[发明专利]一种满足婴儿的脂质个性化营养需求的婴儿配方奶粉

说明书

技术领域

本发明涉及一种满足婴儿的脂质个性化营养需求的婴儿配方奶粉，属于乳制品加工技术 领域。

背景技术

人乳是婴儿早期的天择之食，但据WHO的数据显示，全球能够得到纯母乳喂养的婴儿 仅仅为38％，大多数的婴儿还需要依靠其他母亲捐助的乳汁或者是婴儿配方奶粉来维持生 命。众所周知，人乳的组分会随着产妇的膳食、泌乳期和个体差异而有所不同。但是，对于 婴幼儿配方奶粉而言，为了能够满足婴儿最基本的营养需求，全球范围内的配方奶粉标准都 将其组分限定在一个狭窄的范围内。这对于婴儿来说既是一种保障，也是一种限制。出生后 的头一年，婴儿处于人生的第一个生长发育的高峰。尤其是在在新生儿期，其体重将增加 1～1.5kg，身长增加4～5cm，大脑重量接近成人的1/4而且神经细胞的数量已经与成年人相当。 上述数据说明，快速的生长发育需要充足的、动态变化的能量和物质供应。对于全母乳喂养 的婴儿来说，母乳就是其不二选择，而对于婴儿配方奶粉喂养的婴儿而言，人乳中有助于大 脑发育的组分，如亚油酸(LA)、α-亚麻酸(ALA)、花生四烯酸(ARA)、二十二碳六烯酸(DHA) 和神经节苷脂GM3、GD3，在配方奶粉中的含量及其动态变化也应该被深入地考虑。目前， 虽然在食品安全国家标准婴儿配方食品(GB10765-2010)和食品安全国家标准食品营养强化 剂使用标准(GB14880-2012)中已经对LA、ALA和ARA及DHA的含量进行了一个限定， 而且出于促进大脑发育和增强记忆力等目的，相关专利如《富集的婴儿配方(CN 101484024A)》和《一种富含神经节苷脂的保健奶和奶制品及其应用(CN1357243A)》也对 在乳制品中添加神经节苷脂进行了阐述，但是，未见到在对婴儿配方奶粉的更详细划分，尤 其是在LA、ALA、ARA、DHA以及GM3、GD3的含量和组成上有具体的变化的配方奶粉 的公开报道。

亚油酸和α-亚麻酸是两种体内不能合成而必须从食物中获取的必需脂肪酸，当婴儿发生 必须脂肪酸缺乏时，可出现一系列症状诸如大便次数增多、生长迟缓、易感染、皮肤损害、 头发稀疏、脱落等多种表现。同时，亚油酸和α-亚麻酸还能通过一系列的去饱和酶和延长酶 来分别合成对婴幼儿的视力和大脑发育有至关重要作用的两种脂肪酸：花生四烯酸和二十二 碳六烯酸。国内外的研究结果表明，随着泌乳期的变化，必需脂肪酸LA和ALA占总脂肪 酸的百分比会随着泌乳期的变化而升高，而多不饱和脂肪酸ARA和DHA则会随着泌乳期的 变化而降低。

神经节苷脂是由带有唾液酸的鞘脂接到糖基上形成的一类酸性鞘糖脂，由亲水的寡糖链 和亲脂的神经酰胺两部分组成，根据其所含的唾液酸残基数目的不同，可分成单唾液酸神经 节苷酯(Monosialoganglioside，GM)(GM代表的是单唾液酸神经节苷脂(Monosialoganglioside)， GM后面的数字则反映了它们在薄层色谱板上的相对位置，GM₃的相对位置大于GM₂，而GM₂又大于GM₁)、二唾液酸神经节苷酯(Disialoganglioside，GD)、三唾液酸神经节苷脂 (Trisialoganglioside，GT)和四唾液酸神经节苷脂(Tetrasialoganglioside，GQ)等。其中，GM₃、 GD₃是人乳中两种含量最大的神经节苷脂，且随着泌乳期的变化，GD₃的含量不断增加而GM₃的含量则不断减少。

发明内容