[发明专利]冷冻面包生面团改良剂有效
| 申请号： | 201580047881.5 | 申请日： | 2015-08-28 |
| 公开（公告）号： | CN106604639B | 公开（公告）日： | 2020-09-01 |
| 发明（设计）人： | 河原秀久;中尾英二;阿孙健一;池田咲子 | 申请（专利权）人： | 兴人生命科学株式会社;学校法人关西大学 |
| 主分类号： | A21D2/08 | 分类号： | A21D2/08 |
| 代理公司： | 北京航忱知识产权代理事务所(普通合伙) 11377 | 代理人： | 陈立航 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 冷冻 面包 生面 改良 | ||
【权利要求书】：
1.一种冷冻面包生面团改良剂，使用酵母提取物制成，所述酵母提取物的每固形物的RNA含量为45重量％以上，食物纤维含量为10重量％以上，并且蛋白质含量为15重量％以上，
所述酵母提取物从酵母菌体残渣提取而得到，
在所述食物纤维中，甘露聚糖含量为50重量％以上。
2.根据权利要求1所述的冷冻面包生面团改良剂，其特征在于，所述酵母是产朊假丝酵母。
3.一种提高冷冻面包生面团冷冻保存后的膨松的方法，在冷冻面包生面团中含有0.0001～0.5重量％的根据权利要求1或2所述的冷冻面包生面团改良剂。
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