[发明专利]一种磷虾油压片糖及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于保健功能食品及其加工领域，具体涉及一种磷虾油压片糖及 其制备方法。

背景技术

随着现代生活节奏的加快，中国人的健康状况正在亮起“红灯”，在全国 心理健康指导与教育科普工作研讨会上，有关专家介绍，中国“亚健康”人群比 例达到70％，保健功能食品受到人们的追捧。南极磷虾油内含DHA、EPA、磷 脂、虾青素等营养成分，具有降“三高”、预防和改善心脑血管疾病、预防老年 痴呆症；抗氧化、抗衰老、美容养颜；健脑益智、促进婴幼儿大脑皮层和视网膜 的发育等功能，对于各类人群均具有良好的保健功效，但因部分消费者对其气味 敏感，南极磷虾油市场发展缓慢，加之南极磷虾油价格昂贵，让很多消费者望而 却步。

发明内容

本发明的目的是为南极磷虾油提供一种新的食用方式，解决常规磷虾油 产品常温条件保质期短和部分消费者对其气味敏感的问题，提高性价比。

一种磷虾油压片糖，包括原料和辅料，原料为南极磷虾油和一些低糖量 粉末，辅料为食品添加剂，按重量百分比计，磷虾油20～50％、低糖量粉末20～60％、 食品添加剂20～30％。

优选地，所述的低糖量粉末为玉米粉、大米粉、燕麦粉、优糖米粉等中 的一种或几种，其是由含糖量低的谷物经膨化、烘干、粉碎、过筛制得，经过膨 化后的粉末能更好的吸收磷虾油。

优选地，所述的食品添加剂为木糖醇、微晶纤维素、二氧化硅、硬脂酸 镁、羧甲基纤维素钠中的一种或几种。

优选地，所述的磷虾油压片糖的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

(1)低糖量粉末的制备：含糖量低的谷物经膨化，105℃烘干1h，粉碎， 60～80目过筛制得，备用；

(2)预混：准确称量好压片糖的各个组分，除南极磷虾油外，其他组分投 入多向运动混合机中混合直至混合均匀，得预混料；

(3)喷雾制粒：将预混料与南极磷虾油放入喷雾制粒机中，不断搅拌成含 固体量为50～60％的均匀悬浮液，再用泵将此混悬液通过高压泵嘴或甩盘输入到 特殊的雾化器中雾化形成细微液滴，在热空气流中干燥得到近似球形的细小颗 粒，喷雾制粒有利于含油类压片原料的混合；

(4)压片：按预定的模型，调整好片重进行压片，除去细粉、残片，得到 压片糖；

(5)微波处理：将上述得到的压片糖不重叠地送入微波干燥设备中，根据 微波功率，调整好微波加热的时间，压片成品在微波干燥传送带上停留的时间为 120～180s，使压片糖内部颗粒熔化粘连成整体；

(6)冷却定型：将微波处理完的压片糖送入低温低湿的环境中进行冷却定 型；

(7)包衣：为延长产品保质期，将压片糖进行包衣，制成成品。

本发明的优点在于：将南极磷虾油作为功能性成分制成压片糖，不仅很 好的保留了磷虾油的保健功能，而且解决了常规磷虾油产品常温条件保质期短和 部分消费者对其气味敏感的问题，提高了性价比，为磷虾油提供了一种新的食用 方式，具有极佳的经济效益；同时丰富了压片糖的原材料，为除干粉以外的其他 原料制成压片糖奠定了基础。

具体实施方式

实施例1

一种磷虾油压片糖，包括原料和辅料，原辅料按照优选重量百分比计， 磷虾油20％、低糖量粉末50％、食品添加剂30％。

实施例2

一种磷虾油压片糖，包括原料和辅料，原辅料按照优选重量百分比计， 磷虾油35％、低糖量粉末40％、食品添加剂25％。

实施例3

一种磷虾油压片糖，包括原料和辅料，原辅料按照优选重量百分比计， 磷虾油50％、低糖量粉末25％、食品添加剂25％。

实施例4

一种磷虾油压片糖的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

(1)低糖量粉末的制备：含糖量低的谷物经膨化，105℃烘干1h，粉碎， 60～80目过筛制得，备用；

(2)预混：准确称量好压片糖的各个组分，除南极磷虾油外，其他组分 投入多向运动混合机中混合直至混合均匀，得预混料；

(3)喷雾制粒：将预混料与南极磷虾油放入喷雾制粒机中，不断搅拌成 含固体量为50～60％的均匀悬浮液，再用泵将此混悬液通过高压泵嘴或甩盘输入 到特殊的雾化器中雾化形成细微液滴，在热空气流中干燥得到近似球形的细小颗 粒，喷雾制粒有利于含油类压片原料的混合；