[发明专利]用于基于甲壳纲十足目长尾亚目动物制备粉末调味品的方法，用其制成的调味产品和用所述产品调味的烹饪用盐

权利要求书

1.已如上述具体描述和阐明了本发明的构思及其实施方式，作为产权和排他权所要求保护的是：

用于基于甲壳纲十足目长尾亚目动物制备调味粉的方法，其特征在于，所述方法包括：

a)将甲壳纲十足目长尾亚目动物的头胸部保持在不超过2摄氏度的温度；

b)可选地向头胸部添加植物油；

c)使用干热在大约160摄氏度至大约180摄氏度之间的温度热处理头胸部，使得其内部达到约70摄氏度持续约2分钟的时间段；

d)以液体形式从头胸部提取肝胰脏；

e)在不施加压力的情况下过滤出乳状液体以分离存在的任何固体；

f)将e)中获得的过滤产物冷冻干燥；以及

g)将通过冷冻干燥获得的产物研磨成颗粒尺寸为约5μm至约80μm的粉末。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述甲壳纲十足目长尾亚目动物选自由海螯虾、小虾、对虾或形态相似的甲壳类动物组成的组。

3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，所述小虾是巴塔哥尼亚虾(Pleoticusmuelleri)。

4.根据权利要求1至3中的任一项所述的方法，其特征在于，干热源是通过气体或通过电加热的表面，其中热量传递介质是铸铁、铁合金板、涂覆有特氟龙的金属板、不锈钢板的表面。

5.根据权利要求1至3中的任一项所述的方法，其特征在于，干热源是在头胸部沿着输送带通过时施加到头胸部的强制热空气流。

6.根据权利要求1至3中的任一项所述的方法，其特征在于，干热源是隧道，该隧道被加热以产生由电气元件或气体燃烧器产生的热量，在所述隧道中头胸部在传送带上行进时通过加热区域。

7.根据前述权利要求1至6中的任一项所述的方法，其特征在于，步骤d)是通过用钢或陶瓷工具将头胸部在筛网中按压来进行的，以将压力施加到筛网网板中的头部上。

8.根据前述权利要求1至6中的任一项所述的方法，其特征在于，步骤d)由具有收集器通道的压力机执行。

9.根据前述权利要求1至6中的任一项所述的方法，其特征在于，步骤d)由离心机执行。

10.根据前述权利要求7至9中的任一项所述的方法，其特征在于，步骤d)在约310kPa(45psi或3.1kg/cm²)的压力下执行。

11.通过前述权利要求1至10中的任一项所述的方法获得的调味产品，其特征在于，甲壳纲十足目长尾亚目动物的头胸部来自巴塔哥尼亚虾(Pleoticusmuelleri)。

12.根据权利要求11所述的调味产品，其特征在于，所述调味产品由具有在约5μm至约80μm之间的颗粒尺寸的粉末构成，并且包括约39％的蛋白质、约43.0％的脂质和约8.0％的灰分，其中所述蛋白质不包括甲壳素。

13.根据权利要求12所述的调味产品，其特征在于，所述脂质包括：约24.2％的饱和脂肪酸、约38.67％的单不饱和脂肪酸、约35.15％的多不饱和脂肪酸(PUFA)和约27.23％的脂肪酸

14.调味的烹饪用盐，其特征在于，其包括约10％w/w至约15％w/w的通过前述权利要求1至10中的任一项所述的方法获得的粉末调味产品，与用于烹调用途的海盐或盐片混合，其中％w/w相对于最终混合物。