[发明专利]含草莓的乳制品

权利要求书

1.一种乳制品，包含一些具有花青苷的草莓，所述花青苷包含以下三种特定的花青苷：

-A1：花青素-3-葡萄糖苷(Cy3G)，

-A2：花葵素-3-葡萄糖苷(Pg3G)，和

-A3：花葵素-3-丙二酰葡萄糖苷(Pg3MG)，

其中重量比A3/(A1+A2+A3)为至少0.20，优选至少0.25，优选至少0.30。

2.根据权利要求1所述的产品，其中所述重量比A3/A2为至少0.15，优选至少0.5。

3.根据前述权利要求中任一项所述的乳制品，其中满足以下条件：

-重量比A1/(A1+A2+A3)为大于0至0.1，

-重量比A2/(A1+A2+A3)为0.48至0.62，

-重量比A3/(A1+A2+A3)为0.25至0.5，和

-所述重量比的总和为1。

4.根据前述权利要求中任一项所述的乳制品，其中所述草莓具有至少400mg/kg，优选至少500mg/kg，优选至少600mg/kg，优选至少700mg/kg的A1、A2和A3总浓度。

5.根据前述权利要求中任一项所述的乳制品，其中所述草莓选自以下品种：Deep Ruby、DipRed、Rubydee、Rubinociv、Rubino及其混合物。

6.根据前述权利要求中任一项所述的乳制品，其中所述草莓选自由以下植物育种者权利涵盖和/或描述的品种：

-2012年8月9日提交的欧盟申请20121736，和/或

-2012年8月9日提交的欧盟申请20121735。

7.根据前述权利要求中任一项所述的乳制品，其中所述草莓为整体草莓果实、草莓果粒、草莓果泥和/或草莓果实制品的形式。

8.根据前述权利要求中任一项所述的乳制品，是乳品块形式，其中所述草莓是分散的。

9.根据前述权利要求中任一项所述的乳制品，其中所述产品或块是由乳和/或从乳中获得的成分组成。

10.根据前述权利要求中任一项所述的乳制品，是含草莓的发酵乳制品。

11.根据前述权利要求中任一项所述的乳制品，其中所述产品基本上不含着色剂。

12.根据前述权利要求中任一项所述的乳制品，其包含1％至25％，优选5％至20％重量的草莓。

13.根据前述权利要求中任一项所述的乳制品，其中所述产品具有至少40mg/kg，优选至少50mg/kg，优选至少60mg/kg，优选至少70mg/kg的A1、A2和A3总浓度。

14.根据前述权利要求中任一项所述的乳制品的制备方法，包括混合乳品块和一些草莓的步骤，所述草莓具有花青苷，所述花青苷包含下列三种特定的花青苷：

-A1：花青素-3-葡萄糖苷(Cy3G)，

-A2：花葵素-3-葡萄糖苷(Pg3G)，和

-A3：花葵素-3-丙二酰葡萄糖苷(Pg3MG)，

其中重量比A3/(A1+A2+A3)为至少0.20，优选至少0.25，优选至少0.30。

15.根据权利要求14所述的方法，其中所述乳品块包含乳和/或由乳获得的成分。

16.根据权利要求14和15中任一项所述的方法，其中所述乳品块是发酵乳制品。

17.根据权利要求14至16中任一项所述的方法，其中所述草莓是以果实制品的形式混合。

18.根据权利要求17的方法，其中所述混合涉及：

-1-25％，优选5-20％重量的包含所述草莓的果实制品，和

-75-99％，优选80-95％重量的乳品块。

19.在根据权利要求1至13中任一项所述的乳制品中，具有包含以下三种特定花青苷的花青苷的草莓的用途：

-A1：花青素-3-葡萄糖苷(Cy3G)，

-A2：花葵素-3-葡萄糖苷(Pg3G)，和

-A3：花葵素-3-丙二酰葡萄糖苷(Pg3MG)，

其中重量比A3/(A1+A2+A3)为至少0.20，优选至少0.25，优选至少0.30。

20.根据权利要求19的用途，用于改善着色，优选色度。