[发明专利]一种有机葡萄保健酒及其酿制工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种葡萄保健酒及其制备方法，属于酿酒技术领域。

背景技术

随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，人们对生活质量的要求也越来越高，很多人都喜欢喝点酒，特别是喝点低度保健酒，其中葡萄酒及其以葡萄酒为主的保健酒成为人们首选的品种之一。葡萄酒是具有多种营养成分的高级饮料。适度饮用葡萄酒能直接对人体的神经系统产生作用，提高肌肉的张度。除此之外，葡萄酒中含有的多种氨基酸、矿物质和维生素等，能直接被人体吸收。因此葡萄酒能对维持和调节人体的生理机能起到良好的作用。尤其对身体虚弱、患有睡眠障碍者及老年人的效果更好。可以说葡萄酒是一个良好的滋补品。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种风味浓郁，既具有葡萄及其他组合物的营养价值又具有保健作用的保健葡萄酒。

为了解决上述技术问题，本发明采用了下述技术方案。一种有机葡萄保健酒，其特征在于，由葡萄酿和50度以上白酒按质量比1:2-1:1混合得到原酒，然后每50公斤原酒加冰糖1-3公斤、枇杷50-150克、榴莲150-250克、阿胶1000-2000克、田七300-700克、故子400-600克、桑棋30-80克、松花30-80克、当归300-700克、党参400-600克、枸杞400-600克、洋火叶100-300克浸泡而成。

最优的配比是：每50公斤原酒加冰糖2公斤、枇杷100克、榴莲200克、阿胶1500克、田七500克、故子500克、桑棋50克、松花50克、当归500克、党参500克、枸杞500克、洋火叶200克。

上述有机葡萄保健酒的酿制工艺，步骤如下：

步骤一、由葡萄酿和50度以上白酒按质量比1:2-1:1混合得到原酒；

步骤二、每50公斤原酒加冰糖1-3公斤、枇杷50-150克、榴莲150-250克、阿胶1000-2000克、田七300-700克、故子400-600克、桑棋30-80克、松花30-80克、当归300-700克、党参400-600克、枸杞400-600克、洋火叶100-300克浸泡而成。

所述葡萄酿酿制过程是：用有机肥种植的葡萄，八成熟之后摘下洗净晾干，用木桶或塑料桶加酵母进行密封发酵，三个月后拆开榨干葡萄渣汁滤清。

所述白酒酿制过程是：用有机肥种植的大米加酵母进行发酵，在30度发酵一个月，采取传统工艺加工酿造，保持酒精纯度在50度以上。

枇杷中所含的有机酸，能刺激消化腺分泌，对增进食欲、帮助消化吸收、止渴解暑有相当的作用；枇杷中含有苦杏仁甙，能够润肺止咳、祛痰，治疗各种咳嗽。

榴莲性热，可以活血散寒，缓解痛经，特别适合受痛经困扰的女性食用；它还能改善腹部寒凉的症状，可以促使体温上升，是寒性体质者的理想补品。榴莲营养价值极高，经常食用可以强身健体，健脾补气，补肾壮阳，暖和身体。

阿胶，补血滋阴，润燥，止血。用于血虚萎黄，眩晕心悸，心烦不眠，肺燥咳嗽。

田七用于咯血，吐血，衄血，便血，崩漏，外伤出血，胸腹刺痛，跌扑肿痛。

故子为豆科补骨脂属植物补骨脂的成熟果实。又名黑故子、破故纸。味辛、苦，性温。功效为补肾助阳、温中止泻。主治肾虚阳痿、早泄、腰膝疼痛、梦遗、滑精等病证。故子含10多种黄酮类化合物，如补骨脂甲素（补骨脂双氢黄酮）、补骨脂乙素（异补骨脂查耳酮）、补骨脂色烯素、新补骨脂查耳酮等；还含有5种香豆素类化合物，如补骨脂内酯（补骨脂素）、异补骨脂内酯（白芷素）、补骨脂定、异补骨脂定、双氢异补骨脂定等；还含有单萜酚类的补骨脂酚；此外还含有补骨脂醛、挥发油、脂肪油、葡萄糖、树脂等。对补骨脂有效成分补骨脂素及8甲氧补骨脂素国内报道已人工合成并用于临床。

桑椹具有免疫促进作用。桑椹对脾脏有增重作用，对溶血性反应有增强作用，可防止人体动脉硬化、骨骼关节硬化，促进新陈代谢。它可以促进血红细胞的生长，防止白细胞减少，并对治疗贫血、高血压、高血脂、冠心病、神经衰弱等病症具有辅助功效。

松花味香、清甘，含油脂和丰富的微量元素，含人体所需的10多种矿物质，其中以钾、镁、硫、锰、锌、铁的含量最多；含有抑制肿瘤细胞的硒元素、酵素等生理活性物质及其调解生理机能的激素、酶及生物碱等。松花自古以来即被称之为不老长寿的妙药，《本草纳目》认为，松花有“润心肺，益气，除风止血”等功效。宋代苏东坡有歌曰：“一斤松花不可少，八两蒲黄切莫炒。槐花杏花各五钱，两斤白蜜一起捣；吃也好，浴也好，红白容颜直到老。”但是花粉要经过科技来进行破壁，才能达到效果。