[发明专利]一种逍遥黑豆酒及蜜酒黑豆及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及保健食品，具体地说，涉及一种逍遥黑豆酒及蜜酒黑豆及其制 备方法。

背景技术

保健酒在我国已有数千年的历史，早在西周时期，我国古代人民就广泛使 用保健酒(药酒)防病治病，补益强身。近些年以来，随着人们生活水平的提 高，人们对健康的需求也越来越高，追求健康的方式也越来越多。为保健酒、 保健酒产业带来了巨大的市场发展空间。

虽然目前市场上保健酒品种多样，而且配方、营养和功能各不相同，但千 篇一律的是只喝酒，不吃渣，很多泡酒后的材料被当垃圾丢弃。其实许多材料 的水溶性成分在酒精里不一定溶解，反过来，醇溶性成分在水里不一定溶解。 因此，煎煮后或泡酒后丢去药渣的同时，也丢弃了许多功能性营养素。

逍遥散，中医方剂名。为和解剂，具有调和肝脾，疏肝解郁，养血健脾之 功效。柴胡—疏肝解郁，以顺肝性为君药；当归、白芍—养肝血，柔肝体，帮 助柴胡恢复肝正常的顺达之性，兼制柴胡疏泄太过；白术、茯苓—益气健脾， 促进气血生化；甘草—配合茯苓、白术以益气健脾，配白芍以缓急止痛；薄荷 —辛凉，助柴胡以疏肝气、解郁热；煨姜—辛温，助柴胡、薄荷疏肝，助茯苓、 白术以健脾胃。诸药相配，体现了肝脾同治，重在治肝之法。

发明内容

本发明克服了现有技术中的缺点，提供了一种逍遥黑豆酒及蜜酒黑豆及其 制备方法，融合了多种原料的水溶性和醇溶性的功能成分，产品功效更全面， 适口性更好，具有缓解疲劳，增强免疫力、促进新陈代谢、活血化瘀、促进血 液循环、美容养颜等功效。

为了解决上述技术问题，本发明是通过以下技术方案实现的：

一种逍遥黑豆酒，其原料包括：黑豆、柴胡、当归、白芍药、白术、茯苓、 生姜、薄荷、炙甘草、栀子、牡丹皮、黄芪、熟地、党参、桂圆肉的提取液， 食盐和蜂蜜。本发明采用药材水提取液和酿造酒浸泡液进行配制，使逍遥黑豆 酒既含有水溶性成分又含有醇溶性成分。

进一步，所述黑豆、柴胡、当归、白芍药、白术、茯苓、生姜、薄荷、炙 甘草、栀子、牡丹皮、黄芪、熟地、党参、桂圆肉的提取液包括水提取液和酿 造酒(50°以上)的提取液。

进一步，水提取液中各原料提取液质量百分比如下：黑豆15～35％、柴胡 1％～10％、当归1％～10％、白芍药1％～10％、白术1％～10％、茯苓1％～10％、生 姜0.5％～5％、薄荷0.5％～5％、炙甘草0.5％～5％、栀子0％～5％、牡丹皮0％～5％、 黄芪0％～5％、熟地0％～5％、党参0％～5％、桂圆肉0％～5％；

酿造酒(50°以上)提取液中各原料提取液质量百分比如下：黑豆15～35％、 柴胡1％～10％、当归1％～10％、白芍药1％～10％、白术1％～10％、茯苓1％～10％、 生姜0.5％～5％、薄荷0.5％～5％、炙甘草0.5％～5％、栀子0％～5％、牡丹皮0％～5％、 黄芪0％～5％、熟地0％～5％、党参0％～5％、桂圆肉0％～5％。

一种逍遥黑豆酒的制备方法，包括以下步骤：

(1)水提取液的制备：将黑豆、柴胡、白芍药、甘草、当归、白术、茯苓、 栀子、牡丹皮、黄芪、熟地、党参、桂圆肉分别洗净、切碎，各自放入单独的 容器内，加材料总质量12倍饮用水，浸泡2h后加热煎煮，武火煮沸后文火煎 30min，100目筛过滤得到第一次滤液，滤渣加材料总质量4倍的饮用水，煮沸 后煎30min，100目筛过滤得到第二次滤液，合并两次滤液，弃滤渣，将所得到 的提取液分别浓缩至与材料总质量比为1:1～5，即可得到各种材料的水提取液， 然后将各材料烘干备用；

(2)酿造酒提取液的制备：将以上步骤(1)黑豆、柴胡、白芍药、甘草、 当归、白术、茯苓、栀子、牡丹皮、黄芪、熟地、党参、桂圆肉经烘干各自放 入单独的容器内，分别加材料质量3～8倍酿造酒(50°以上)中浸泡10-40天， 200目滤布进行过虑，得各种中药材的酿造酒提取液；

(3)逍遥黑豆酒的配制：将步骤(1)的水提取液和步骤(2)的酿造酒提 取液按各自质量百分比混合，按混合液质量加入1～2.5％食盐、5～10％蜂蜜进行 调配，静置1-2小时后精滤，再经过瞬时灭菌、检验后装瓶，其中瞬时灭菌采用 超高温瞬时灭菌机，灭菌条件为105-121℃，时间为5秒。

一种蜜酒黑豆的制备方法，所述蜜酒黑豆是步骤(2)过滤后所得的黑豆晾 干，拌入黑豆质量8％的蜂蜜，沥干，还可得蜜酒黑豆。