[发明专利]一种芦笋保健茶的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种芦笋保健茶的制备方法，属于食品技术领域。

背景技术

芦笋（学名：Asparagusofficinalis）,又名露笋、龙须菜、石刁柏，口味鲜嫩。芦笋 以嫩茎供食、营养丰富、质地脆嫩、清香可口，可以鲜食，也可以加工制成罐头，是一种高档 蔬菜，也是世界十大名菜之一。它含有丰富的维生素、矿物质，同是还含有多糖、天门冬酰胺 和天门冬氨酸，以及云香甙、叶酸、核酸等物质，经常食用芦笋对心脏病、高血压、膀胱炎、糖 尿病、白血病有一定疗效，并能抑制癌细胞的扩散，被称为抗癌的保健蔬菜。

目前常见的芦笋茶多以芦笋茎压榨去汁烘干制得，本发明以芦笋为原料，通过天 然降解工艺制备成芦笋浸提液，使芦笋所特有的生物活性成分得到保留，配以常见茶叶经 过精制得到一种保健功能茶。

发明内容

为克服现有芦笋保健茶生产工艺技术上的不足，本发明在于提供一种以常见茶叶 为主要载体，以芦笋浸提液为核心成分的保健茶的制备方法。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：

本发明提供一种芦笋保健茶的制备方法，其特征在于制备芦笋保健茶所用的核心成分 芦笋浸提液是通过以下步骤实现的：

（1）选取干净、新鲜、无明显褐变的芦笋老茎，剔除腐烂的老茎及杂质，用自来水洗尽杂 物，以减少锈点和斑点的产生，放入40℃～60℃、浓度为2%～3%的Na₂CO₃中浸泡2～4h，取出 于阴凉干燥处风干至无水滴滴下；将浸泡Na₂CO₃并风干后的芦笋剪切为3～5cm的小段，放置 于-30℃～-20℃低温冰箱中迅速冷冻2～3h；将冷冻后的芦笋转移至冻干机干燥仓内，于- 20℃～-10℃条件下真空干燥2～4h；对干燥仓内加热板加热直至干燥仓温度为40℃～50 ℃，并调节干燥仓真空压力为40Pa～50Pa条件下保温0.5～1h；保持干燥仓真空压力40Pa～ 50Pa条件下进行降温，待温度降至25℃～35℃后维持2～3h；

（2）将经过低温真空冷冻干燥去除大部分游离水的芦笋用破碎机破碎并转移至反应容 器中，加入2～3倍重量份、温度30℃～40℃的纯净水，在功率为30～36W的超声波作用下提 取2～3h得到芦笋提取液，提取完毕用旋转蒸发设备将芦笋提取液浓缩至原体积的1/3～1/ 2，静置2～4h，初步过滤，得到芦笋过滤液；

（3）向芦笋过滤液中加入4～6倍重量份的70%乙醇，在70℃～80℃恒温水浴、功率30～ 36W的超声波作用下分三次回流提取，每次提取30min～40min，得到滤液，用离心法将滤液 在3600～4000r/min的转速下离心15min～20min除去残渣，然后将残渣回收转移至反应容 器中，并通过以上步骤再提取一次，浓缩回收乙醇，合并滤液，得到芦笋浸提液。

本发明提供一种芦笋保健茶的制备方法，其特征在于：上述制备芦笋保健茶所用 的芦笋浸提液是通过“真空冷冻干燥+二次超声波配合乙醇浸提法”工艺制备的。

本发明提供一种芦笋保健茶的制备方法，其特征在于是通过以下步骤实现的：

（1）向芦笋浸提液中按重量百分数加入40%～54%茶叶、32%～36%甜叶菊浸提液、6%～8% 蜂蜜，用搅拌机搅拌30min～50min，充分混匀，之后密封于真空容器中于25℃条件下保存 24h～48h；

（2）将上述混匀后的物料从容器中取出，用筛网沥去茶叶上的料液，将沥去料液的茶叶 置于50℃～60℃烘箱中保温干燥3～4h；

（3）将干燥后的茶叶粉碎过100目筛，灭菌并分装成10g/袋小包装，即得芦笋保健茶成 品。

本发明提供一种芦笋保健茶的制备方法，其特征在于：以上所述茶叶为铁观音、龙 井、毛尖、普洱茶、碧螺春中的一种。

本发明提供一种芦笋保健茶的制备方法，其特征在于：以上所述甜叶菊浸提液是 通过以下步骤实现的：将新鲜甜叶菊叶片放置于40℃～60℃烘箱中烘干3～5h，取出剪切破 碎过30目筛；加入按重量份1.5～2份纯净水，在功率为30～40W超声波作用下提取1～2h；提 取温度控制在40℃～60℃，过滤；滤渣再重复提取两次，合并滤液，将滤液浓缩至原体积的 1/3～1/2即得甜叶菊浸提液。