[发明专利]一种蒙城油酥烧饼的制作方法

权利要求书

1.一种蒙城油酥烧饼的制作方法，其特征在于，其步骤包括选料、配面、制坯、上炉、火候、烘烤、包装工序。

2.根据权利要求1所述的蒙城油酥烧饼的制作方法，其特征在于，选取上等猪板膘油102质量份去皮膜，剁成蓉，放入盆内，加黄酒4质量份、葱白末16质量份、五香粉1质量份、饴糖120质量份、黑芝麻16质量份、熟猪油64质量份、麻油2质量份佐料伴匀成油馅。

3.根据权利要求1所述的蒙城油酥烧饼的制作方法，其特征在于，向400质量份上等精致面粉中加入其溶化了酵母2质量份和食盐15-20质量份（根据季节不同适当调节）的温水，搅拌均匀，得混合面粉，饧面10-30分钟。

4.根据权利要求1所述的蒙城油酥烧饼的制作方法，其特征在于，把饧好的面团用木碾推擀成的长方形面带并在其表面均匀涂抹油馅和黑芝麻后制成蒙城油酥烧饼坯子放入烘烤托盘里。

5.根据权利要求1所述的蒙城油酥烧饼的制作方法，其特征在于，在350F烘烤炉烘烤蒙城油酥烧饼坯子15-20分钟，把烤熟呈黄色的蒙城油酥烧饼先用火剪适度用力从其中间挑开，力度小了挑不开，烧饼会酥得不够，力度大了，就有可能把整个烧饼挑碎。

6.根据权利要求1所述的蒙城油酥烧饼的制作方法，其特征在于，冷却后，用竹签把蒙城油酥烧饼穿成串放入由荷叶包裹的密封包装。