[发明专利]一种降胆固醇菌制剂及其制备方法和用途

说明书

本发明提供了一种菌制剂，由植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum subsp.plantarum)CICC NO.6240I4和保护剂组成，保护剂可有效提高菌制剂冻干剂中植物乳杆菌的存活率。该菌制剂可降低胆固醇，经添加保护剂后的植物乳杆菌冻干剂降低胆固醇的效果，与未经冻干的植物乳杆菌活菌降低胆固醇的效果相当。

技术领域

本发明属于微生物技术领域，具体涉及一种菌制剂及其制备方法和应用。

背景技术

随着乳酸菌对人体健康有益作用机理的不断深入研究和揭示，乳酸菌产品越来越受到消费者的重视。菌制剂以及经菌制剂发酵得到的发酵乳制品的关注度不断得到提升，直投式菌制剂以及直投式酸奶发酵剂因其活力强、含菌量高、菌量稳定，保存期长、耐储运，使用方便，发酵产品稳定等优点而成为了市场热点与研发热点。作为提升发酵剂活力的关键工艺，冻干保护剂能有效防止细菌细胞死亡，保证活菌量和延长菌种保藏期。

目前乳酸菌菌制剂可采用真空干燥、喷雾干燥、冷冻干燥等不同的方法进行制备，而其中真空冷冻干燥比较常用且有优势，其基本原理是热力学相平衡理论：即将欲保藏的微生物细胞悬浮液冻结后，在真空条件下使冰升华，最后达到干燥。该方法主要是根据微生物生理、生化特点，使微生物的代谢不活泼，生长繁殖受到抑制，达到休眠状态，以保特菌株原有特性。

真空冷冻干燥过程中影响乳酸菌发酵剂菌体存活率、发酵活力及贮藏稳定性的主要因素有:培养基、培养条件、收获期、起始细胞浓度、冻干保护剂介质、冷冻速度、干燥过程、水分活度、包装方式、保藏温度和复水条件等,其中冻干保护剂是最为关键的因素。由于不同的保护剂对不同菌种的保护效果不同,如果冻干工艺中保护剂选择不当,将导致菌体的存活率下降。

直投式发酵剂是指一系列高度浓缩和标准化的冷冻干燥发酵剂菌种，可直接加入热处理的原料进行发酵，而无需对其进行活化、扩培等其他预处理工作。

发明内容

本发明提供了一种菌制剂，由植物乳杆菌(Lactobacillus plantarumsubsp.plantarum)CICC NO.6240和保护剂组成。

本发明所述植物乳杆菌CICC NO.6240，属于植物乳杆菌植物亚种，拉丁文名称为Lactobacillus plantarum subsp.Plantarum，在本发明申请日前就是已知的生物材料。

本发明所述植物乳杆菌CICC NO.6240保藏于位于北京市朝阳区酒仙桥中路24号院6号楼的中国工业微生物菌种保藏管理中心(China Center of Industrial CultureCollection,CICC)。此外，本发明所述的植物乳杆菌CICC NO.6240同时还保藏于其他的生物材料保藏中心，包括：保藏于中国科学院微生物研究所，保藏编号AS 1.2437；保藏于日本微生物菌种保藏中心，保藏编号JCM 1149；保藏于美国模式培养物集存库，保藏编号ATCC14917；德国微生物菌种保藏中心，保藏编号DSM 20174；日本发酵研究所，保藏编号IFO15981。

本发明所述植物乳杆菌CICC NO.6240在本发明申请日前可以通过国内外商业渠道购买，如可向中国工业微生物菌种保藏管理中心(China Center of IndustrialCulture Collection,CICC)购买该菌株；向美国模式培养物集存库(American typeculture collection，ATCC)等机构购买。

具体的，本发明提供了一种菌制剂，该菌制剂由植物乳杆菌(Lactobacillusplantarum subsp.plantarum)CICC NO.6240和保护剂组成；

所述菌制剂的保护剂为海藻糖、谷氨酸钠、蔗糖和脱脂乳粉，以重量百分比计，每克菌制剂含有海藻糖4～4.1％、谷氨酸钠2.9～3％、蔗糖10～10.5％、脱脂乳粉14.5～15％；