[发明专利]一种富硒海参浆

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品，属于食品技术领域，特别是一种富硒海参浆。

背景技术

硒是人类必须的微量元素，然而硒元素的土壤在地球表面分布极不均匀，全世界约有72%的土壤缺硒，造成大多数人群体内缺硒，免疫力低下，诱发多种疾病的发病率升高。我国微量元素与健康学会理事长于若木提出“中国是一个缺硒大国，人体补硒是关系到亿万人民身体健康的大事，我们应该像补碘那样抓好补硒工作。特别是注意老年人的补硒工作，当务之急做好的两件事，一是各种舆论媒体应当向居民普及有关硒与人体健康的知识，是居民提高如何防止缺硒的认识；二是着手开发富硒食品，大规模推广富硒农产品”。

随着现代生活节奏的加快，人们生活压力的加大，人的身体常常处于"亚键康"状态，专家建议人体摄入硒标准要提高，应以每日240-260微克最为合适，就这个数字看单靠农产品本身的含硒量远远不能满足人体需要。中国营养学会对我国13个省市做过一项调查表明，成人日平均硒摄入量为26-32微克，离中国营养学会推荐的最低限度50微克相距甚远，而且补硒还需要天天补，年年补，中间如果间断的话，效果就基本没了，人体中硒主要从日常饮食中不间断获得，一般植物性食品含硒量比较低，食物中硒的含量会直接影响人们日常硒的摄入量，因此，研究开发天然、高效、经济、方便、安全、适合长期食用的富硒食品已经势在必行。

发明内容

本发明为了弥补现有市场不足，为了满足了消费者的需求，提供一种富硒海参浆，使其具有天然、高效、经济、方便、安全、适合长期食用的特点。

本发明以如下技术方案解决上述技术问题：

一种富硒海参浆，其特征是以海参为主要原料制取的小分子海参液，配以魔芋精粉与富硒提取液，经混合均质、脱气、浓缩、灌装封口、灭菌、包装工艺步骤制成，其组分的重量百分比为：小分子海参液40-60%、魔芋精粉1-10%、富硒提取液30-50%。

所述的海参是采收的鲜活的海洋刺参，简称鲜海参

所述的小分子海参液是以鲜海参、生姜为原料，将鲜海参剖肠清洗除去泥沙、杂物，将生姜洗净切成小于2公分小片，再经合并绞碎、磨浆、均浆、水解、超滤制成，各组分的重量百分比为：鲜海参90-98％、生姜2-10％。

所述的生姜原料为采收的鲜富硒生姜，是采收的硒含量达标的农产品。

所述的绞碎是用组织捣碎机绞碎。

所述的磨浆是将绞碎后的海参、生姜送入胶体磨中，加净化水至原料的1～3倍进行磨浆。

所述的匀浆是将磨浆后的海参、生姜送入均质机中进行均浆处理，使其实体组织具有良好的分散状态，以利于浆液的催化降解。

所述的水解是将磨浆的海参、生姜浆液放入反应釜中，加水3～7倍，加热至37～57℃，加入0.1%～1%复合酶，恒温搅拌3～5小时后迅速升温至90℃灭酶。

所述的超滤是将水解处理后的浆液采用超滤膜技术截留分子量段在5000以下。

所述的魔芋精粉是以鲜魔芋为原料，通过现代高科技手段直接提取生产出的产品，各地市场均有售，按GB/T18104标准采收。

所述的富硒提取液是以富硒黑枸杞、富硒木瓜、富硒罗汉果为原料制备而成，其组分的重量百分比为：富硒黑枸杞50-70%、富硒木瓜20-40%、富硒罗汉果5-15%。

所述的富硒黑枸杞、富硒木瓜、富硒罗汉果采收市场上硒含量达标的农产品。

所述的富硒提取液的提取方法，首先将采收的富硒黑枸杞、富硒木瓜、富硒罗汉果原料进行清洗，清洗干净后投入多功能提取罐中，加水提取2次，第一次加7-9倍量的水，加热煮沸1.5-2.5小时后，提取液用100目绢布过滤；第二次加5-7倍重量的水，加热煮沸1.5-2小时后，提取液用100目绢布过滤；合并二次提取液即成。

所述的均质是将小分子海参液、魔芋精粉、富硒提取液混合进行均质处理，使其颗粒进一步细微化，通过超高压均质机使浆液在压力为100-120mpa、温度为50-65℃条件下进行均质2次，使其浆液细化到纳米级液体。

所述的脱气是将均质后的浆液转入离心脱气真空罐中进行，真空度为70～80千帕，温度为50℃～90℃。

所述的浓缩是将上述浆液采用真空度95～99千帕，真空浓缩温度选择在75℃～90℃的方法浓缩至比重为1.1-1.3。

所述的灌装封口是将混合均质、脱气后的液体，采用袋装或瓶装后封口。

所述的灭菌可任选微波灭菌、喷淋灭菌等，具体根据所采用的包装形式而定，本发明优选医药玻璃瓶装，采用微波灭菌工艺。