[发明专利]一种鲜切苹果的保鲜方法在审
| 申请号： | 201610006282.5 | 申请日： | 2016-01-05 |
| 公开（公告）号： | CN105638870A | 公开（公告）日： | 2016-06-08 |
| 发明（设计）人： | 王志东;张洁;解新方;刘伟;林琼;袁利;解雅晶 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23B7/155 | 分类号： | A23B7/155;A23B7/157;A23B7/04 |
| 代理公司： | 北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙) 11369 | 代理人： | 史霞 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 苹果 保鲜 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种鲜切苹果的保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：
将鲜切苹果在复配保鲜液中浸渍1min-4min，所述复配保鲜液包括葡萄糖氧化酶 0.02％w/v～0.07％w/v、氯化钙0.03％w/v～0.07％w/v和食盐0.5％w/v～1.8％w/v；
之后将鲜切苹果取出并在常温条件下晾干包装后冷藏。
2.如权利要求1所述的鲜切苹果的保鲜方法，其特征在于，所述复配保鲜液包括葡 萄糖氧化酶0.05％w/v、氯化钙0.04％w/v和食盐1.3％w/v。
3.如权利要求1或2所述的鲜切苹果的保鲜方法，其特征在于，冷藏的温度为0～4℃、 相对湿度为75％～90％。
4.如权利要求3所述的鲜切苹果的保鲜方法，其特征在于，将新鲜苹果清洗后切成 瓣状得到鲜切苹果。
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