[发明专利]用于制备酒精饮品的酵母

权利要求书

1.一种酵母细胞，其具有以下特征：

II.能够利用潘糖作为唯一碳源；

VIII.能够利用蜜二糖作为唯一碳源；

IV.包含编码IMA1p的至少3个基因,所述IMA1p选自由以下组成的组：SEQ ID NO:12的IMA1p、SEQ ID NO:13的IMA1p、SEQ ID NO:14的IMA1p、SEQ ID NO:15的IMA1p、SEQ ID NO:21的IMA1p、SEQ ID NO:22的IMA1p、SEQ ID NO:23的IMA1p、SEQ ID NO:24的IMA1p和SEQ IDNO:25的IMA1p；和

VI.包含至少2个编码AGT1的基因，所述AGT1选自由以下组成的组：SEQ ID NO:18的AGT1、SEQ ID NO:19的AGT1、SEQ ID NO:20的AGT1、SEQ ID NO:26的AGT1、SEQ ID NO:27的AGT1、SEQ ID NO:28的AGT1、SEQ ID NO:29的AGT1、SEQ ID NO:30的AGT1、SEQ ID NO:31的AGT1和SEQ ID NO:32的AGT1。

2.根据权利要求1所述的酵母细胞，其中所述酵母细胞还具有特征：

I.能够利用异麦芽糖作为唯一碳源；

3.根据权利要求1所述的酵母细胞，其中当所述潘糖以1g/L至5g/L范围内的浓度存在时，所述酵母细胞能够利用潘糖作为唯一碳源。

4.根据权利要求1所述的酵母细胞，其中所述酵母细胞能够移除至少45％存在于麦芽汁中的潘糖。

5.根据权利要求1所述的酵母细胞，其中所述酵母细胞还具有特征：

III.能够利用一种或多种二肽作为唯一氮源。

6.根据权利要求1所述的酵母细胞，其中所述酵母细胞还能够利用尿囊素作为唯一氮源。

7.根据权利要求中1所述的酵母细胞，其中所述酵母细胞还具有特征：

IV.能够利用一种或多种三肽作为唯一氮源。

8.根据权利要求中1所述的酵母细胞，其中所述酵母细胞还具有特征：

V.能够在允许所述酵母细胞生长的条件下温育5天后，将一种或多种氨基酸的水平降低到不多于10％的起始浓度。

9.根据权利要求中1所述的酵母细胞，其中所述酵母细胞还具有特征：

VI.当添加所述酵母细胞至具有至少10柏拉图度的含糖量的麦芽汁组合物并且温育直至二酰基的水平处于规范内时，能够产生每柏拉图度至少4.7千分比乙醇。

10.根据权利要求中1所述的酵母细胞，其中所述酵母细胞还具有特征：

VII.当添加所述酵母细胞至具有至少10柏拉图度的含糖量的麦芽汁组合物并且温育直至二酰基的水平处于规范内时，能够以至少68的真实发酵度发酵糖。

11.根据权利要求1-10中任一项所述的酵母细胞，其中所述酵母细胞具有特征VII，其中特征VII是所述酵母细胞能够以比其亲本株之一的RDF高至少1的RDF发酵糖。

12.根据权利要求中1所述的酵母细胞，其中所述酵母细胞还具有特征：

X.能够如此沉降，从而当添加所述酵母细胞至具有至少10柏拉图度的含糖量的麦芽汁组合物并且温育4天时，最多1200万个细胞/ml处于悬浮中。

13.根据权利要求12所述的酵母细胞，其中在允许所述细胞生长的条件下温育5天后，悬浮中的细胞数目/ml是初始细胞数目/ml的最多80％。

14.根据权利要求中1和2任一项所述的酵母细胞，其中所述酵母细胞还具有特征：

IX.能够利用除异麦芽糖、潘糖和/或蜜二糖之外的一种或多种二糖和/或三糖。