[发明专利]粥产品

权利要求书

1.一种制造粥的方法，所述方法包括以下步骤：

a)将碳水化合物成分的混合物连同基本上由水组成的含水液体给料到可蒸煮容器中，其中所述碳水化合物成分包括谷物和豆类，

b)密封所述可蒸煮容器，

c)对所述混合物进行蒸煮，以获得所述粥，

其特征在于，在将所述豆类给料到所述可蒸煮容器中之前，将所述豆类在70℃至100℃的温度下预烹饪20至70分钟。

2.根据权利要求1所述的方法，其中所述含水液体含有选自糖酯、黄原胶、瓜尔胶或其混合物的冻-融稳定剂。

3.根据权利要求1或2所述的方法，其中所述混合物包含每重量份碳水化合物成分6至10重量份的含水液体。

4.根据权利要求1至3中任一项所述的方法，其中在121℃至130℃的温度下进行25至70分钟的蒸煮。

5.根据权利要求1至4中任一项所述的方法，其中将豆类在72℃至95℃的温度下预烹饪30至60分钟，并且其中在123℃至127℃的温度下进行25至70分钟的蒸煮。

6.根据权利要求1至5中任一项所述的方法，其中所述粥是咸粥、甜粥或原味粥。

7.根据权利要求6的方法，其中在将所述可蒸煮容器密封前，将至少一种附加成分给料到所述可蒸煮容器中，其中所述附加成分选自：

-对于咸粥：肉、鱼、蛋、蔬菜、草药、蘑菇、坚果、传统中药材，以及它们的组合，

-对于甜粥：水果、草药、坚果、蘑菇、传统中药材、蔬菜、甜味剂，以及它们的组合。

8.根据权利要求7所述的方法，其中先熬煮或烫漂所述附加成分，再将其给料到所述可蒸煮容器中。

9.根据权利要求1至8中任一项所述的方法，其中所述容器是碗、袋、食物罐或饮料罐。

10.根据权利要求1至9中任一项所述的方法，其中，在将所述可蒸煮容器密封前，先将调味料给料到所述可蒸煮容器中，其中所述调味料选自糖酯、EDTA、三氯蔗糖、糖、酱油、蚝油、鱼露、植物油、调味油、醋，以及它们的组合。

11.根据权利要求1至10中任一项所述的方法，其中所述含水液体是水、肉汤、调味汁、汤或糖浆。

12.根据权利要求1至11中任一项所述的方法，其中所述粥在冻-融循环试验之前和之后具有相同的视觉评分，其中所述试验包括在-5℃下冷却所述蒸煮的粥至少4天，然后将其解冻至25℃，最后根据视觉评分量表对所述粥进行打分。

13.一种能通过根据权利要求1至12中任一项所述的方法获得的蒸煮的粥。

14.一种包含谷物和豆类的蒸煮的粥，其中所述粥在冻-融循环试验之前和之后具有相同的视觉评分，其中所述试验包括在-5℃下冷却所述蒸煮的粥至少4天，然后将其解冻至25℃，最后根据视觉评分量表对所述粥进行打分。

15.根据权利要求13或14所述的蒸煮的粥，所述蒸煮的粥在包括多个冻-融循环的至少6个月是货架稳定的。