在一实施例中，所述落料仓的底部中心具有一落料仓开口和一引导管，所述引导管的一端设置在所述落料仓开口并与所述落料仓的底部连接。

在一实施例中，所述擀面组件进一步包括一擀面仓、一擀面电机和一擀面部件，所述擀面部件连接所述擀面仓和所述擀面电机。