[发明专利]小麦蛋白仿肉制品及其制备方法在审
| 申请号： | 201610002830.7 | 申请日： | 2016-01-06 |
| 公开（公告）号： | CN105533759A | 公开（公告）日： | 2016-05-04 |
| 发明（设计）人： | 常胜 | 申请（专利权）人： | 常胜 |
| 主分类号： | A23L33/185 | 分类号： | A23L33/185;A23L13/00;A23L13/20 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 453400 河南*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 小麦 蛋白 肉制品 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.小麦蛋白仿肉制品，其特征在于：由丝絮状小麦蛋白与碎肉和调味料组成，所述的调味料为牛肉香精、羊肉香精、鸭肉香精、猪肉香精或鸡肉香精或鱼肉香精等肉味香精，所述的碎肉为碎肉皮和碎肥肉。
2.如权利要求1所述的小麦蛋白仿肉制品的制备方法，其特征在于：主要通过以下步骤实现：
步骤一：将小麦湿面筋置于至少100度的高温空气或蒸汽中烤制或蒸制，并在烤制或蒸制的过程中边用打浆机无刃的钝刀或刀背将小麦湿面筋打成凝固的丝絮状，
步骤二：把打成凝固的丝絮状的小麦蛋白内加入碎肉和调味料搅拌后用布包裹住，入笼屉内蒸20分钟左右即可。
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