[发明专利]一种速冻鱼香肉丝及速冻鱼香肉丝的制作方法在审
申请号: | 201610003046.8 | 申请日: | 2016-01-04 |
公开(公告)号: | CN105532841A | 公开(公告)日: | 2016-05-04 |
发明(设计)人: | 左涛 | 申请(专利权)人: | 武汉新辰食品有限公司 |
主分类号: | A23B4/06 | 分类号: | A23B4/06 |
代理公司: | 武汉华旭知识产权事务所 42214 | 代理人: | 周宗贵 |
地址: | 430345 湖*** | 国省代码: | 湖北;42 |
权利要求书: | 查看更多 | 说明书: | 查看更多 |
摘要: | |||
搜索关键词: | 一种 速冻 肉丝 制作方法 | ||
1.一种速冻鱼香肉丝,包括主料、调料、辅料,其特征在于,所述主料 是新鲜廋肉丝,重量为34g/份,切配形状为丝状,切配规格为直径0.3cm长 5cm;
所述的调料由以下原料制成:
腌制用料,玉米淀粉1g/份,油2g/份,盐0.2g/份,嫩肉粉0.12g/ 份,水3.4g/份;
烹饪调料,食用油15g/份,香醋9g/份,白糖8g/份,草菇老抽1g/ 份,味精1g/份,鸡精1g/份,盐1g/份,姜末5g/份,蒜末5g/份,泡 辣椒30g/份,水35g/份;
所述辅料由以下原料制成:
冬笋丝,过水前80g/份,木耳丝,发泡后20g/份,切配形状为丝状, 切配规格为0.3cm至0.4cm,胡萝卜丝,过水前20g/份。
2.根据权利要求1所述的一种速冻鱼香肉丝,其特征在于,所述的主料 新鲜瘦肉丝,过油后出品率90%。
3.一种采用权利要求1-2中任一权利要求所述的一种速冻鱼香肉丝的制 作方法,其特征在于,包括以下步骤:
步骤1,腌制好的肉丝入五成油温炸制变色松散起锅滤油备用,冬笋丝 与胡萝卜丝分别焯水,小葱切末;
步骤2,锅置火上油烧热放入泡椒末,炒出酸香味然后加入蒜末、姜末 炒出香味;
步骤3,放入肉丝继续炒制均匀加水、倒入香醋、白糖、老抽、鸡精、、 木耳拌炒均匀;
步骤4,开后加冬笋丝,拌匀后加胡萝卜丝翻炒均匀入味后起锅撒上葱 花冷凉即可包装速冻即可。
4.根据权利要求3所述的一种速冻鱼香肉丝的制作方法,其特征在于, 所述的步骤4中,所述的鱼香肉丝包装280g/份,固体物260g,汤汁35g到 2g,零下95℃,速冻18分钟。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息,商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于武汉新辰食品有限公司,未经武汉新辰食品有限公司许可,擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作,请联系【客服】
本文链接:http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201610003046.8/1.html,转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇:一种新鲜三七的保存处理方法
- 下一篇:一种含黄浆水精粉的曲奇饼干及其制备方法