[发明专利]速溶酒精饮料及其制备在审
| 申请号： | 201580085564.2 | 申请日： | 2015-12-24 |
| 公开（公告）号： | CN108603152A | 公开（公告）日： | 2018-09-28 |
| 发明（设计）人： | 谢松林;林俊融;陈秀丽;郑传龙;吴以薇;施智凯 | 申请（专利权）人： | 红马控股私人有限公司 |
| 主分类号： | C12C12/00 | 分类号： | C12C12/00 |
| 代理公司： | 北京戈程知识产权代理有限公司 11314 | 代理人： | 程伟;周玉梅 |
| 地址： | 新加坡，*** | 国省代码： | 新加坡;SG |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 制备 酒精饮料 啤酒 柠檬酸 多组分体系 泡沫稳定剂 啤酒产品 碳酸氢钾 乙醇 | ||
1.一种多组分速溶啤酒产品体系，其包含：
(i)固体组分，所述固体组分包含：
(a)碳酸氢钾；
(b)柠檬酸；
(c)泡沫稳定剂；和
(d)干燥的啤酒成分；
(ii)液体组分，所述液体组分包含：
(a)乙醇；和
(b)啤酒成分，
其中，组分(i)和(ii)在物理上分离，而在使用时与水结合以制备速溶啤酒产品。
2.根据权利要求1所述的多组分速溶啤酒产品体系，其包含：
(i)固体组分，所述固体组分包含：
(a)平均粒径为约500至720μm的碳酸氢钾；
(b)柠檬酸；
(c)泡沫稳定剂；
(d)干燥的啤酒成分；以及
(ii)液体组分，所述液体组分包含：
(a)70％或更少含量的乙醇；以及
(b)啤酒成分，
其中组分(i)和(ii)在物理上分离，而在使用时与水结合以制备速溶啤酒产品。
3.根据权利要求1所述的多组分速溶啤酒产品体系，其包含：
(i)固体组分，所述固体组分包含：
(a)平均粒径为约210至500μm的碳酸氢钾；
(b)柠檬酸；
(c)泡沫稳定剂；以及
(d)干燥的啤酒成分；
(ii)液体组分，所述液体组分包含：
(a)90％或更大含量的乙醇；以及
(b)啤酒成分，
其中组分(i)和(ii)在物理上分离，而在使用时与水结合以制备速溶啤酒产品。
4.根据权利要求1所述的多组分速溶啤酒产品体系，其包含：
(i)固体组分，所述固体组分包含：
(a)平均粒径为约200至720μm的碳酸氢钾；
(b)柠檬酸；
(c)泡沫稳定剂；以及
(d)干燥的啤酒成分；
(ii)液体组分，所述液体组分包含：
(a)乙醇；以及
(b)啤酒成分，
(iii)第二液体组分，所述第二液体组分包含：
(a)乙醇；以及
(b)啤酒花提取物，
其中组分(i)、(ii)和(iii)在物理上分离，而在使用时与水结合以制备速溶啤酒产品。
5.根据权利要求1所述的多组分速溶啤酒产品体系，其包含：
(i)固体组分，所述固体组分包含：
(a)平均粒径为约200至720μm的碳酸氢钾；
(b)柠檬酸；
(c)泡沫稳定剂；以及
(d)干燥的啤酒成分；
(ii)液体组分，所述液体组分包含：
(a)乙醇；以及
(b)啤酒成分，
(iii)第二液体组分，所述第二液体组分包含：
(a)乙醇；以及
(b)啤酒花提取物，其中ρ异α酸与四氢异酸的比例为约1:2至1:4，
其中组分(i)、(ii)和(iii)在物理上分离，而在使用时与水结合以制备速溶啤酒产品。
6.根据权利要求1至5中任一项所述的多组分速溶啤酒产品体系，其中，柠檬酸的平均粒径范围大于500μm。
7.根据权利要求1至6中任一项所述的多组分速溶啤酒产品体系，其中，使KHCO3、泡沫稳定剂和干燥的啤酒成分分别干燥成粒(与柠檬酸分开)，并且以松散聚集体的形式存在于固体组分中。
8.根据权利要求1至7中任一项所述的多组分速溶啤酒产品体系，其中，泡沫稳定剂为天然植物提取物泡沫稳定剂和PGA的混合物。
9.根据权利要求1至8中任一项所述的多组分速溶啤酒产品体系，其中，固体组分的含水量在0.2％w/w以下。
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