[发明专利]一种酱香型白酒类沉香酒及其制备方法有效
| 申请号： | 201610017852.0 | 申请日： | 2016-01-12 |
| 公开（公告）号： | CN105420050B | 公开（公告）日： | 2018-03-30 |
| 发明（设计）人： | 钟方达;胡峰;郑布霖;吕相彩;胡建锋;程平言 | 申请（专利权）人： | 贵州茅台酒厂（集团）习酒有限责任公司;贵州习韵技术有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/04 | 分类号： | C12G3/04;C12G3/06 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙)11371 | 代理人： | 栾波 |
| 地址： | 564622*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 香型 白酒 沉香 及其 制备 方法 | ||
1.一种酱香型白酒类沉香酒，其特征在于，包括按照重量份数配制的如下组分：
酱香型白酒90-93份、沉香酒母液7-10份；
所述沉香酒母液由重量为沉香木90-110倍的酱香型白酒浸泡沉香木而成；还包括调味酒，以重量份数计，具体包括如下组份：酸味调味酒0.001-0.01份、陈香调味酒0.001-0.01份、老酒调味酒0.001-0.01份、曲香调味酒0.001-0.01份、酒头调味酒0.001-0.01份；
所述酱香型白酒是以高粱和小麦为主原料酿制而成。
2.根据权利要求1所述的酱香型白酒类沉香酒，其特征在于，所述酱香型白酒的度数为50-60度。
3.根据权利要求1所述的酱香型白酒类沉香酒，其特征在于，所述沉香木为干品沉香。
4.根据权利要求1-3任一项所述的酱香型白酒类沉香酒，其特征在于，所述酱香型白酒为经过5-10年陈酿的纯粮固态发酵的白酒。
5.一种根据权利要求1-4任一项所述的酱香型白酒类沉香酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
用既定重量的酱香型白酒浸泡沉香木，封口后避光保存，得到沉香酒母液；将沉香酒母液和调味酒加入既定重量的酱香型白酒进行勾兑，得到酱香型白酒类沉香酒。
6.根据权利要求5所述的酱香型白酒类沉香酒的制备方法，其特征在于，所述避光保存的时间为6-18个月。
7.根据权利要求5所述的酱香型白酒类沉香酒的制备方法，其特征在于，所述避光保存的温度为10-20℃。
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