[发明专利]一种浓缩脱色脱酸葡萄汁及制备方法

权利要求书

1.一种浓缩脱色脱酸葡萄汁，其特征在于浓缩脱色脱酸葡萄汁是经过果胶酶水解处理的，可溶性固形物含量70-71%，pH为3-5的浓缩清汁。

2.根据权利要求1所述浓缩脱色脱酸葡萄汁的制备方法，其特征包括：

A、原料处理：将葡萄干加热水浸泡破碎成为果浆；

B、榨汁：用压榨机对葡萄果浆榨汁；

C、酶解：葡萄压榨汁经果胶酶水解1-3小时；

D、过滤：葡萄压榨汁经活性炭处理1-3小时进行脱色吸附处理，经超滤器超滤；

E、脱色脱酸：葡萄清汁通过阴阳离子交换树脂进行脱色脱酸处理；

F、浓缩：通过浓缩蒸发器对脱色脱酸葡萄汁蒸发浓缩至可溶性固型物含量为70-71%；

G、灌装：冷却至30℃以下，灌装0-4℃储存。

3.根据权利要求2所述浓缩脱色脱酸葡萄汁的制备方法，其特征在于步骤A所述原料处理是按照1∶5加水，水温90-100℃，浸泡1-2小时。

4.根据权利要求2所述浓缩脱色脱酸葡萄汁的制备方法，其特征在于步骤C所述果胶酶的添加比例为葡萄压榨汁的0.001-0.002%。

5.根据权利要求2所述浓缩脱色脱酸葡萄汁的制备方法，其特征在于步骤D所述葡萄压榨汁经活性炭进行脱色吸附处理。

6.根据权利要求2所述浓缩脱色脱酸葡萄汁的制备方法，其特征在于步骤D所述活性炭的加入比例为葡萄压榨汁的0.05-0.1%。

7.根据权利要求2所述浓缩脱色脱酸葡萄汁的制备方法，其特征在于步骤E所述葡萄清汁通过阴阳离子交换树脂进行脱色脱酸处理。