[发明专利]调节脂肪酸受体活性的化合物及包含该化合物的宠物食品

说明书

对相关申请的交叉引用

本申请要求于2014年12月10日提交的美国临时申请序列号62/090,138的优先权，该申请的内容通过引用的方式全部并入。

技术领域

本文公开的主题涉及化合物，以及包括与脂肪酸受体相互作用的至少一种化合物的风味组合物。该风味组合物可用于增强或改良宠物食品的适口性、味道和/或风味。该风味组合物可以包括化合物的组合，并且可以各种递送系统形式添加到宠物食品中。

背景技术

可食用组合物的味道特征(taste profile)包括基础味道如甜味、咸味、苦味、酸味、鲜味和厚味(kokumi)。味道特征也已经被描述为包括游离脂肪酸的味道。引发这些味道的化学化合物通常被称为促味剂。据推测，促味剂是由口腔和咽喉中的味觉受体感测，该味觉受体将信号传递到其中记录促味剂和产生味道特征的大脑。味觉受体包括GPR120(也称为GPR129、O3FAR1、PGR4、FFAR4)味觉受体，其被预测为G蛋白偶联的细胞表面受体，其含有参与特定脂肪酸检测的七种跨膜结构域，并且与细胞内部分相关的G蛋白参与信号转导。GPR120被认为以它们的游离形式结合中到长链的脂肪酸，如油酸和亚油酸。已经预测到，GPR120受体的两种同种型(剪接变体)GPR120L和GPR120S存在于人类的结肠内分泌细胞上。已经提出长的同种型在功能上不标志味道的感知。

GPR120在各种哺乳动物组织中表达，是不饱和长链脂肪酸的已知受体。已知GPR120参与来自STC-1(肠分泌细胞系)的胆囊收缩素(CCK)分泌的刺激，并且已经报道GPR120对葡萄糖样肽(GLP 1)的分泌具有刺激作用。虽然已经探索了GPR120在应激调节和胰岛素敏化中的潜在参与，以及其潜在的抗炎和抗肥胖作用(参见例如Cartoni等人，神经科学杂志(J Neurosci.)，2010年6月23日；30(25):8376-82；Céline等人，公共科学图书馆(PLoS One)，2011；6(8):e24014；2007年11月29日公开的国际公开号WO/2007/134613；2008年6月18日公开的欧洲公开号EP1932920A1；和2006年8月9日公布的欧洲公开号EP1688138A1)，一直未提出GPR120参与调节宠物食品特别是猫科动物和犬科动物食品的适口性。

宠物食品制造商长期希望提供具有高营养价值的宠物食品。此外，特别考虑到猫科动物与犬科动物食品，宠物食品制造商希望高度的适口性，使宠物可以从它们的食物得到充分的营养益处。家养动物，尤其是猫科动物，对它们的食物偏好是出名地善变，并且常常拒绝食用已经接受了一段时间的宠物食品或拒绝食用仅仅最小量的宠物食品。结果是，宠物主人经常改变宠物食品的类型和品牌，以保持他们的宠物处于健康和满足的状态。

虽然最近在味道和风味技术方面存在进展，但仍需要通过增强或改变宠物食品的味道特征、质地特征(texture profile)和/或风味特征(flavor profile)而增强或改变宠物食品的适口性的化合物。增强或改变可以是增加希望的属性的强度，以取代宠物食品中不存在或不知何故丢失的希望的属性，或以降低不希望的属性的强度。特别地，期望增加宠物食品中促味剂的强度。因此，本领域中仍然需要增强宠物食品的适口性和/或味道的组合物，其与控制肥胖或控制脂肪酸摄入的任何尝试分离。

发明内容

本文公开的主题涉及风味组合物以及跨各种宠物食品制备和改良这种组合物的方法。具体而言，本发明涉及包含一种或多种增强、增加和/或调节脂肪酸受体GPR120的活性的化合物的组合物。

在本发明的某些实施方案中，风味组合物包含选自由以下组成的组的一种或多种化合物：

(5Z,8Z,11Z,14Z)-二十碳-5,8,11,14-四烯酸(也称为花生四烯酸)；

(5Z,8Z)-二十碳-5,8-二烯酸；

4-[4-(庚氧基)苯基]-4-氧代丁酸；

(11Z)-十八碳-11-烯酸(也被称为顺十八碳烯酸)；

(9E)-十六碳-9-烯酸(也被称为棕榈反油酸(Palmitelaidic acid))；

十三碳-12-烯酸(也被称为12-十三碳烯酸)；

S-法呢基硫代乙酸(S-Farnesyl Thioacetic Acid)；

(10Z)-十五碳-10-烯酸(也被称为(10Z)-10-十五碳烯酸)；

10(E),12(Z)-共轭亚油酸(也被称为(10Z,12Z)-10,12-十八碳二烯酸)；